Jenis dari biji-bijian sereal

Jenis-Jenis Biji Sereal

Jenis biji sereal yang paling umum dibagi menjadi dua kategori: makanan pokok dan pakan ternak. Dalam diet di mana gandum merupakan tanaman pokok, seseorang dapat menemukannya dalam berbagai bentuk - dari biji-bijian utuh yang digunakan untuk membuat bir dan wiski, selain roti, pasta, dan produk lain yang biasa kita temui, hingga produk yang kurang dikenal seperti seitan yang berasal dari gluten, yang juga disebut daging gandum. Selain gandum, barley dan rye sering digunakan untuk membuat minuman beralkohol. Biji-bijian lainnya seperti beras dan jagung biasanya ditemukan di dapur dalam bentuk olahan baik sebagai sereal sarapan yang lezat atau minyak masak yang lezat.

Di daerah di mana gandum bukan sumber nutrisi utama, biji-bijian lainnya seperti beras, jagung (jagung), oat, millet, sorgum, dan barley digunakan untuk makanan. Beras dapat ditemukan di meja makan di seluruh Asia. Di Mesir, sering dimasak dengan tomat dan ikan dan disebut 'sudan'. Di Barat, jagung rebus sangat digemari, begitu juga produk jagung seperti tortilla yang populer di Meksiko, sirup jagung yang digunakan sebagai pemanis dalam makanan olahan, dan etanol yang berasal dari jagung. Oat adalah bahan ajaib dalam bubur sarapan yang menyehatkan yang memberi energi dan membantu seseorang fokus sepanjang hari. Biji-bijian lainnya seperti millet sering ditemukan di pengumpan burung atau digunakan sebagai sereal bebas gluten sementara sorgum terutama digunakan untuk membuat sirup atau sebagai pakan ternak.

Ketika ditempatkan di bawah mikroskop, semua biji sereal memiliki struktur yang mirip yang terdiri dari tiga bagian, yaitu bran, endosperm, dan germ. Hal menarik untuk dicatat di sini adalah proses penggilingan sereal menentukan nilai gizinya. Penggilingan menghilangkan bran, yang mengandung serat yang membantu pencernaan manusia. Penghapusannya mengubah tepung menjadi tepung putih yang lebih disukai dalam proses pembuatan pastry. Sayangnya, banyak nutrisi yang dibuang dalam proses tersebut. Biji-bijian utuh dalam keadaan yang tidak dimurnikan mengandung kadar protein yang jauh lebih tinggi.

Peralatan pengolahan sereal digunakan untuk mengubah biji-bijian ini menjadi bubuk atau tepung. Industri mesin menawarkan banyak peralatan penggilingan gandum yang membantu memurnikan sereal menjadi beras, tepung, jagung, dll.

Pemeliharaan Jenis-Jenis Biji Sereal

Pemeliharaan biji sereal terutama bergantung pada fasilitas penyimpanan. Namun, budidaya biji-bijian ini juga membutuhkan beberapa pemeliharaan. Berikut adalah beberapa tips pemeliharaan bagi orang-orang yang sedang membudidayakan biji-bijian ini atau membelinya untuk disimpan untuk penggunaan lebih lanjut.

• Gangguan minimal

  Ketika membudidayakan sereal seperti gandum, beras, barley, dll., lapisan tanah bagian atas harus diganggu sesedikit mungkin. Ini tidak hanya memungkinkan akar tumbuh lebih dalam tetapi juga memungkinkan karbon dioksida untuk menumpuk dan sinar matahari untuk menembus. Petani dapat menggunakan bor tanam tanpa olah tanah atau traktor berpemandu GPS untuk mengganggu tanah lebih sedikit.

• Rotasi Tanaman

  Ketika membudidayakan biji sereal, merupakan ide yang baik untuk menggunakan teknik rotasi tanaman. Ini membantu menjaga tanah tetap sehat dan mencegah jenis hama dan penyakit yang rentan terhadap tanaman sereal. Praktik umum meliputi pergantian antara tanaman sereal dan kacang-kacangan atau tanaman lain yang tidak terkait setiap tahun.

• Keanekaragaman

  Tanaman sereal biasanya membutuhkan banyak nutrisi. Ketika membudidayakan sereal seperti gandum atau jagung, seseorang dapat mengurangi jumlah pupuk yang dibutuhkan dengan menanam tanaman selingan dengan tanaman yang perawatannya rendah. Misalnya, kacang-kacangan dapat ditanam di antara barisan tanaman sereal. Ini akan mengurangi biaya pupuk dan juga meningkatkan kesehatan tanah.

