Mesin es krim sorbet

Jenis Mesin Es Krim Sorbet

Mesin es krim sorbet dirancang untuk membuat sorbet dan makanan penutup beku serupa dengan cara membekukan, mengocok, dan mengaerasi campuran tersebut. Ada beberapa jenis mesin yang tersedia, yang dapat diklasifikasikan berdasarkan sumber daya, pengoperasian, dan apakah mereka merupakan mesin countertop atau floor standing.

• Klasifikasi Freeze Industri: Mesin ini menggabungkan freeze drying dan klasifikasi. Pertama, mesin ini mengeringkan bahan dengan membekukannya, kemudian mengklasifikasikan bahan tersebut menjadi ukuran partikel tertentu. Dalam klasifikasi, beberapa partikel dipisahkan berdasarkan produk akhir yang diinginkan dan dikirim kembali ke freezer untuk diproses lebih lanjut.
• Freezer Kontinu: Mesin ini menghasilkan produk beku dengan tekstur yang konsisten dengan terus-menerus membekukan dan mengaduk campuran. Fitur utama dari mesin ini adalah terus-menerus memberi makan campuran, dan pada saat yang sama, melepaskan produk jadi. Proses ini memungkinkan untuk menghasilkan banyak es krim atau makanan penutup beku dalam waktu singkat. Mesin pembuat sorbet ini menggunakan sistem refrigeran untuk membekukan dan mengaduk campuran secara bersamaan, yang meningkatkan efisiensi.
• Batch Freezer: Mesin ini membuat produk beku dalam batch dengan membekukan dan mengaduk campuran. Tidak seperti freezer kontinu, batch freezer mendinginkan dan mengaduk campuran dalam batch. Mesin ini biasanya lebih kecil dan lebih serbaguna daripada freezer kontinu, sehingga cocok untuk menghasilkan es krim dengan berbagai rasa.
• Scoop Freeze: Mesin ini digunakan untuk menyimpan produk beku dan menyajikannya dengan menyendok. Unit pembekuan ini menjaga es krim atau makanan penutup beku pada suhu tertentu untuk menjaga kualitas produk. Sistem refrigerasinya memastikan bahwa item beku tetap pada suhu yang tepat untuk mencegah meleleh dan menjaga kesegaran optimal.
• Blast Freezer: Mesin ini adalah peralatan pembekuan yang mendinginkan makanan dengan cepat dan intensif. Semburan udara dingin yang bersirkulasi di seluruh ruang adalah sumber namanya. Mesin es krim sorbet dalam blast freezer dapat membekukan makanan dengan cepat. Membekukan makanan dengan cepat mencegah pembentukan kristal es yang besar, menghasilkan produk dengan tekstur halus.
• Pasteurisator: Mesin ini mempasteurisasi dan menyimpan campuran sebelum diproses menjadi es krim atau makanan penutup beku lainnya. Proses pasteurisasi melibatkan pemanasan campuran hingga suhu tertentu dan menahannya untuk jangka waktu tertentu sebelum mendinginkannya dengan cepat. Mesin pembuat sorbet yang memiliki pasteurisator bawaan menawarkan kemudahan dalam memproduksi campuran dasar dan segera memprosesnya menjadi sorbet. Hal ini mengurangi waktu antara persiapan dan produksi dan menyederhanakan alur kerja di tempat makan.

Semua mesin ini tersedia dalam berbagai pilihan catu daya.

• Mesin Es Krim Sorbet Listrik: Mesin ini ditenagai oleh listrik. Pembuat sorbet listrik mengharuskan operator untuk membekukan mangkuk mesin terlebih dahulu selama beberapa jam atau semalaman sebelum digunakan. Ini adalah salah satu pilihan yang paling populer untuk semua pengguna.
• Mesin Sorbet Bertenaga Gas: Mesin sorbet bertenaga gas menggunakan gas sebagai sumber dayanya. Mesin ini memiliki sistem refrigerasi, yang terdiri dari kompresor, motor, dan bagian lain yang terkait dengan gas. Sistem motor dan kompresor ini memastikan bahwa gas dilepaskan untuk mendinginkan dan membekukan campuran sorbet.

Tergantung pada cara pengoperasiannya, beberapa mesin bisa otomatis atau semi-otomatis. Mesin otomatis melakukan semuanya, dan operator hanya perlu mengisi mesin dengan bahan yang sudah disiapkan. Di sisi lain, pada mesin semi-otomatis, operator harus melakukan beberapa tugas, seperti menyiapkan bahan dan mungkin mendinginkan beberapa bagian mesin terlebih dahulu.

