(22396 produk tersedia)
Biji wijen adalah biji minyak kecil yang dapat dimakan dengan rasa gurih dan banyak manfaat kesehatan. Biji wijen tumbuh di dalam polong pada tanaman wijen berbunga, yang tumbuh subur di daerah tropis dan subtropis. Mereka hadir dalam berbagai warna, termasuk kuning, cokelat, hitam, dan abu-abu, meskipun varietas putih adalah yang paling umum dan banyak digunakan.
Biji wijen putih mentah
Jenis biji wijen ini memiliki warna terang dan biasanya ditanam di Afrika Timur dan India. Biji wijen putih mentah memiliki rasa gurih yang khas dan sering digunakan dalam segala jenis bagel dan masakan Asia. Dalam masakan Asia, varietas ini sering digunakan sebagai bahan atau sebagai hiasan untuk banyak hidangan, terutama salad dan pangsit. Selain kegunaan kuliner, biji wijen putih mentah adalah sumber utama ekstraksi minyak wijen, yang digunakan untuk memasak dan keperluan industri.
Biji wijen cokelat mentah
Biji wijen cokelat mentah adalah biji berwarna cokelat keemasan yang belum dikupas. Karena rasa mereka yang lebih ringan dan rasa yang lebih lembut, mereka kurang umum daripada biji wijen putih. Meskipun demikian, mereka memberikan kontras warna yang indah saat ditaburkan di atas makanan panggang. Biji wijen cokelat mentah yang belum dimurnikan kaya akan antioksidan, kalsium, magnesium, zat besi, vitamin B1, dan tembaga. Biji wijen cokelat mentah dapat digiling menjadi pasta dan digunakan sebagai bahan dalam tahini.
Biji wijen hitam
Biji wijen hitam memiliki rasa yang lebih kuat daripada kerabat putih dan cokelatnya dan sering digunakan dalam makanan Asia. Mereka terkadang disalahartikan sebagai biji wijen cokelat yang belum dimurnikan, tetapi mereka adalah varietas yang sama sekali berbeda. Untuk mencapai bintik-bintik marmer keabu-abuan dalam persiapan makanan, biji wijen hitam dan cokelat sering digabungkan. Biji wijen hitam tinggi serat makanan dan menawarkan beberapa manfaat kesehatan, seperti menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan tulang. Beberapa orang percaya bahwa mereka memiliki lebih banyak manfaat nutrisi daripada rekan putih dan cokelat mereka, tetapi para ahli tidak setuju. Biji wijen hitam juga dapat digunakan untuk membuat minyak.
Spesifikasi biji wijen untuk minyak berbeda dengan biji wijen untuk dijual yang dimaksudkan untuk konsumsi langsung. Spesifikasi dasar untuk biji wijen minyak meliputi hal-hal berikut.
Persyaratan pemeliharaan biji wijen berbeda-beda menurut jenis dan penggunaan yang dimaksudkan dari biji tersebut. Untuk biji wijen yang akan digunakan untuk menghasilkan minyak, persyaratan pemeliharaannya adalah sebagai berikut:
Mengikuti prosedur pemeliharaan di atas akan sangat membantu dalam memastikan masa simpan biji wijen yang dimaksudkan untuk ekstraksi minyak dan yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia langsung.
Beberapa skenario penggunaan biji wijen meliputi hal-hal berikut:
Identifikasi pasar sasaran
Menentukan apa yang ingin dicapai oleh bisnis seseorang adalah hal utama saat memilih biji wijen. Misalnya, biji wijen putih lazim di negara-negara Barat, sedangkan masakan Asia lebih menyukai biji wijen hitam. Selain itu, pembeli harus mempertimbangkan preferensi pelanggan akhir mereka. Apakah mereka menyukai makanan organik, yang belum dimurnikan, dan makanan utuh? Jika ya, jenis biji wijen yang dipilih seseorang sangat penting.
Pemeriksaan kualitas
Saat memilih biji wijen, sangat penting untuk memeriksa tanda-tanda pembusukan atau kerusakan. Biji harus utuh, tidak pecah, dan bebas dari hama atau jamur. Selain itu, nilai kualitas minyak. Minyak segar harus memiliki aroma gurih yang menyenangkan, sedangkan minyak tengik berbau asam dan tidak sedap.
Pilihan kemasan
Kemasan sangat penting saat memilih biji wijen. Tidak seperti pengemasan massal, yang lebih ekonomis tetapi dapat menyebabkan pemborosan produk, paket kecil lebih nyaman untuk penjualan eceran tetapi juga lebih mahal. Apa pun pilihan kemasan yang dipilih seseorang, pastikan itu disegel dengan cukup baik untuk melindungi dari kelembaban dan hama.
Periksa reputasi pemasok
Saat memilih pemasok biji wijen, teliti reputasi mereka. Baca ulasan pelanggan, minta referensi, dan periksa apakah ada pelanggaran peraturan yang telah dilaporkan terhadap mereka. Penting juga untuk menanyakan tentang proses pengendalian kualitas pemasok. Cari tahu bagaimana mereka menguji produk mereka untuk kontaminan dan tindakan apa yang mereka ambil untuk memastikan produk mereka berkualitas tinggi.
T1. Mengapa wijen tidak diberi nilai?
J1. Tidak menguntungkan untuk memberi nilai berdasarkan ukuran karena kandungan minyak biji wijen sama, meskipun ada berbagai ukuran yang berbeda.
T2. Apa saja klasifikasi minyak wijen yang berbeda?
J2. Minyak wijen sering diklasifikasikan ke dalam dua kategori: terang dan gelap. Rasa, warna, dan aroma minyak berbeda karena teknik pemanggangan yang digunakan untuk membuat minyak dari biji wijen. Minyak tersebut memiliki kegunaan yang serupa tetapi dapat menghasilkan rasa yang berbeda saat digunakan dalam memasak.
T3. Siapa produsen utama biji wijen?
J3. Tiga produsen biji wijen utama di dunia adalah Cina, Sudan, dan India, yang bersama-sama menyumbang sekitar 90% dari total produksi biji wijen. Negara-negara lain yang memproduksi biji wijen dalam jumlah kecil termasuk Turki, Ethiopia, Meksiko, Nigeria, dan Kamboja.
T4. Berapa persentase biji wijen?
J4. Biji wijen putih biasanya digunakan dalam makanan panggang dan menyumbang sekitar 60 hingga 70 persen dari total produksi biji wijen. Dengan demikian, mereka adalah biji wijen yang paling umum dijumpai orang. Biji wijen kuning biasanya dipanen dari tanaman yang sama dengan biji wijen putih tetapi dipanggang untuk menghasilkan rasa gurih dan warna yang lebih gelap.