Oven roti persia

Jenis Oven Roti Persia

Oven roti Persia dirancang khusus untuk memanggang roti Persia tradisional seperti Sangak dan Barbari. Oven roti Persia yang konsisten, seragam, dan autentik ini sebagian besar digunakan oleh toko roti untuk memenuhi permintaan basis pelanggan tertentu. Dalam beberapa kasus, dibutuhkan perpaduan sempurna antara teknik sipil dan seni kuliner untuk menciptakan produksi roti berskala besar.

• Oven Tandoor: Oven tandoor mungkin adalah jenis oven roti Persia yang paling terkenal. Tandoor adalah oven tanah liat berbentuk silinder yang digunakan untuk memanggang roti dan memanggang daging. Secara historis, oven ini ditempatkan di dalam tanah. Saat ini, banyak tandoor berada di atas tanah. Panas berasal dari api arang atau kayu. Setelah oven memanas, juru masak menempatkan adonan di dinding oven. Saat dipanaskan, menghasilkan roti yang renyah dengan tanda hangus. Tandoor untuk memanggang roti Sangak jauh berbeda dengan tandoor yang digunakan untuk membuat roti Barbari. Tandoor Sangak biasanya lebih panjang dan memiliki tekstur yang berbeda karena menggunakan kerikil untuk membuatnya. Untuk membuat roti Barbari, tukang roti menggunakan tandoor dengan permukaan halus yang biasanya lebih pendek dan lebih lebar.
• Oven Listrik: Oven roti Persia listrik telah menjadi alternatif populer untuk tandoor tradisional. Oven listrik menggunakan kumparan listrik untuk memberikan hasil yang konsisten. Oven listrik sangat bagus untuk orang-orang yang mudah mengakses listrik. Mereka membutuhkan sedikit atau tidak sama sekali keterampilan. Memanggang roti semudah menekan tombol. Oven Sangak listrik cenderung memiliki banyak ruang, dan roti dipanggang dalam bagian besar di tanah. Untuk membuat Barbari yang lebih kecil, tukang roti menggunakan oven listrik yang lebih kecil yang mungkin menyerupai kompor.
• Oven Gas: Oven gas hampir mirip dengan oven listrik. Mereka biasanya lebih besar dan memberikan hasil yang konsisten dengan menggunakan api gas dan sistem sirkulasi udara. Oven roti Persia gas mudah digunakan dan sebagian besar digunakan di toko roti komersial. Seperti oven listrik, oven gas juga memiliki kontrol jarak jauh dan operasi panel sentuh. Oven gas dapat memanggang berbagai jenis roti, bukan hanya roti Persia.
• Oven Surya: Oven surya mungkin adalah jenis oven roti Persia yang paling menarik. Hal ini karena energi surya diubah menjadi energi panas untuk memanggang roti. Oven ini digunakan untuk tujuan yang lebih berkelanjutan. Oven surya jarang terlihat karena biasanya berada di tempat yang mendapat banyak sinar matahari.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Oven Roti Persia

Spesifikasi

• Sumber Daya: Sumber daya untuk oven Persia meliputi listrik, gas, surya, dan kayu bakar, yang dapat digabungkan untuk memberikan panas yang lebih efektif dan tahan lama.
• Distribusi Panas: Distribusi panas memastikan bahwa roti matang secara merata di seluruh permukaan. Oven Persia modern menawarkan fitur seperti elemen pemanas dan reflektor ganda untuk memberikan distribusi panas yang merata, sementara oven tradisional mengandalkan teknik konstruksi tanah atau tanah liat untuk menyebarkan panas secara merata.
• Kontrol Kelembaban: Ini sangat penting untuk hasil pembuatan roti yang sempurna, yang biasanya diukur dengan kapasitas oven, kontrol suhu, dan fungsi pengaturan kelembaban yang tepat. Daya gas atau listrik biasanya menawarkan kemampuan untuk mengatur dan mengelola suhu dan kelembaban secara tepat. Ini memiliki sensitivitas dan kontrol digital yang tepat untuk pengaturan suhu dan kelembaban yang lebih akurat, sehingga menciptakan kondisi memanggang terbaik.
• Waktu Memasak: Waktu memasak untuk berbagai jenis roti berbeda. Secara umum, roti pipih mengembang mungkin membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit, sedangkan roti pipih tipis dan renyah mungkin membutuhkan waktu sekitar 60 detik. Meskipun demikian, roti dengan kadar air lebih tinggi, seperti makanan manis Persia dan adonan asam berat, mungkin membutuhkan waktu hingga sepuluh hingga 30 menit.
• Kapasitas Memanggang: Jumlah roti yang dapat dipanggang oven dalam satu waktu ditentukan oleh dimensinya dan jumlah baki atau rak memanggang yang dimilikinya. Misalnya, oven komersial besar biasanya memiliki beberapa baki dan rak dan dapat memanggang 20-50 roti secara bersamaan.
• Desain dan Bahan: Daya tahan dan oven yang andal, serta retensi panas, dijamin oleh desain dan bahan, yang sering kali termasuk ubin keramik, batu pasir, batu bata tahan api, dan tanah liat.

