Pemisah yoghurt

Jenis-jenis Separator Yogurt

Separator yogurt merupakan mesin industri yang penting untuk memisahkan dadih dan whey setelah proses fermentasi. Berdasarkan model kerjanya, ada dua jenis utama separator.

• Jenis pertama dari separator digerakkan oleh motor listrik yang memberi daya pada mesin. Separator listrik cocok untuk pabrik susu skala kecil karena menggunakan listrik sebagai sumber daya.
• Contoh lain dari separator adalah yang digerakkan oleh mesin berbahan bakar bensin atau solar. Separator bertenaga bahan bakar bekerja lebih baik di daerah terpencil yang tidak memiliki listrik.

Berdasarkan desain dan detail teknisnya, separator terbagi menjadi dua jenis utama lagi.

• Mangkuk dalam separator berputar. Gerakan berputar tersebut menciptakan gaya sentrifugal, memisahkan dadih dari whey. Gaya ini mendorong material yang lebih ringan dan berbasis air ke pusat, sementara material yang lebih padat bergerak ke tepi luar dan dikumpulkan. Mangkuk separator berputar dengan kecepatan super cepat, biasanya sekitar 4000 hingga 8000 rpm, untuk pemisahan yang efisien.
• Jenis kedua adalah separator cakram. Separator ini memiliki beberapa cakram yang ditumpuk satu sama lain di dalam mangkuk. Cakram tersebut menyediakan permukaan yang luas untuk pemisahan, sehingga prosesnya lebih cepat dan lebih efektif. Selain itu, cakram tersebut mendorong pencampuran dan sirkulasi fluida yang lebih baik dibandingkan dengan separator mangkuk.

Spesifikasi dan pemeliharaan separator yogurt

Spesifikasi

• Kapasitas: Kapasitas separator biasanya ditunjukkan dalam liter per jam (L/h) atau kilogram per jam (kg/h). Sebagai contoh, separator yang khas mungkin memiliki kapasitas 500-1000 kg/h susu.
• Kemampuan pemisahan: Kemampuan pemisahan mengacu pada kemampuan memisahkan krim dari susu. Ini biasanya ditunjukkan oleh persentase lemak dalam susu setelah pemisahan. Beberapa separator dapat menahan hingga 99% lemak susu, menghasilkan krim dengan kandungan lemak hingga 70% atau lebih.
• Tingkat penghapusan lemak: Ini mengacu pada seberapa cepat separator dapat menghilangkan krim dari susu. Ini biasanya ditunjukkan dalam liter per menit (L/min) atau kilogram per menit (kg/min). Beberapa separator dapat memproses susu dengan kecepatan 10-20% per menit.
• Ukuran Hopper: Hopper adalah wadah tempat produk input disimpan sebelum pemisahan. Ukuran hopper biasanya ditunjukkan dalam liter atau kilogram. Sebagai contoh, ukuran hopper bisa 1000 liter atau 1200 kilogram.
• Separator dapat berbentuk silinder atau kerucut, dengan diameter mangkuk berputar 60 hingga 80 mm. Di sisi lain, diameter mangkuk separator industri besar mungkin mencapai 1000 mm. Dimensi yang tepat tergantung pada model dan produksi.
• Daya: Daya mengacu pada konsumsi daya separator, biasanya ditunjukkan dalam kilowatt (kW) atau tenaga kuda (hp). Motor separator mungkin memiliki rating 5,5 kW atau 7,5 hp.

Pemeliharaan

Karena pentingnya separator yogurt di pabrik pengolahan yogurt, pabrik pengolahan susu, dan industri produk susu, sangat penting untuk merawat separator dengan baik untuk memastikan bahwa mereka juga bekerja secara optimal sepanjang waktu dan untuk waktu yang lama. Berikut adalah beberapa tips pemeliharaan separator yang dapat digunakan pemilik:

• Separator harus selalu dicuci bersih dengan air dan larutan pembersih yang tepat sebelum dan sesudah digunakan untuk mencegah kontaminasi.
• Separator harus dilumasi secara berkala untuk menghindari keausan bagian karena gesekan. Jika tidak, akan sulit untuk bekerja secara efisien atau bahkan rusak total.
• Selalu ganti bagian separator yang rusak atau aus agar efisiensi separator selalu optimal.
• Luangkan waktu untuk mengkalibrasi dan menyempurnakan separator yogurt secara berkala untuk memastikan akurasi pemisahannya tetap terjaga.
• Selalu lepaskan dan bersihkan semua filter separator susu secara berkala, sebaiknya setelah setiap penggunaan.

