Mesin puree

Jenis Mesin Puree

Mesin puree adalah peralatan pengolahan makanan serbaguna yang dirancang untuk memecah bahan makanan padat menjadi campuran atau puree yang halus dan kohesif. Bergantung pada mekanisme kerja dan fiturnya, mesin puree dapat diklasifikasikan ke dalam berbagai kategori.

• Berdasarkan Mekanisme Penghancuran

  Umumnya, mesin puree menggunakan dua jenis mekanisme penghancuran: sentrifugal dan potong/tahan. Mesin dengan mekanisme penghancuran sentrifugal cenderung lebih cepat. Mereka menghancurkan makanan menjadi puree melalui rotasi pisau dengan kecepatan tinggi. Mesin puree ini bekerja dengan baik pada bahan makanan dengan kadar air tinggi seperti tomat dan semangka. Sebaliknya, mesin puree dengan mekanisme penghancuran potong/tahan menggunakan pisau untuk mengiris makanan. Kemudian, mereka menahan potongan-potongan tersebut untuk penghancuran tambahan. Mereka bekerja dengan baik pada bahan makanan yang lebih keras seperti wortel dan kentang.

• Berdasarkan Tahap Pengolahan Makanan

  Mesin puree juga dapat diklasifikasikan menjadi mesin puree primer dan sekunder. Mesin puree primer lebih dekat ke peternakan dan bahan makanan mentah. Mereka ditujukan untuk produksi skala besar dan mungkin memiliki jalur pengolahan yang sederhana. Biasanya, mereka menghilangkan bagian makanan yang tidak diinginkan dan menawarkan puree kasar. Sebaliknya, mesin puree sekunder lebih dekat ke pengguna akhir. Mereka menyempurnakan puree kasar menjadi puree halus dan dapat memasukkan bahan makanan tambahan ke makanan yang sudah diproses.

• Berdasarkan Gaya Penggerak

  Mesin puree listrik digerakkan oleh listrik dan dilengkapi dengan motor listrik. Mereka mungkin menjadi jenis yang paling populer di pasaran. Mesin puree listrik bekerja dengan baik pada berbagai bahan makanan dan memiliki kecepatan pemrosesan yang cepat. Mereka ideal untuk pengguna yang memiliki permintaan puree yang tinggi. Di sisi lain, mesin puree tangan dioperasikan secara manual. Mereka memiliki pegangan yang dapat ditekan pengguna untuk memproses makanan. Mesin puree yang dioperasikan secara manual mungkin tidak cocok untuk penggunaan komersial karena prosesnya yang padat karya dan produksinya yang rendah.

Spesifikasi dan Pemeliharaan

Spesifikasi mesin puree makanan yang dijual bervariasi tergantung pada jenis dan modelnya. Berikut adalah beberapa spesifikasi untuk gambaran umum:

• Daya Terukur

  Daya terukur mesin puree listrik berkisar dari 250 watt hingga 4.500 watt. Daya memengaruhi seberapa efisien dan halus puree yang dapat dihasilkan mesin. Daya yang lebih tinggi menghasilkan puree yang lebih halus.

• Kecepatan Operasional

  Beberapa mesin puree memiliki satu atau dua skor yang beroperasi pada kecepatan 6.000, 12.000, atau rpm lainnya. Kecepatan yang lebih tinggi dapat memproses makanan lebih cepat dan membuat puree lebih halus.

• Kapasitas Produksi

  Mesin puree komersial memiliki kapasitas produksi antara 60 kg dan 120 kg per jam. Mesin yang lebih besar memiliki kapasitas produksi yang lebih tinggi. Kapasitasnya tergantung pada desain, kekuatan motor, dan jenis makanan.

• Material

  Mesin puree terbuat dari baja tahan karat, plastik, atau campuran keduanya. Makanan yang membutuhkan perlakuan panas selama pemrosesan harus memiliki komponen yang terbuat dari bahan tahan panas. Bahan-bahan tersebut dapat menahan suhu dan tekanan di dalam mesin puree tanpa membahayakan kesehatan.

Pemeliharaan

Membersihkan dan mensterilkan adalah rutinitas pemeliharaan yang akan diminta oleh setiap mesin puree. Manual produsen mungkin memberikan instruksi yang lebih spesifik, tetapi berikut adalah langkah-langkah umumnya:

1. Lepaskan Daya:

   Sebelum membersihkan mesin puree, putuskan sambungan daya listrik. Untuk mesin yang besar, matikan katup air dan listrik yang melewati mesin puree.

2. Bongkar Bagian:

   Lepaskan baki, hopper, keran, dan bagian yang dapat dilepas lainnya. Sebagian besar mesin puree memiliki baki dan hopper yang dapat dilepas dengan mudah. Beberapa bahkan aman untuk mesin pencuci piring. Gunakan instruksi produsen untuk memudahkan pembongkaran dan menjaga mesin dalam kondisi baik.

3. Bersihkan dan Sterilkan:

   Membersihkan: Bersihkan setiap bagian yang dapat dilepas. Gosok dengan detergen. Untuk bagian yang muat di mesin pencuci piring, periksa apakah aman untuk mesin pencuci piring. Lap sisa mesin puree hingga kering dengan kain bersih.

