Menyaring tepung

Jenis-jenis Pengayak Tepung

Pengayak tepung adalah alat yang digunakan untuk mengayak tepung dan bahan kering lainnya. Fungsinya untuk memisahkan partikel besar dari partikel kecil, menghomogenkan produk dan memungkinkan bubuk halus jatuh melalui lubang-lubang pada jaring. Ketika orang menelusuri sejarah pengayak tepung, mereka biasanya menemukan manual yang digunakan di zaman kuno. Saat ini, berbagai jenis pengayak tepung biasa digunakan di dapur, toko roti, dan fasilitas produksi makanan.

• Pengayak Tepung Jaring

  Pengayak tepung jaring biasanya digunakan di dapur rumah dan pengaturan persiapan makanan yang lebih kecil. Memiliki rangka logam atau plastik dengan layar jaring halus yang terentang di bagian bawah. Luas permukaan jaring dan ukuran lubang dapat bervariasi, memengaruhi tingkat pengayakan. Pengguna secara manual menekan ke bawah pegangan pengayakan jaring, yang menggerakkan tepung melalui layar jaring sambil menghalangi gumpalan dan partikel besar untuk melewati. Pengayak tepung jaring manual tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, dan gaya. Beberapa memiliki engkol yang ditarik oleh pengguna untuk mengayak tepung, sementara yang lain berbentuk persegi panjang dengan desain ramping yang memungkinkan pengguna untuk mengayak langsung ke wadah sempit.

• Pengayak Tepung Ayakan

  Pengayak tepung ayakan hampir mirip dengan pengayak stainless steel dengan layar jaring. Namun, pengayak ayakan memiliki struktur seperti mangkuk dengan pegangan. Ayakan dapat digoyangkan dan dimiringkan untuk menyebarkan tepung ke area permukaan yang lebih luas saat mengayak. Prosesnya umumnya lebih lambat daripada hopper pengayakan, yang bisa berupa pengayak tepung otomatis atau manual.

• Pengayak Tepung Hopper

  Pengayak tepung hopper biasanya dipasang di atas mangkuk pencampur atau meja kerja. Memiliki bentuk seperti corong dan area jaring yang sangat besar. Pengayak tepung hopper dirancang untuk batch tepung yang besar untuk memanggang dalam skala produksi. Beberapa pengayak tepung hopper memiliki mekanisme getaran untuk membantu tepung melewati layar jaring lebih cepat dan merata.

• Pengayak Tepung Elektronik

  Pengayak tepung elektronik adalah contoh alat pengayakan modern. Dioperasikan secara elektrik dan sering kali dilengkapi dengan motor getar bawaan. Motor memastikan tepung teraduk secara merata dan terus menerus untuk membiarkannya melewati lubang-lubang jaring dengan cepat. Banyak pengayak tepung elektronik juga memiliki hopper penyimpanan besar untuk menampung sejumlah besar tepung. Ini membantu untuk menghindari pengisian ulang yang sering selama proses pengayakan.

• Pengayak Tepung Saringan

  Pengayak tepung saringan mungkin bukan pengayak tepung biasa, tetapi dapat bekerja di dapur rumah. Ini memanfaatkan saringan yang dimiliki banyak pemilik rumah di dapur mereka. Saringan dipegang di atas mangkuk pencampur, dan tepung ditambahkan melalui lubang-lubang di jaring. Meskipun metode ini tidak ideal untuk mengayak tepung secara tepat, ini dapat berfungsi untuk menghilangkan gumpalan dan mendistribusikan tepung secara merata.

