Tepung gandum yang tumbuh

Jenis tepung biji-bijian bertunas

Tepung biji-bijian bertunas adalah jenis tepung yang terbuat dari biji-bijian utuh yang telah bertunas, dikeringkan, dan digiling. Perkecambahan melibatkan perendaman biji-bijian dalam air sampai mereka mulai berkecambah, yang dapat mengaktifkan enzim yang bermanfaat dalam biji-bijian dan membuat nutrisi lebih mudah diserap. Tepung biji-bijian bertunas hadir dalam berbagai jenis, masing-masing terbuat dari biji-bijian bertunas yang berbeda.

• Tepung gandum bertunas

  Tepung ini terbuat dari biji gandum utuh yang bertunas. Ini memiliki rasa gurih dan sering digunakan sebagai pengganti tepung gandum biasa dalam memanggang. Tepung gandum bertunas mengandung gluten, cocok untuk memanggang roti dan makanan lainnya.

• Tepung spelt bertunas

  Spelt adalah varietas gandum kuno yang berkerabat dekat dengan gandum modern tetapi memiliki rasa yang sedikit lebih gurih dan manis. Tepung spelt cocok untuk orang-orang dengan sensitivitas ringan terhadap gandum (tidak cocok untuk orang dengan penyakit celiac). Ini dapat digunakan dalam memanggang, memasak, dan membuat pasta.

• Tepung rye bertunas

  Tepung rye bertunas dibuat dari biji rye yang bertunas. Ini memiliki rasa rye yang khas dan sering digunakan dalam membuat roti rye tradisional, serta menambahkan kedalaman dan karakter pada makanan panggang lainnya.

• Tepung barley bertunas

  Tepung barley bertunas memiliki rasa yang lembut dan manis dan sering digunakan dalam kombinasi dengan tepung lainnya. Ini dapat digunakan dalam membuat roti, pancake, kue, dan makanan panggang lainnya.

• Tepung oat bertunas

  Tepung oat terbuat dari oat yang bertunas. Ini memiliki rasa yang lembut dan manis dan kaya akan serat dan nutrisi lainnya. Tepung oat dapat digunakan dalam memanggang, memasak, dan mengentalkan sup dan saus.

• Tepung millet bertunas

  Tepung millet bertunas memiliki rasa yang sedikit manis dan gurih. Ini sering digunakan dalam memanggang dan memasak bebas gluten. Tepung millet bertunas dapat digunakan untuk membuat roti, muffin, pancake, dan makanan bebas gluten lainnya.

• Tepung quinoa bertunas

  Tepung quinoa bertunas memiliki rasa yang lembut dan gurih serta kaya akan protein dan serat. Ini sering digunakan untuk meningkatkan kandungan nutrisi makanan panggang bebas gluten. Tepung quinoa juga dapat digunakan dalam pancake, wafel, roti, dan remah roti untuk menggoreng.

• Tepung beras merah vs tepung beras putih

  Baik tepung beras putih maupun beras merah dapat digunakan dalam memanggang. Tepung beras merah memiliki lebih banyak serat dan nutrisi, sedangkan tepung beras putih memiliki tekstur yang lebih halus. Tepung beras merah memiliki rasa gurih, sedangkan tepung beras putih memiliki rasa yang lebih netral, membuatnya lebih mudah untuk dipanggang.

Spesifikasi dan pemeliharaan tepung biji-bijian bertunas

Spesifikasi

Spesifikasi tepung biji-bijian bertunas meliputi berbagai jenis yang tersedia di pasaran, seperti tepung barley, tepung gandum, tepung rye, tepung oat, dan kombinasi beberapa biji-bijian, seperti tepung yang dibuat dengan gandum dan barley bertunas.

• Tepung barley: Ini memiliki warna cokelat muda. Ini digunakan dalam memanggang roti, biskuit, dan muffin. Ini menambahkan rasa gurih pada produk akhir. Kandungan serat larut dalam tepung barley membantu membuat makanan tetap lembap. Ini juga digunakan dalam pembuatan bir rumahan untuk membantu memfermentasi bir.
• Tepung gandum: Ini terbuat dari kecambah gandum. Tepung gandum utuh mengandung nutrisi dan serat yang berharga. Tepung gandum bertunas memiliki rasa gurih yang lembut dan digunakan dalam berbagai makanan, seperti pancake, roti, biskuit, muffin, dan kue. Dibandingkan dengan tepung gandum utuh yang tidak bertunas, produk akhirnya memiliki tekstur yang lebih ringan.
• Tepung rye: Ini terkenal untuk membuat roti rye. Rasanya kaya dan kompleks.
• Tepung oat: Umumnya, biji oat dipanen sebelum menjadi tanaman dewasa. Oat yang belum dewasa disebut oat hijau, yang memiliki kandungan serat larut dan beta-glukan yang tinggi. Serat larut ini larut dalam air dan membentuk gel yang membantu menurunkan kolesterol.