Skenario aplikasi separator yogurt

Skenario aplikasi untuk separator beragam di berbagai industri dan sektor, terutama berfokus pada pemisahan campuran cair. Separator seperti separator krim untuk yogurt banyak digunakan di industri susu untuk memisahkan krim dari susu. Artikel Teknologi Separator juga mencatat bahwa mereka digunakan untuk memisahkan fraksi protein yang berbeda yang ada dalam susu. Fraksi tersebut mungkin termasuk protein kasein dan whey. Penggunaan separator dalam proses ini menghasilkan konsentrasi protein yang lebih tinggi, sehingga memungkinkan produsen untuk membuat produk susu bernilai tinggi.

Separator juga banyak digunakan di industri makanan dan minuman untuk memisahkan minyak esensial dan jus buah. Menurut pemisah makanan dan minuman, zat yang tidak bercampur dengan baik, seperti pengaduk dan endapan di dasar minuman, sering dipisahkan dengan bantuan pemisah makanan. Contohnya termasuk bubur buah dalam jus jeruk dan minyak esensial yang diekstraksi dari rempah-rempah dan bumbu. Produsen jus jeruk menggunakan separator sentrifugal untuk memisahkan minyak yang diperoleh dari kulit selama proses ekstraksi. Tanpa separator, minyak buah akan mengendap di permukaan kemasan, menciptakan citra yang tidak menarik bagi konsumen.

Separator sering digunakan di industri minyak untuk memisahkan beberapa fraksi minyak mentah. Minyak mentah biasanya terdiri dari hidrokarbon yang beragam dan senyawa kimia lainnya. Separator yang digunakan di kilang minyak membantu memisahkan minyak menjadi fraksi yang mudah dikelola, yang kemudian dialirkan ke unit distilasi di mana produk umum seperti oli pelumas, solar, dan kerosin dapat diproduksi.

Separator juga dapat digunakan untuk memisahkan komponen darah dalam pengaturan medis. Darah yang disumbangkan dipisahkan menjadi komponen yang berbeda seperti plasma dan trombosit menggunakan separator sentrifugal sehingga transfusi darah menjadi lebih mudah dikelola.

Separator kelas industri juga digunakan di sektor pengolahan limbah organik. Separator besar digunakan ketika menangani masalah limbah organik skala besar untuk memisahkan gas metana, yang biasanya digunakan untuk menghasilkan listrik.

Cara memilih separator yogurt

Banyak faktor yang harus dipertimbangkan dengan cermat, seperti kapasitas, ukuran, performa, dan sebagainya, saat membeli separator yogurt untuk dijual untuk penggunaan bisnis.

• Memahami Prinsip Kerja Separator

  Penting untuk memahami prinsip kerja separator sebelum menggunakannya. Separator membagi material yang memasuki mangkuk menjadi tiga bagian setelah dipanaskan dan disempurnakan: krim, susu skim, dan buttermilk. Suhu produk yang memasuki separator biasanya antara 54 dan 62 derajat Celcius. Separator itu sendiri tidak menaikkan suhu; namun, jika krim harus dipanaskan, kumparan pemanas dapat digunakan di dalam separator, yang juga dikenal sebagai drum separator atau mangkuk. Ada separator yang bekerja tanpa pemanasan, dan mereka disebut separator dingin. Separator beroperasi berdasarkan prinsip gaya sentrifugal. Motor menggerakkan poros tengah yang memutar mangkuk atau drum dengan kecepatan tinggi. Cairan memasuki bagian tengah mangkuk dan kemudian didorong ke pinggiran oleh gaya sentrifugal. Tumpukan cakram berputar separator adalah komponen utamanya. Cakram-cakram yang ditumpuk, dengan cakram yang dimasukkan di antara mereka, membentuknya. Di sinilah susu dipisahkan menjadi krim dan susu skim. Penggerak mangkuk, tumpukan cakram, dan penggerak mangkuk, stator bersama-sama membentuk separator. Susu kemudian dipisahkan menjadi komponen-komponennya sebagai hasilnya. Separator mini bekerja serupa dengan separator besar; namun, tumpukan cakram dan ukuran keseluruhan separator lebih kecil. Mereka juga menghasilkan 1-2 liter krim per kilogram umpan separator.