Spesifikasi dan Perawatan

Spesifikasi Pengayak Tepung

• Ukuran: Ukuran pengayak tepung biasanya dapat bervariasi menjadi jenis besar atau kecil tergantung pada kebutuhan. Hingga 6 hingga 8 inci diameter biasanya digunakan dalam pengayak tepung untuk keperluan dapur. Sementara itu, pengayak tepung industri, seperti yang bergetar, dapat lebih besar pada sekitar 24 hingga 30 inci. Banyak yang juga melaporkan bahwa baki dan panci pengayak adonan berukuran sekitar 48 x 32 x 2 inci, dengan berat bersih sekitar 15 kg.
• Bahan: Pengayak tepung dapat dibuat menggunakan stainless steel atau plastik. Pengayak tepung jaring stainless steel cenderung lebih tahan lama, lebih kuat, dan lebih higienis daripada yang terbuat dari plastik. Logam yang kuat memungkinkan pengayak tepung bertahan lebih lama. Pada saat yang sama, pengayak tepung plastik cenderung lebih ringan dan ramah anggaran.
• Jenis: Ada berbagai jenis pengayak tepung yang ada, seperti pengayak tepung engkol tangan, pengayak tepung bergetar, pengayak tepung rotary, pengayak tepung presser, dan pengayak tepung elektrik. Setiap jenis pengayak tepung berbeda dalam cara kerjanya. Misalnya, pengayak tepung langsung bergantung pada kekuatan tangan untuk diayak. Sebaliknya, yang elektrik hanya bergantung pada listrik untuk menyelesaikan tugas.
• Jaring: Pengayak tepung jaring akan hadir dalam berbagai ukuran. Jaring halus akan memisahkan partikel yang lebih halus dan mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk menyelesaikan tugas. Sebagian besar jaring terbuat dari stainless steel, dan pegangannya terbuat dari plastik.

Perawatan

• Bersihkan: Sebaiknya rawat pengayak tepung stainless steel dan jaga agar tetap aman dan bersih secara teratur. Setelah digunakan, membersihkan pengayak tepung dengan cepat sangat penting untuk menjaga kualitasnya agar tidak digunakan. Dalam kebanyakan kasus, air sabun hangat dan spons atau kain sudah cukup untuk membersihkan pengayak dengan benar; namun, ini mungkin memerlukan pembersihan kain dari sabun lebih dari sekali. Penting untuk menghindari memasukkan pengayak tepung ke dalam mesin pencuci piring atau membersihkannya dengan sikat keras, karena keduanya dapat merusaknya. Jaring pengayak tepung sangat halus harus dibersihkan dengan merendam pengayak dalam air sabun dan kemudian mengocoknya perlahan untuk membiarkan air sabun mengalir melalui jaring. Melakukan ini akan membantu menghilangkan residu yang menempel pada jaring, dan penting untuk membiarkannya kering sebelum digunakan kembali.
• Penyimpanan: Penyimpanan pengayak tepung plastik harus disimpan di tempat yang kering dan sejuk jauh dari sinar matahari langsung dan kelembapan. Menyimpannya di laci atau lemari dapur akan menjadi pilihan yang tepat. Pengayak tepung industri juga harus disimpan di tempat yang kering untuk menghindari pertumbuhan jamur atau bakteri pada tepung.
• Penggunaan: Pengayak tepung seperti alat lain yang harus digunakan dengan bijaksana untuk menjaga dan mendapatkan hasil terbaik. Mengetahui cara menggunakan pengayak tepung akan menjadi yang terbaik untuk mencegah penggunaan berlebihan. Pengayak tepung biasanya tidak digunakan setiap hari di industri tetapi terkadang digunakan di dapur.

Skenario

• Toko Roti Komersial:

  Dalam pengaturan toko roti komersial skala besar, efisiensi dan konsistensi sangat penting. Pengayak tepung industri dengan sistem konveyor dapat menangani volume tinggi yang diperlukan untuk berbagai makanan panggang. Mengayak sejumlah besar tepung sebagai bagian dari proses pembuatan adonan untuk roti, kue kering, dan produk lainnya sambil secara bersamaan menghilangkan kotoran dan gumpalan sangat penting. Ini untuk memastikan aliran tepung yang diayak yang stabil untuk produksi adonan, mengoptimalkan alur kerja dan memenuhi permintaan.

• Layanan Katering:

  Saat menyediakan layanan katering untuk acara atau pertemuan, beberapa batch makanan panggang mungkin perlu disiapkan terlebih dahulu. Menggunakan pengayak tepung dapat membantu memastikan kualitas kue, muffin, dan suguhan lainnya yang membutuhkan tepung yang diayak halus. Koki katering dapat secara efisien mengayak tepung dalam jumlah besar untuk mempertahankan tekstur dan rasa yang diinginkan dari barang panggang mereka, yang berkontribusi pada keberhasilan keseluruhan layanan katering.