   Mensterilkan: Setelah semua bagian bersih dan kering, mulailah mensterilkan mesin. Gunakan pensteril yang sesuai untuk membersihkan bagian secara menyeluruh. Perhatikan area dengan sisa makanan. Lap pensteril secara menyeluruh sebelum memasang kembali bagian-bagiannya.

Aplikasi Mesin Puree

Mesin puree sangat penting dalam industri pengolahan makanan. Mereka membantu membuat saus seperti saus tomat, beri, dan apel, di antara yang lain. Produsen menggunakan mesin puree untuk membuat smoothie dan jus buah dan sayur. Produk lain yang diproses dengan mesin puree termasuk makanan bayi, sup, dan saus seperti hummus dan salsa.

Restoran dan dapur komersial menggunakan mesin puree untuk persiapan makanan. Mereka membuat sup, saus, marinasi, dan saus salad yang halus. Koki juga menggunakan mesin puree untuk menciptakan presentasi makanan yang indah dengan menghaluskan buah dan sayur menjadi hidangan mata yang elegan. Layanan katering juga menggunakan mesin puree untuk menyiapkan makanan yang dihaluskan dalam jumlah besar untuk acara dan pesta.

Dalam sektor kesehatan, mesin puree sangat penting. Rumah sakit dan panti jompo menggunakannya untuk menyiapkan makanan yang dihaluskan untuk pasien dengan kesulitan menelan atau mereka yang membutuhkan diet yang dimodifikasi. Perangkat ini memastikan bahwa pasien menerima makanan yang dihaluskan yang bergizi dan disesuaikan dengan kebutuhan diet khusus mereka.

Pada produksi makanan rumahan skala kecil, mesin puree dapat memproses batch kecil produk yang dihaluskan untuk penggunaan di rumah. Mereka juga ideal untuk juru masak rumahan dan penggemar yang ingin membuat saus, makanan bayi, saus salad, dan puree buah atau sayur mereka sendiri dari awal. Selain itu, beberapa bayi dan anak kecil membutuhkan diet yang dihaluskan; oleh karena itu, pengasuh yang peduli dapat membeli mesin puree dan menyiapkan makanan segar alih-alih membeli stoples olahan yang diisi dengan makanan bayi.

Mesin puree tidak terbatas pada buah dan sayur. Mereka juga ideal untuk kacang-kacangan dan legum. Selai kacang dan biji dibuat menggunakan mesin puree, dan ini termasuk selai kacang, selai kacang almond, dan selai biji bunga matahari, di antara yang lain. Produsen peralatan pengolahan makanan merekomendasikan mesin berdaya tinggi dengan pisau baja tahan karat untuk pemrosesan yang efisien.

Cara Memilih Mesin Puree

Saat membeli mesin puree untuk penggunaan komersial, pembeli harus mempertimbangkan kapasitas dan fungsinya. Pilihlah mesin yang memiliki kapasitas pemrosesan yang tinggi untuk menangani makanan dalam jumlah besar. Mesin puree multifungsi akan menawarkan nilai tambah karena dapat memproses berbagai jenis makanan untuk berbagai aplikasi. Periksa kualitas puree yang dihasilkan oleh mesin dan mekanisme penggilingannya. Filter polos dan kasar akan menentukan tekstur akhir puree. Mesin dengan termostat, penggilingan otomatis, dan proses pendinginan akan mempermudah operasi dan menghasilkan hasil yang konsisten. Memperhatikan fitur keamanan mesin juga penting. Carilah fitur seperti perlindungan beban berlebih, permukaan anti selip, dan kunci pengaman. Persyaratan pembersihan dan pemeliharaan juga harus dipertimbangkan. Mesin puree baja tahan karat dengan komponen yang aman untuk mesin pencuci piring akan membuat prosesnya lebih mudah.

Pertanyaan Umum tentang Mesin Puree

T1: Bagaimana cara kerja mesin puree?

J1: Proses penghalusan dimulai dengan bahan makanan yang dimuat ke dalam mesin. Selanjutnya, mesin akan menghancurkan bahan makanan dan mengirisnya menjadi potongan-potongan kecil. Terakhir, mesin akan mencampurnya menjadi puree yang konsisten dan halus.

T2: Jenis mesin puree apa saja yang ada?

J2: Dua mesin puree yang paling umum adalah food mill dan blender kelas komersial. Food mill adalah mesin manual yang dapat digunakan untuk menghaluskan makanan lunak untuk membuat produk rumahan. Di sisi lain, blender digunakan untuk menghaluskan hampir semua makanan.

T3: Mengapa mesin puree penting dalam industri makanan?

J3: Mesin puree memproses buah-buahan, sayuran, dan daging yang dimasak menjadi sup, saus, jus, makanan bayi, dan smoothie. Ini pada dasarnya adalah langkah pertama untuk membuat salah satu dari makanan ini. Selain itu, mesin puree membantu dapur komersial menyiapkan makanan lebih efisien dan juga meningkatkan tekstur dan rasa produk makanan akhir.

T4: Dapatkah mesin puree memproses buah dan sayur utuh?

J4: Umumnya, pengguna harus memotong makanan menjadi potongan-potongan kecil sebelum memasukkannya ke dalam mesin puree. Beberapa mesin cukup kuat untuk menangani hasil panen utuh, tetapi itu jarang terjadi.