Berbagai kap untuk restoran

Jenis-Jenis Hood Dapur untuk Restoran

Di restoran, hood dapur memainkan peran penting dalam menjaga kualitas udara. Hood dapur sering dipasang di atas peralatan memasak untuk mengeluarkan produk sampingan berbahaya dari pembakaran, seperti panas, uap, dan asap. Hood dapur restoran tersedia dalam berbagai jenis, masing-masing dirancang untuk memenuhi kebutuhan memasak tertentu.

• Hood Dapur Kanopi

  Hood dapur kanopi memiliki struktur horizontal yang menjorok keluar di atas area memasak. Hood ini biasanya dipasang di atas penggorengan terbuka, panggangan, atau kompor untuk menangkap dan menyaring uap masakan secara efisien. Banyak restoran lebih memilih hood kanopi karena kemampuan penangkapannya yang efisien dan konstruksi yang kokoh. Selain itu, tersedia dalam dua versi: eksternal dan internal. Hood eksternal memiliki kipas pembuangan yang dipasang di luar bangunan, sedangkan hood internal memiliki kipas yang terpasang di dalam hood. Kedua versi dapat dioperasikan menggunakan sabuk atau motor untuk membuang udara.

• Hood Power Pak

  Hood power pak mirip dengan hood dapur kanopi, tetapi memiliki desain yang lebih ringkas. Biasanya dipasang di dapur yang lebih kecil dan memiliki ventilasi bawaan. Hood power pak menawarkan ventilasi yang efisien dan sangat mudah digunakan dan dipasang.

• Hood Dapur Dinding

  Hood dapur dinding biasanya dipasang di dinding di atas peralatan memasak. Lebih dekoratif daripada hood dapur restoran dan memiliki konstruksi stainless steel dengan blower yang kuat. Hood dinding dirancang untuk menghilangkan asap, panas, dan bau dari dapur. Tersedia dalam berbagai ukuran, ketebalan, dan gaya, tetapi sebagian besar restoran lebih memilih model yang sangat hening dan hemat energi.

• Hood Dapur Restoran Tipe I

  Hood dapur restoran tipe I dipasang di atas peralatan memasak komersial untuk menghilangkan uap yang mengandung lemak. Memiliki sistem pembuangan yang sesuai dengan standar NFPA 96. Selain itu, hood tipe I dilengkapi dengan filter dan aksesoris lainnya untuk filtrasi partikel lemak yang efisien.

• Hood Dapur Tipe II.

  Hood dapur restoran tipe II dirancang untuk mengeluarkan panas, uap, dan bau yang tidak mengandung lemak. Biasanya dipasang di area pencucian piring, ketel uap, dan toko taco. Hood tipe II biasanya lebih ringan daripada hood tipe I, dan persyaratan filtrasi dan pembuangannya tidak seketat.

Fungsi dan Fitur Hood Dapur untuk Restoran

Hood dapur restoran memiliki berbagai fitur yang dirancang untuk mendukung memasak komersial. Fitur-fiturnya mungkin berbeda tergantung pada jenis pemasangannya.

• CFM yang Lebih Tinggi

  Hood dapur restoran memiliki kaki kubik per menit (CFM) yang lebih tinggi karena panas, asap, dan bau yang intens yang dihasilkan selama memasak. Nilai CFM menunjukkan seberapa kuat hood dapur dalam memventilasi suatu ruang. Kadang-kadang, CFM bisa lebih dari 1000.

• Kecepatan Kipas yang Dapat Disetel

  Hood dapur restoran menawarkan beberapa kecepatan kipas untuk memenuhi berbagai kebutuhan memasak. Pengguna dapat meningkatkan kecepatan selama menggoreng atau merebus dan menurunkannya saat memasak hidangan yang lembut.

• Filter Berganda

  Sebagian besar hood dapur memiliki beberapa filter untuk menjebak lemak dan partikel secara efisien. Filter dapat berupa baffle, mesh, atau arang. Filter ini dapat dilepas dan biasanya dibersihkan setelah beberapa waktu untuk mencegah penyumbatan.

• Timer Mati Otomatis

  Hood dapur restoran memiliki timer mati otomatis. Rentang waktu timer bervariasi tergantung pada model, tetapi bisa dari 5 hingga 30 menit. Hood dapur tetap menyala untuk menghilangkan asap atau bau yang tersisa setelah koki/produsen selesai memasak.

• Duct Ventilasi

  Sebagian besar hood dapur komersial dihubungkan ke duct ventilasi yang membuang udara ke luar. Duct dipasang sesuai dengan kode bangunan. Duct tersedia dalam berbagai bahan, seperti aluminium, stainless steel, atau baja galvanis.

• Udara Tambahan yang Dipanaskan/Didinginkan

  Untuk meningkatkan kenyamanan dan keamanan di tempat usaha, beberapa hood dapur memiliki sistem udara tambahan yang dipanaskan atau didinginkan. Sistem ini mengondisikan udara pengganti sebelum memasukkannya ke dapur.