• Kapasitas Separator

  Penting untuk memperhatikan kapasitas separator, yang biasanya dinyatakan dalam liter per jam. Ini mengacu pada jumlah susu yang diproses. Beli separator dengan kapasitas yang memenuhi kebutuhan bisnis. Separator dengan kapasitas yang lebih besar lebih cocok untuk pabrik pengolahan. Sebaliknya, mesin separator yogurt mini dengan kapasitas 100-500 liter per jam umumnya lebih ringkas dan cocok untuk pengolahan skala kecil atau digunakan di toko yogurt dan restoran.

• Efisiensi Skimming

  Efisiensi pemisahan lemak dari susu dikenal sebagai efisiensi skimming. Efisiensi skimming memiliki efek langsung pada hasil produk. Penting untuk memilih separator yang memiliki efisiensi skimming tinggi. Pemisahan yang dapat disesuaikan dari kandungan lemak krim adalah salah satu fitur utama dari separator. Beberapa separator memungkinkan penyesuaian kandungan lemak dalam krim dengan mengubah suhu, tekanan, atau kecepatan rotor. Sangat bermanfaat untuk memilih separator yang dapat menyesuaikan kandungan lemak krim berdasarkan kebutuhan unik.

• Set Cakram Separator

  Berdasarkan filtrasi dan pemisahan, set cakram dalam separator berbeda. Beli separator dengan set cakram yang sangat baik untuk memastikan pemisahan yang menyeluruh, hasil produk yang tinggi, dan kandungan lemak yang rendah dalam buttermilk. Bahan dan desain cakram separator memengaruhi kinerja dan ketahanannya. Kebersihan, kemudahan pembersihan, dan ketahanan semuanya merupakan pertimbangan penting saat memilih separator yogurt. Pilih separator dengan desain higienis dan komponen yang mudah dibersihkan, seperti bagian yang dapat dilepas dan permukaan yang halus, untuk mencegah kontaminasi mikroba. Selain itu, pilih separator yang mudah dipelihara dan memiliki suku cadang yang dapat diganti untuk pembersihan rutin.

Separator untuk yogurt

FAQ Separator Yogurt

Q1: Bagaimana pembeli dapat menentukan ukuran dan kapasitas separator yogurt yang tepat untuk kebutuhan bisnis mereka?

A1: Saat menentukan ukuran dan kapasitas separator yogurt yang cocok untuk bisnis, pertimbangkan faktor-faktor seperti volume produksi saat ini, tingkat pertumbuhan yang diharapkan, ruang yang tersedia, dan kemampuan separator untuk menangani batch yogurt yang diperlukan secara efisien.

Q2: Apakah separator yogurt kompatibel dengan berbagai jenis yogurt?

A2: Ya, separator yogurt umumnya kompatibel dengan berbagai yogurt. Namun, penting untuk memastikan bahwa separator dikalibrasi dengan tepat untuk jenis dan kekentalan yogurt tertentu untuk mencapai kandungan lemak dan tekstur yang diinginkan.

Q3: Apa saja persyaratan pemeliharaan untuk separator yogurt?

A3: Separator yogurt memiliki persyaratan pemeliharaan. Pembersihan dan sanitasi secara berkala sangat penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas produk. Selain itu, inspeksi dan servis rutin oleh teknisi yang berkualifikasi harus dijadwalkan untuk memastikan fungsi yang tepat dan mengatasi masalah potensial dengan cepat.

Q4: Dapatkah separator disesuaikan untuk mencapai tingkat kandungan lemak yang berbeda dalam produk yogurt akhir?

A4: Ya, pengaturan separator yogurt dapat disesuaikan untuk mencapai tingkat kandungan lemak yang berbeda dalam produk yogurt akhir. Dengan memodifikasi kecepatan dan parameter pemrosesan separator, dimungkinkan untuk meningkatkan atau mengurangi kandungan lemak sesuai dengan kebutuhan produk tertentu.