Pemeliharaan

• Jaga agar tetap segar: Tepung bertunas segar lebih cepat tengik daripada tepung biasa karena kandungan minyaknya yang tinggi. Simpan di lemari es atau freezer selama 6 hingga 12 bulan sebelum tanggal kedaluwarsa.
• Pertahankan aroma gurih: Aroma tepung bertunas dapat berubah seiring waktu, bahkan ketika tidak busuk. Hal ini karena mikroorganisme dalam tepung yang difermentasi terus memecah pati dan gula, melepaskan berbagai senyawa organik, beberapa di antaranya bersifat aromatik. Tutup tas rapat-rapat dengan penjepit kertas untuk mencegah bau menjadi terlalu kuat atau bertahan lama di lemari es. Simpan di tempat yang berventilasi baik.
• Kontrol kelembapan: Masukkan beras atau biji-bijian lainnya ke dalam tas bersama tepung untuk menyerap kelembapan. Jika ada jamur pada tepung, buanglah.
• Pancake dan wafel: Kedua resep ini bisa menjadi baik untuk menguji bagaimana rasa biji-bijian bertunas telah berubah atau menjadi lebih kuat saat tepung disimpan. Jika rasanya tidak seperti dulu, tambahkan bahan-bahan seperti kakao, cokelat chip, atau selai kacang ke resep tersebut. Jika rasanya menjadi terlalu kuat, gunakan jus jeruk atau lemon atau beri untuk membuat resepnya lebih lembut.
• Kegunaan lainnya: Tepung bertunas tidak cocok untuk memanggang. Ini mungkin terbuang dengan menggunakannya untuk mengentalkan saus atau membuat pancake atau wafel.
• Tips membeli: Periksa tanggal kedaluwarsa. Saat membeli tepung dengan masa simpan yang pendek, belilah dalam jumlah yang lebih kecil untuk mengurangi risiko pemborosan.

Skenario Penggunaan Tepung Biji-bijian Bertunas

Tepung biji-bijian bertunas semakin populer karena kualitas nutrisinya. Seiring dengan meningkatnya kesadaran kesehatan masyarakat, penggunaan tepung bertunas meluas melampaui biskuit, roti, dan pancake biasa ke aplikasi yang semakin inovatif.

Banyak industri mulai menemukan potensi penggunaan tepung bertunas, seperti industri makanan dan minuman, pakan ternak, nutraseutikal, toko roti khusus, dan pasar ekspor.

Berikut adalah beberapa industri utama yang menemukan penggunaan baru untuk biji-bijian bertunas dan bagaimana mereka menggiling biji-bijian bertunas untuk kebutuhan spesifik.

• Industri makanan berfokus kesehatan umum: Pasar ini beragam dan luas. Ini termasuk industri pemanggangan, sereal dan makanan ringan, bahan pengental, susu formula bayi, bir, dan minuman lainnya. Rasa biji-bijian bertunas yang khas dan tingkat nutrisi yang lebih tinggi membuatnya ideal untuk alternatif yang lebih sehat untuk makanan olahan. Banyak perusahaan sekarang menggiling biji-bijian tertentu sebagai tepung untuk memenuhi peningkatan permintaan produk biji-bijian berkecambah.
• Toko roti sourdough dan artisan: Banyak tukang roti profesional dengan cerdas memanfaatkan popularitas tepung biji-bijian bertunas yang meningkat dengan menciptakan roti, kue, dan makanan panggang lainnya yang unik. Toko roti sourdough adalah penggemar berat tepung bertunas karena mereka meningkatkan rasa sourdough dan meningkatkan nilai nutrisinya. Sourdough yang terbuat dari tepung bertunas memiliki rasa yang lebih mudah diakses dan lebih lembut, membuatnya populer di kalangan mereka yang menganggap sourdough tradisional terlalu asam. Menggunakan spora ragi sourdough, yang hidup di udara di mana-mana, meningkatkan ketersediaan hayati nutrisi dalam roti, membuatnya lebih diinginkan dari sudut pandang kesehatan.
• Produksi pakan ternak: Biji-bijian bertunas juga menemukan aplikasi dalam produksi pakan ternak. Ketercernaan dan kandungan nutrisi biji-bijian bertunas yang lebih baik bermanfaat bagi ternak, unggas, dan hewan peliharaan. Mereka sering dimasukkan ke dalam formulasi pakan ternak untuk meningkatkan nutrisi hewan, yang mengarah pada pertumbuhan dan daging yang lebih sehat.
• Nutraseutikal dan suplemen makanan: Tepung biji-bijian berkecambah memiliki potensi penggunaan di pasar nutraseutikal dan suplemen makanan. Tingkat vitamin yang tinggi, terutama ketersediaan hayati vitamin, dan keberadaan prebiotik dan probiotik dalam biji-bijian bertunas, membuatnya menjadi bahan yang menarik untuk suplemen yang menargetkan kesehatan pencernaan, penyerapan nutrisi, dan kesejahteraan secara keseluruhan. Banyak perusahaan sekarang memasukkan biji-bijian ini ke dalam formulasi mereka untuk menyediakan konsumen dengan produk yang berasal dari sumber alami.
• Pasar ekspor untuk produk organik: Banyak negara sekarang mengimpor biji-bijian bertunas dalam jumlah besar karena meningkatnya permintaan produk organik dengan manfaat kesehatan yang lebih unggul dan sifat nutrisi yang lebih baik. Biji-bijian ini sering digunakan dalam industri pemanggangan, tetapi penggunaannya meluas ke banyak area lain yang membutuhkan bahan organik sehat.