Pemeliharaan

• Bersihkan: Mempertahankan oven yang bersih sangat penting untuk mencapai roti berkualitas tinggi secara konsisten. Langkah pertama dalam membersihkan oven adalah membersihkan sisa-sisa dari sesi memanggang sebelumnya menggunakan dayung kayu atau sikat.
• Periksa Sumber Panas: Penting untuk memastikan sumber panas seperti kumparan listrik atau pembakar gas ada dan berfungsi sebagaimana mestinya.
• Kontrol Kelembaban: Kontrol kelembaban memainkan peran penting dalam kualitas roti, oleh karena itu seseorang harus memeriksa dan membersihkan sistem kontrol kelembaban, termasuk sensor, pompa, dan pipa.
• Singkirkan Debu dan Kotoran: Debu dan kotoran pasti akan menumpuk setelah beberapa saat, yang dapat memengaruhi kinerja sumber panas dan sistem kontrol kelembaban oven.
• Inspeksi dan Ganti Bagian yang Rusak: Ini termasuk memeriksa permukaan memanggang, elemen pemanas, sistem kontrol suhu, dan sistem kontrol kelembaban untuk tanda-tanda kerusakan.

Skenario Oven Roti Persia

Banyak orang menggunakan oven roti Persia untuk memanggang roti Persia tradisional (lavash), makanan pokok di Iran dan wilayah sekitarnya. Namun, seiring dengan pertumbuhan konsep fusi makanan, tukang roti juga menggunakan oven Persia untuk memanggang roti non-Persia dan bahkan roti non-Iran. Toko roti menggunakan oven Persia untuk memanggang roti dalam jumlah besar. Oven ini memberikan solusi yang efisien dan hemat biaya untuk memanggang roti dalam jumlah besar dengan kualitas yang konsisten.

Restoran yang menawarkan hidangan Persia tradisional kemungkinan akan menggunakan oven roti Persia untuk membuat roti mereka sendiri. Ini akan membantu restoran untuk menonjol dari persaingan. Selain itu, ini menawarkan pelanggan pengalaman bersantap yang autentik.

Lembaga pendidikan dan pelatihan yang menawarkan kursus pembuatan roti dan roti kemungkinan akan membeli oven Persia untuk tujuan pendidikan. Oven ini akan membantu siswa mempelajari teknik dan rasa unik yang terkait dengan roti Persia.

Pembuat roti hobi dan profesional yang tidak terbatas pada memanggang roti Persia saja tetapi bebas untuk mengeksplorasi kreativitas mereka dan memanggang semua jenis roti lebih suka oven roti Persia listrik atau gas. Ini nyaman untuk penggunaan di rumah dan memungkinkan tukang roti untuk mengontrol suhu.

Cara Memilih Oven Roti Persia

Memilih oven roti Persia yang tepat untuk dijual membutuhkan pertimbangan matang terhadap berbagai faktor untuk memastikan bahwa pilihan akhir akan memenuhi persyaratan tertentu.

• Persyaratan Menu dan Jenis Adonan

  Pembeli bisnis harus mempertimbangkan dengan cermat persyaratan menu mereka dan jenis roti yang ingin mereka panggang dengan oven roti Persia. Tentukan apakah ada fokus khusus pada roti Persia tradisional, seperti lavash, taftoon, atau sangak. Selain itu, pertimbangkan variasi adonan yang akan digunakan, termasuk elastisitas dan ketebalan. Pastikan oven sesuai dengan kebutuhan memanggang perusahaan untuk mencapai kualitas dan rasa roti yang diinginkan.