• Pembersihan sebelum penyimpanan

  Saat menyimpan biji sereal setelah pembelian, penting untuk memastikan bahwa biji-bijian dibersihkan dengan benar untuk menghilangkan kotoran dan debu. Ini tidak hanya menjaga kualitas tetapi juga meminimalkan risiko infestasi serangga dan pertumbuhan jamur.

• Aliran udara

  Kontainer penyimpanan harus berventilasi dengan baik. Ini memungkinkan kelembaban untuk keluar dan mencegah jenis pembusukan atau kerusakan apa pun. Biji sereal yang disimpan harus dikipasi dan disebar di seluruh lantai bin untuk meningkatkan aliran udara yang konsisten.

• Inspeksi berkala

  Saat menyimpan sereal setelah pembelian, bin atau silo harus diperiksa secara berkala. Ini membantu mengidentifikasi potensi invasi hama, kebocoran, atau pertumbuhan jamur. Deteksi dini adalah kunci untuk mencegah kerusakan lebih lanjut.

• Regulasi suhu

  Suhu biji sereal yang disimpan sangat penting. Sebaiknya jaga suhu tetap rendah untuk memperlambat reaksi biokimia yang mungkin terjadi. Penurunan suhu juga mengurangi aktivitas hama dan membantu menjaga kualitas biji-bijian.

Skenario Penggunaan Jenis-Jenis Biji Sereal

Biji-bijian merupakan makanan pokok bagi banyak orang di seluruh dunia, yang berarti ada permintaan tinggi untuk budidaya biji-bijian. Selain menjadi makanan pokok, sereal memiliki banyak kegunaan lain.

• Pakan ternak

  Biji sereal merupakan bagian penting dari pakan ternak. Baik ternak maupun unggas dapat memakan biji-bijian. Biji-bijian seperti barley dan oat adalah sumber energi yang berharga untuk ternak, terutama di musim dingin. Mereka juga dapat digunakan untuk menjaga sistem pencernaan sapi tetap sehat. Unggas dapat memakan biji-bijian seperti jagung, gandum, dan beras. Jagung, khususnya, merupakan sumber protein dan energi utama bagi ayam. Memberi makan hewan dengan biji-bijian sereal hemat biaya dan membantu memenuhi kebutuhan protein hewan.

• Pembuatan bir

  Barley malt adalah biji sereal paling umum yang digunakan dalam proses pembuatan bir untuk membuat bir. Barley mengandung gula alami yang diubah menjadi alkohol melalui fermentasi. Beberapa pabrik bir juga menggunakan biji-bijian lain seperti gandum dan oat untuk menambah rasa dan tekstur yang berbeda pada bir.

• Penyulingan wiski

  Biji sereal juga penting dalam produksi wiski. Wiski dibuat dari bubur sereal yang difermentasi, yang dapat mencakup barley, jagung, rye, dan gandum. Setiap jenis biji-bijian memberi wiski rasa dan karakter yang unik. Misalnya, barley malt digunakan untuk membuat wiski malt, sedangkan jagung adalah biji-bijian utama yang digunakan dalam pembuatan bourbon. Wiski rye dibuat dari mash bill yang sebagian besar terdiri dari biji-bijian rye, terkadang dengan sedikit barley malt.

• Produk bebas gluten

  Biji sereal jagung adalah makanan pokok bagi komunitas bebas gluten. Mereka digunakan untuk membuat pasta, tortilla, cornflakes, dll. Selain dikonsumsi langsung, jagung diolah menjadi produk sampingan seperti sirup jagung dan pati jagung, yang banyak digunakan dalam industri makanan sebagai aditif dan pemanis.

• Pengental makanan

  Biji-bijian sereal seperti oat dan beras biasanya digunakan untuk membuat pengental makanan. Pengental makanan biasanya digunakan untuk meningkatkan viskositas makanan, tepung beras biasanya digunakan untuk membuat saus, puding, dll., sedangkan tepung oat dapat digunakan untuk membuat stabilisator emulsi yang membantu menggabungkan bahan yang larut dalam minyak dan air.