• Dapur Restoran:

  Di dapur restoran yang ramai, waktu sangat penting, dan ketepatan sangat penting. Tepung yang diayak untuk resep tertentu merupakan langkah penting saat menyiapkan roti buatan sendiri, pasta, dan makanan penutup. Memiliki standar di dapur membantu merampingkan proses persiapan makanan dan memastikan konsistensi dan kualitas produk akhir. Kemampuannya untuk memisahkan dan memproses berbagai jenis tepung secara efisien menghemat waktu berharga di lingkungan dapur yang sibuk.

• Laboratorium Pengembangan Produk:

  Di laboratorium pengembangan produk makanan, inovasi dan eksperimen sangat penting untuk menciptakan resep baru dan item menu. Staf Litbang di laboratorium dapat menggunakan pengayak tepung untuk menguji formulasi baru untuk makanan panggang, memastikan tekstur tepung yang tepat untuk batch uji coba. Fleksibilitasnya memungkinkan koki dan ilmuwan makanan untuk mengayak berbagai jenis tepung, seperti gandum utuh, almond, atau bebas gluten, yang berkontribusi pada pengembangan produk panggang yang unik dan sukses.

Memilih jenis pengayak yang tepat

Saat memilih pengayak tepung untuk dijual kembali, penting untuk mencocokkan jenis tepung yang digunakan orang saat memanggang. Fokus pada orang-orang yang memanggang kue karena mereka menggunakan tepung kue. Selain itu, pilih model yang mudah digunakan, dibersihkan, dan disimpan. Video instruksi dapat membantu orang yang tidak familier dengan penggunaan pengayak mempelajari cara melakukannya secara efektif. Pengayak seluler atau genggam harus diprioritaskan daripada layar pop-up karena menawarkan kenyamanan yang lebih besar.

Tabung yang terbuka dan tertutup lebih disukai daripada kotak terbuka karena membatasi paparan tepung ke udara, yang menyebabkan tepung menjadi menggumpal. Perangkat pengayak tepung otomatis yang membutuhkan masukan manual minimal dan model digital dengan pengaturan yang dapat diprogram dan tingkat pengayakan yang dapat disesuaikan layak dipertimbangkan. Teliti permintaan pasar lokal untuk jenis pilihan ini untuk menentukan mana yang akan menjadi pilihan terbaik untuk memenuhi kebutuhan pelanggan. Kualitas tidak boleh dikompromikan, jadi pilih mesin pengayakan dengan konstruksi yang kuat dan tahan lama yang dapat diuji lebih dari sekali.

Orang-orang yang tidak memiliki peralatan rumah tangga tidak punya pilihan selain menggunakan pengayak untuk mengayak tepung secara manual. Orang-orang seperti itu lebih mungkin tertarik pada perangkat pengayakan manual. Orang-orang yang tertarik pada perangkat pengayakan komersial memperhatikan kapasitas produksi mesin. Pilih mesin dengan kapasitas produksi yang lebih tinggi. Saat memilih mesin untuk dibeli, pertimbangkan tingkat pengetahuan teknis yang diperlukan untuk pemasangan dan pemeliharaan. Operator toko roti, fasilitas memasak, dan sekolah mencari mesin pengayak gandum untuk memisahkan produk halus dari yang kasar. Saat memilih mesin untuk sekolah, fasilitas memasak, dan toko roti, fokus pada mesin yang menghemat waktu karena lembaga-lembaga ini memiliki permintaan yang tinggi dan sering menggunakan kapasitas pengayakan yang besar.

Tanya Jawab

T1: Mesin modern apa saja yang digunakan untuk mengayak tepung?

J1: Beberapa mesin adalah pengayak udara, pengayak osilasi, dan mesin pengayak tepung rol.

T2: Apakah pengayakan tepung memengaruhi nutrisi?

J2: Ya, memang. Saat diayak, dedak dan kuman akan dipisahkan, dan hanya endosperma yang akan digiling menjadi tepung. Oleh karena itu, tepung gandum utuh mengandung lebih banyak nutrisi.

T3: Apa bubuk yang diayak saat tepung diayak?

J3: Bubuk itu biasanya partikel halus dari butir gandum yang lolos dari jaring.

T4: Mengapa orang mengayak tepung?

J4: Orang mengayak tepung untuk memecah gumpalan tepung dan untuk mengaerasi agar mendapatkan pengukuran yang lebih akurat.