Spesifikasi dan pemeliharaan untuk Mesin Es Krim Sorbet

• Kapasitas: Kapasitas campuran mesin biasanya dinyatakan dalam liter atau galon. Ini menunjukkan jumlah maksimum campuran yang belum diproses yang dapat ditampung mesin di wadah penyimpanan campurannya. Beberapa mesin dapat menampung 6 liter/1,5 galon campuran, sementara yang lebih besar dapat menampung hingga 18 liter/4,76 galon.
• Keluaran: Laju produksi es krim atau sorbet oleh perangkat disebut sebagai keluaran es krim/sorbet mesin. Ini menunjukkan berapa banyak es krim atau sorbet yang dapat dihasilkan mesin dalam satu jam. Keluaran rata-rata sekitar 50-70L per jam.
• Daya: Daya pembekuan mesin es krim sorbet diukur dalam watt atau kilowatt. Ini menunjukkan jumlah daya yang digunakan mesin untuk membekukan campuran dan menghasilkan es krim. Daya pembekuan sangat penting dalam menentukan waktu yang dibutuhkan untuk membekukan campuran dan menghasilkan produk akhir. Misalnya, mesin yang membekukan pada 2,5KW cukup untuk pengaturan komersial.
• Kontrol Suhu: Mesin es krim sorbet dilengkapi dengan sistem pengaturan suhu yang memungkinkan mereka untuk menyesuaikan suhu campuran dan es krim jadi. Sistem kontrol suhu memastikan bahwa campuran dibekukan secara merata dan es krim mencapai tekstur dan rasa yang diinginkan. Mesin tertentu dapat memiliki unit kontrol suhu digital yang memungkinkan pengguna untuk menentukan dan memantau suhu es krim dengan tepat. Mesin dengan sistem pembersihan otomatis dapat memperpendek waktu yang dihabiskan untuk pemeliharaan dan menjamin sanitasi. Membersihkan mesin secara teratur dan benar sangat penting untuk menjaga kinerjanya, daya tahannya, dan kualitas produknya.

Pemeliharaan

• Pembersihan dan sanitasi harian: Membersihkan bagian luar mesin, termasuk nampan tetesan, panel kontrol, dan nosel penyaluran, harus dilakukan setiap hari. Setelah itu, bersihkan semua permukaan dengan disinfektan yang aman untuk makanan. Komponen yang telah dilepas, termasuk nosel penyaluran dan nampan, juga harus dibersihkan dan disanitasi.
• Pembersihan mingguan: Membersihkan mesin secara menyeluruh dan mensterilkannya harus dilakukan setiap minggu atau setelah sejumlah siklus tertentu, berdasarkan instruksi produsen. Hal ini seringkali melibatkan pembongkaran mesin, membersihkan masing-masing bagian, dan mensterilkannya.

Skenario penggunaan mesin es krim sorbet

• Toko es krim dan restoran

  Toko es krim dan restoran adalah tempat utama di mana mesin sorbet digunakan. Tempat usaha tersebut menawarkan berbagai jenis makanan penutup beku, dan memiliki mesin yang berfungsi untuk membuat sorbet sangat penting jika mereka berencana memasukkan sorbet ke dalam menu mereka. Sorbet bebas susu membuatnya menjadi pilihan yang tepat untuk orang yang tidak toleran laktosa.

• Bar makanan penutup beku dan toko khusus

  Premis yang mengkhususkan diri dalam produksi dan penjualan es loli, sorbet, atau makanan penutup beku diharapkan memiliki beberapa pembuat sorbet. Alih-alih membelinya dari pemasok, bisnis ini bergantung pada mesin untuk menghasilkan rasa sorbet unik mereka sendiri.

• Hotel dan resor

  Hotel mewah, terutama yang ditemukan di daerah tropis, menawarkan kepada klien mereka semua jenis layanan untuk membuat mereka nyaman. Selain menyediakan fasilitas akomodasi yang luar biasa, hotel juga harus menyediakan layanan makan yang luar biasa baik di dalam hotel maupun di bar kolam renang dan restoran. Sorbet adalah suguhan yang menyegarkan, terutama bila dibuat dengan buah-buahan lokal, dan dapat dimasukkan ke dalam menu atau disajikan kepada tamu selama acara khusus.

• Katering dan acara

  Layanan katering yang menyediakan makanan dan minuman untuk pertemuan, pesta, pernikahan, pertemuan perusahaan, dan acara lainnya dapat sangat diuntungkan dari mesin sorbet. Mesin ini menawarkan pilihan makanan penutup yang elegan dan menyegarkan yang dapat dimasukkan ke dalam prasmanan makanan penutup atau disajikan sebagai pembersih langit-langit di antara hidangan. Perusahaan katering dapat menggunakan mesin sorbet untuk membuat rasa khusus yang sesuai dengan tema acara atau preferensi klien.

• Truk makanan dan kios

  Unit makanan bergerak seperti truk dan kios yang beroperasi di taman hiburan, resor tepi pantai, pameran, atau sudut jalan yang ramai selalu mencari cara untuk menyediakan klien mereka dengan minuman dingin dan makanan ringan cepat. Memasang mesin sorbet akan memungkinkan truk makanan atau kios untuk menambahkan sorbet beku ke dalam menunya dan menarik lebih banyak pelanggan.