Cara memilih tepung biji-bijian bertunas

Karena tepung biji-bijian utuh bertunas dikemas dengan nutrisi dan semakin populer di pasaran, penting untuk mengetahui permintaan audiens target saat membeli produk.

Banyak orang lebih suka tepung dengan kandungan gluten yang lebih rendah, sehingga spelt, rye, dan bahkan tepung oat disukai untuk membeli stok. Orang yang mengonsumsi tepung biasanya familier dengan biji-bijian yang digunakan untuk membuat tepung. Lakukan riset yang menyeluruh untuk menemukan jenis tepung biji-bijian bertunas apa yang harus disimpan untuk dijual kembali.

Saat memutuskan kemasan, penting untuk menjual ide bagaimana jenis tepung tertentu ini dapat bertahan lebih lama daripada tepung giling biasa. Karena masa simpannya lebih lama dan tidak mudah tengik, berinvestasi dalam kemasan kedap udara dengan label yang bagus adalah pilihan yang ideal.

Karena manfaat tepung bertunas tidak diketahui banyak orang, penjual harus berinvestasi dalam pemasaran untuk memberikan latar belakang yang baik tentang proses perkecambahan dan nutrisi yang diharapkan ada dalam tepung.

Akan membantu untuk mendidik pembeli tentang bagaimana tepung tersebut cocok untuk memanggang produk dengan nilai nutrisi yang lebih tinggi dan bagaimana tepung tersebut dapat ramah pencernaan.

Harga dapat menjadi faktor penentu saat membeli tepung dalam jumlah besar. Harap bandingkan harga yang ditawarkan oleh berbagai pemasok dan putuskan jenis tepung mana yang memiliki nilai lebih baik dan lebih bermanfaat bagi audiens target. Permintaan juga harus menjadi faktor penentu saat menilai harga.

Pertanyaan Umum Tepung Biji-bijian Bertunas

T1: Apakah tepung biji-bijian bertunas bebas gluten?

A1: Tidak, tepung yang terbuat dari biji-bijian yang telah bertunas tidak bebas gluten. Oleh karena itu, individu dengan penyakit celiac atau sensitivitas yang tidak terkait gluten harus menghindarinya.

T2: Apa manfaat dari tepung biji-bijian bertunas?

A2: Tepung tersebut memberikan profil nutrisi yang lebih padat nutrisi dan lebih mudah dicerna. Ini juga telah diketahui meningkatkan kesehatan metabolisme, mengurangi peradangan, dan meningkatkan sensitivitas insulin, menjadikannya pilihan yang baik untuk individu penderita diabetes. Selain itu, ia mengandung kandungan protein yang sama dengan tepung biji-bijian utuh dan dapat digunakan dalam memanggang sebagai pengganti.

T3: Dapatkah tepung biji-bijian bertunas digunakan dalam memanggang bebas gluten?

A3: Meskipun mungkin untuk menggabungkannya dengan tepung lain yang biasanya digunakan untuk memanggang bebas gluten, tidak akan ada dukungan struktural. Dengan demikian, membuat produk seperti roti menjadi mengembang dan memberikan konsistensi yang ideal mungkin sulit. Meskipun demikian, memasak pancake, kue, dan kue bisa berhasil.

T4: Seperti apa rasa tepung bertunas?

A4: Tepung tersebut memiliki profil rasa yang bersahaja yang sebanding dengan tepung biji-bijian utuh, tetapi rasa manis dari biji-bijian bertunas mungkin ada. Ini juga dapat menambahkan rasa gurih pada makanan.

T5: Bagaimana cara menyimpan tepung biji-bijian bertunas?

A5: Tepung tersebut harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari. Selain itu, untuk menyimpannya lebih lama, mereka yang mempertimbangkan untuk membelinya untuk dijual kembali harus menyarankan pelanggan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara. Baik pendinginan atau pembekuan adalah alternatif, terutama jika itu adalah tepung segar. Ini dapat dibekukan selama enam bulan atau didinginkan hingga empat bulan. Jika perlu, tepung harus dihangatkan hingga suhu ruangan sebelum digunakan setelah dibekukan atau didinginkan.