• Volume Produksi dan Kapasitas

  Pertimbangkan volume produksi dan kapasitas yang diperlukan saat memilih oven roti Persia. Evaluasi jumlah roti yang perlu dipanggang secara bersamaan dan total keluaran harian. Pilih oven dengan kapasitas yang sesuai untuk menangani produksi yang diperlukan tanpa menyebabkan kemacetan atau waktu memanggang yang berlebihan. Ini memastikan operasi yang efisien dan memenuhi permintaan roti yang baru dipanggang.

• Performa Memanggang dan Fitur

  Pilih oven roti Persia yang menawarkan performa memanggang yang konsisten dan hasil yang dapat diandalkan. Selain itu, pertimbangkan fitur penting yang dapat meningkatkan proses memanggang dan produk akhir. Cari kontrol suhu yang tepat yang memungkinkan pengguna untuk menyesuaikan dan mempertahankan suhu memanggang yang ideal. Pertimbangkan juga keberadaan pengaturan yang dapat diprogram, kontrol kelembaban, dan insulasi, yang dapat memengaruhi performa memanggang oven secara keseluruhan dan kualitas roti yang sudah jadi.

• Ukuran dan Tata Letak

  Pertimbangkan ukuran dan tata letak ruang dapur sebelum membeli oven roti Persia. Ukur area yang tersedia dan pastikan cukup ruang untuk pemasangan oven. Pertimbangkan juga bagaimana oven akan cocok dengan alur kerja yang ada. Aksesibilitas dan kedekatan area persiapan makanan dan memasak lainnya bertujuan untuk mengoptimalkan efisiensi dan meminimalkan gangguan.

• Anggaran dan Pertimbangan Biaya

  Saat mempertimbangkan oven roti Persia untuk penggunaan bisnis, anggaran dan pertimbangan biaya adalah faktor penting untuk pengambilan keputusan. Evaluasi anggaran dan temukan oven roti yang memenuhi persyaratan memanggang dan berada dalam rencana keuangan. Selain biaya pembelian awal, pertimbangkan biaya operasional jangka panjang. Ini termasuk pemeliharaan, konsumsi energi, dan aksesori atau peralatan tambahan yang diperlukan.

FAQ Oven Roti Persia

Q1: Apa nama roti Iran tradisional?

A1: Nama Iran untuk roti adalah "Naan." Di Iran, lima jenis Naan disiapkan, termasuk Taftoon, Barbari, Sangak, Lefse Naan, dan Ash Naan.

Q2: Apa cara umum memanggang roti Persia di Iran?

A2: Memanggang roti Persia di Iran dilakukan dengan oven khusus yang dipanggang di lumpur atau tanah liat, yang disebut "tandoor." Proses pembuatan roti tandoori dicatat pada tahun 2010 dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda untuk Kemanusiaan.

Q3: Apa perbedaan antara oven roti Persia dan oven pizza?

A3: Oven roti Persia lebih panjang dari oven pizza dan memiliki bentuk yang berbeda. Oven roti Persia menyerupai oven elips memanjang atau melingkar dengan ruang memasak yang lebih dalam. Oven pizza, di sisi lain, memiliki bentuk yang lebih pendek dengan ruang memasak yang dangkal. Selain itu, suhu oven roti Persia lebih tinggi daripada oven pizza.

Q4: Bagaimana cara kerja oven roti Persia?

A4: Oven roti Persia modern, yang digunakan di sebagian besar toko roti saat ini, menggunakan tenaga listrik atau gas, dan bodi luarnya biasanya terbuat dari baja tahan karat. Operator mengatur suhu yang diperlukan pada panel kontrol, dan kemudian elemen pemanas, baik kumparan listrik atau pembakar gas, mulai memanaskan oven. Setelah mencapai suhu yang diinginkan, roti inkubator ditempatkan melalui sistem sabuk atau langsung oleh operator.

Q5: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang roti di oven roti Persia?

A5: Panas tinggi dari oven roti Persia memastikan bahwa roti dapat dipanggang dalam waktu sesingkat satu hingga lima menit. Waktu pastinya tergantung pada faktor-faktor seperti adonan, ketebalannya, dan panas oven yang spesifik.