Cara Memilih Jenis-Jenis Biji Sereal

Pembeli dapat mulai dengan mengidentifikasi penggunaan biji sereal. Ini akan melibatkan pemahaman tentang aplikasi makanan dari berbagai sereal. Misalnya, rye, sorgum, dan barley adalah biji-bijian pakan ternak yang populer. Selain itu, sereal tertentu populer untuk membuat jenis tepung tertentu. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, oat dan gandum adalah sereal sarapan utama. Pada saat yang sama, beras dan millet adalah pilihan umum untuk diet Asia dan Afrika, masing-masing.

Biji-bijian sereal hadir dengan nilai gizi yang berbeda. Beberapa memiliki kandungan serat dan protein yang lebih tinggi, seperti quinoa dan biji oat yang difermentasi, sementara yang lain memiliki nilai karbohidrat yang tinggi, seperti beras. Periksa nilai gizi biji-bijian sereal dan cocokan dengan kebutuhan pelanggan target. Misalnya, banyak bisnis saat ini memilih biji-bijian bebas gluten untuk memenuhi permintaan global yang meningkat untuk produk bebas gluten. Pembeli semacam itu dapat mempertimbangkan untuk menambahkan beberapa biji-bijian kuno, seperti millet dan amaranth, ke lini produk mereka.

Pembeli juga perlu mempertimbangkan persyaratan pemrosesan dari berbagai biji-bijian sereal. Beberapa membutuhkan proses fermentasi atau pengeringan. Yang lain membutuhkan pemasakan atau penggilingan. Biasanya, biji-bijian yang diolah mudah ditangani dan dapat digunakan dalam berbagai aplikasi makanan. Misalnya, jagung olahan dapat digunakan untuk membuat sirup, dan tepung gandum akan digunakan untuk membuat pasta.

Jenis-Jenis Biji Sereal FAQ

Q1: Bagaimana berbagai jenis biji sereal mempengaruhi kandungan nutrisi suatu produk?

A1: Jenis biji sereal yang digunakan dapat secara signifikan memengaruhi profil nutrisi suatu produk. Biji-bijian utuh, seperti beras merah dan gandum utuh, mengandung bran dan germ, yang menawarkan serat, vitamin, dan mineral yang lebih tinggi. Sebaliknya, biji-bijian yang dimurnikan, seperti beras putih dan tepung putih, memiliki tekstur yang lebih ringan tetapi mungkin kekurangan beberapa manfaat nutrisi dari biji-bijian utuh. Penting untuk mempertimbangkan kandungan nutrisi yang diinginkan saat memilih biji-bijian untuk produksi makanan.

Q2: Apa saja tren baru di pasar biji sereal?

A2: Pasar biji sereal terus berkembang, dengan tren seperti biji-bijian bebas gluten, biji-bijian kuno, dan sertifikasi non-GMO dan organik mendapatkan popularitas. Tren ini menghadirkan peluang bagi produsen makanan untuk memenuhi permintaan konsumen akan pilihan biji-bijian yang lebih sehat dan alternatif.

Q3: Bagaimana proses biji sereal memengaruhi penggunaannya dalam produksi makanan?

A3: Teknik pengolahan biji-bijian, seperti penggilingan, ekstrusi, dan fermentasi, mengubah sereal menjadi bahan untuk produksi makanan. Pengolahan memengaruhi tekstur, rasa, dan sifat fungsional biji-bijian, menentukan kesesuaiannya untuk aplikasi makanan tertentu.

Q4: Apa saja potensi tantangan rantai pasokan untuk sumber biji sereal?

A4: Saat mempertimbangkan pasokan biji sereal, penting untuk mempertimbangkan kemungkinan hambatan seperti fluktuasi hasil terkait cuaca, faktor politik yang memengaruhi perjanjian perdagangan, dan kesulitan transportasi yang terkait dengan sumber jarak jauh. Tantangan ini dapat memengaruhi kemampuan perusahaan produksi makanan untuk mendapatkan biji-bijian sereal yang diperlukan secara tepat waktu dan andal.

Q5: Bagaimana produsen makanan dapat memastikan kualitas dan keamanan bahan biji sereal?

A5: Menerapkan langkah-langkah pengendalian kualitas, seperti pengujian kontaminan, membangun program jaminan kualitas pemasok, dan melakukan analisis bahaya dan titik kendali kritis (HACCP) dapat membantu produsen makanan memastikan keamanan dan kualitas bahan biji sereal mereka.