Cara memilih mesin es krim sorbet

Saat membeli mesin pembuat sorbet, target pasar mungkin merupakan aspek terpenting yang perlu dipertimbangkan. Jika pembeli menjalankan tempat usaha komersial seperti restoran dengan produksi tinggi, mereka akan membutuhkan mesin dengan fitur khusus yang cocok untuk jenis aplikasi tersebut.

• Orang/Kapasitas: Sebelum membeli mesin, lebih baik melihat kapasitasnya dan jumlah orang yang dilayaninya per jam. Misalnya, truk penjual yang melayani kota yang ramai mungkin membutuhkan lebih banyak batch sorbet per jam daripada kafe kecil yang terletak di pinggiran kota. Pertimbangkan kapasitas mesin untuk melihat apakah sesuai dengan apa yang dibutuhkan pelamar.
• Jenis Mesin Sorbet: Pembeli komersial dapat memperoleh unit countertop atau floor-standing. Model yang terakhir lebih berat dan lebih besar. Ini mungkin melayani lebih banyak kapasitas dengan kompresornya yang kuat. Model countertop lebih populer di tempat usaha yang lebih kecil. Mesin ini mudah dipasang dan dioperasikan.
• Kondensor berpendingin udara vs. berpendingin air: Mesin dengan kondensor berpendingin air membutuhkan aliran air yang terus menerus agar proses pendinginan dapat berlangsung. Mesin berpendingin es lebih ringkas dan dapat digunakan tetapi membutuhkan air untuk tetap dingin secara efektif. Kondensor berpendingin air bekerja lebih baik di tempat-tempat dengan suhu sekitar yang rendah.
• Reservoir: Periksa berapa banyak reservoir yang dimiliki mesin untuk menyimpan sorbet. Lebih banyak reservoir menawarkan pilihan rasa yang lebih luas dan memberi pelanggan kesan variasi dan layanan yang lebih baik, yang dapat membantu meningkatkan penjualan bisnis.
• Ketersediaan untuk Pembersihan: Kebersihan adalah komponen penting dalam menjalankan tempat usaha komersial. Periksa desain keseluruhan mesin dan apakah bagian-bagiannya penting dan cukup sederhana untuk dibersihkan dengan benar. Jika perangkat tidak mudah dibersihkan, dapat membahayakan kesehatan pelanggan.
• Persyaratan Listrik: Restoran dan ruang komersial lainnya memiliki persyaratan tegangan tinggi. Periksa apakah tegangan output sesuai dengan persyaratan untuk penggunaan di restoran dan ruang komersial lainnya. Beberapa mesin bekerja lebih baik pada arus tiga fase daripada arus satu fase.

Membuat daftar periksa hal-hal yang lebih penting untuk pengaturan komersial tertentu yang akan digunakan pelamar untuk mesin pembuat sorbet sangat membantu. Apakah itu hanya model countertop yang mudah ditangani atau model yang lebih berat yang menawarkan lebih banyak variasi dan pilihan, mengetahui apa yang paling penting membantu membuat keputusan menjadi lebih mudah.

T&J

T: Bisakah mesin sorbet juga membuat es krim?

J: Ya, mesin sorbet dapat membuat es krim. Namun, mesin ini mungkin memiliki keterbatasan dalam menghasilkan es krim krim yang mengandung susu. Mesin yang dirancang khusus untuk produksi es krim umumnya memiliki fungsi pemanas/pendingin tambahan yang memungkinkan mesin untuk memanaskan campuran sebelum pembekuan. Fungsi ini membantu memecah lemak dalam produk susu sehingga menghasilkan produk es yang lebih halus. Meskipun mesin sorbet dapat mengaduk es krim, produk akhirnya mungkin lebih dingin dan kurang creamy daripada yang dihasilkan oleh mesin es krim.

T: Apakah layak membeli mesin pembuat es krim komersial?

J: Ya, mesin sorbet komersial sangat layak. Pembuat es krim memungkinkan pemilik bisnis untuk mengendalikan produk mereka dan menciptakan rasa unik yang tidak dapat ditemukan pelanggan di tempat lain. Pembuat es krim juga mengurangi biaya yang terkait dengan pembelian produk jadi dalam jumlah besar.

T: Apa perbedaan antara es krim lembut dan keras dalam mesin es krim?

J: Es krim keras dibekukan hingga padat, dan pelanggan harus menunggu untuk melihatnya membeku di mesin es krim. Es krim ini juga disendok menjadi produk yang sangat padat. Es krim lembut, di sisi lain, disimpan dalam keadaan beku yang di bawah nol tetapi di atas titik beku. Es krim ini lebih lembut, lebih halus, dan lebih creamy dan cenderung menyembur keluar dari nosel penyaluran dengan mudah.

T: Berapa kapasitas mesin es krim industri?

J: Kapasitas mesin es krim industri bervariasi tergantung pada jenis dan model tertentu. Kapasitasnya dapat berkisar dari 10 liter hingga 50 liter dan lebih per jam. Saat mempertimbangkan kapasitas mesin tertentu, penting untuk mempertimbangkan volume waktu sibuk dan jenis mesin yang paling cocok untuk bisnis yang sedang dijalankan.