• Panel Hood

  Panel hood dapur restoran biasanya terbuat dari bahan yang tidak mudah terbakar untuk melindungi struktur bangunan. Bahannya bisa berupa stainless steel, mild steel, atau baja galvanis. Panel diolah sebelumnya dengan lapisan bubuk atau grade 204 untuk daya tahan ekstra.

Aplikasi Hood Dapur untuk Restoran

Restoran dengan dapur terbuka menggunakan hood dapur untuk restoran untuk menarik pelanggan dan meningkatkan pengalaman bersantap. Berikut adalah aplikasi hood dapur restoran:

• Pemurnian Udara

  Hood dapur membantu menghilangkan kontaminan udara di restoran dan memurnikan udara dengan menghilangkan asap, uap, lemak, dan bau. Hood dapur memiliki kipas yang kuat dan efisien yang mencegah udara buruk yang disebabkan oleh jam-jam memasak yang panjang. Partikel udara yang berpotensi menimbulkan risiko kesehatan, seperti asma dan bronkitis, juga disaring oleh hood.

• Pengeluaran Panas dan Kelembapan

  Di restoran, hood dapur membantu menghilangkan panas dan kelembapan yang disebabkan oleh memasak untuk mengatur lingkungan dapur. Panas terkonsentrasi dari memasak dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi staf dapur, tetapi hood menyebarkan panas dan mencegah kecelakaan dapur yang berbahaya. Selain itu, uap dan kelembapan di udara dapat mendorong pertumbuhan jamur dan jamur, tetapi dibuang untuk menjaga restoran tetap aman dan sehat.

• Filtrasi Lemak

  Hood dapur menyaring lemak yang tersuspensi di udara. Jika lemak tidak dibuang, lemak tersebut dapat menumpuk dan terbakar, sehingga menyebabkan kebakaran dapur yang merusak. Hood dapur restoran memiliki berbagai sistem filtrasi yang mengumpulkan dan menyaring lemak untuk mencegah bahaya kebakaran dan melindungi atmosfer dapur.

• Ventilasi

  Proses memasak di restoran menyebabkan udara yang basi yang menciptakan lingkungan dapur yang tidak sehat. Hood dapur meningkatkan ventilasi dapur restoran dengan memastikan aliran udara yang stabil yang mendorong pergerakan udara segar. Itulah sebabnya pelanggan lebih menyukai restoran dengan dapur terbuka karena udaranya segar dan mengurangi risiko udara kotor yang menyumbat saluran pernapasan.

• Perlindungan Peralatan

  Dapur restoran sibuk dan kacau, dengan konsentrasi memasak yang tinggi. Asap dan panas dapat merusak peralatan dapur, tetapi hood dapur menciptakan penghalang pelindung yang menyerap panas, mencegahnya mencapai peralatan. Oleh karena itu, peralatan dapat bekerja secara efisien dan aman selama bertahun-tahun tanpa rusak.

Cara Memilih Hood Dapur untuk Restoran

• Memahami Kebutuhan Dapur:

  Mengetahui jenis memasak dan tata letak dapur tertentu akan membantu menentukan ukuran dan kapasitas hood yang tepat. Misalnya, restoran yang menggoreng ayam akan membutuhkan hood yang berbeda dari restoran yang menyiapkan sushi.

• Kepatuhan Peraturan dan Kode:

  Hood dapur restoran tunduk pada kode bangunan lokal dan peraturan kesehatan. Penting untuk memahami dan mengikuti aturan ini untuk menghindari masalah hukum.

• Pilih Jenis yang Tepat:

  Jenis hood yang dipilih tergantung pada peralatan memasak di bawahnya. Hood dapur berducting adalah pilihan terbaik karena menghilangkan semua bau, asap, dan lemak dari dapur ke luar. Dapur restoran membutuhkan hood dapur berducting.

• Hitung CFM yang Tepat:

  CFM (Kaki Kubik per Menit) adalah faktor penting yang perlu dipertimbangkan saat memilih hood dapur. Semakin tinggi CFM, semakin baik hood dapur menghilangkan asap dan bau. CFM hood dapur restoran yang ideal tergantung pada ukuran dapur dan jenis memasaknya. Dapur restoran yang banyak menggoreng makanan membutuhkan hood yang lebih kuat daripada yang memanggang.

• Pastikan Sesuai:

  Hood dapur harus lebih lebar dari peralatan memasak di bawahnya. Hood restoran perlu pas untuk bekerja secara efisien.

• Pertimbangkan Filter dan Perawatannya:

  Memilih hood dengan filter yang mudah dilepas adalah persyaratan yang jelas. Filter perlu dibersihkan secara teratur agar hood berfungsi dengan baik.

• Tingkat Kebisingan:

  Hood dapur restoran cenderung lebih berisik karena kipas pembuangan yang kuat.

• Anggaran dan Efisiensi Energi:

  Pilih hood dapur yang memenuhi kebutuhan restoran dan mematuhi kode dan peraturan sambil tetap sesuai anggaran. Carilah hood dengan fitur hemat energi dan cobalah untuk menggunakan pembakar make-up emisi rendah. Hood ini baik untuk lingkungan dan keuangan restoran.