Para empanadas

Jenis-jenis adonan empanada

Empanada, yang berasal dari wilayah Galicia, Spanyol, adalah kue berisi berbentuk bulan sabit yang populer di negara-negara Amerika Latin. Adonan empanada merupakan komponen dasar dari kue ini. Setiap wilayah menggunakan jenis adonan yang berbeda untuk empanada.

Orang Argentina lebih menyukai versi renyah dan mengembang. Mereka membuat adonan renyah dengan tepung, mentega, garam, dan air dingin, sedangkan adonan empanada yang mengembang menggunakan tepung, susu, telur, mentega, bubuk pengembang, dan garam. Saat dipanggang, adonan pertama menghasilkan kulit yang berwarna cokelat keemasan dan renyah, sedangkan adonan kedua menghasilkan kulit yang lembut dan mengembang.

Dari gurih hingga manis, adonan untuk empanada Brasil bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya. Adonan empanada di wilayah selatan terbuat dari tepung terigu, sedangkan wilayah timur laut menggunakan tepung jagung. Di wilayah pesisir, adonan empanada seringkali mengandung tapioka atau singkong.

Adonan empanada Spanyol dapat disiapkan dengan dua cara. Satu versi mengharuskan adonan dipotong menjadi lingkaran dan dipanggang atau digoreng di sekitar isian. Metode lainnya adalah dengan menyiapkan adonan bulat besar yang diisi, dilipat, dan dipanggang.

Negara-negara Arab sering kali memiliki adonan empanada yang lebih tipis menyerupai hidangan Timur Tengah yang disebut fatayer keju. Dalam hal ini, adonan dibuat dengan tepung serbaguna, air, minyak, dan garam, menyerupai adonan filo.

Beberapa orang lebih suka menggunakan adonan empanada siap pakai, yang tersedia dalam berbagai pilihan, termasuk adonan empanada bebas gluten. Adonan empanada siap pakai ini beku dan dikemas dalam lingkaran bundar atau lembaran persegi panjang. Biasanya dibuat dari tepung terigu, garam, dan air, tetapi variasi ada untuk pasar tertentu. Keuntungan dari produk ini adalah menghemat waktu. Pelanggan perlu memesan, mencairkan, mengisi, dan memasak.

Di atas itu semua, ada adaptasi lokal. Misalnya, di Amerika Serikat bagian selatan, mereka sering kali membuat adonan dengan resep roti jagung untuk mendapatkan rasa selatan yang unik.

Spesifikasi dan pemeliharaan cetakan empanada

Spesifikasi

• Bahan: Cetakan empanada biasanya terbuat dari bahan yang aman untuk makanan seperti baja tahan karat, plastik, atau aluminium.
• Dimensi yang beragam: Cetakan ini tersedia dalam berbagai ukuran untuk mengakomodasi berbagai ukuran empanada.
• Kemudahan penggunaan: Beberapa cetakan empanada dipegang dengan tangan dan perlu ditekan dengan tangan, sedangkan yang lain dilengkapi atau kompatibel dengan penekan listrik untuk kenyamanan dan kecepatan yang lebih baik.
• Bentuk: Selain bentuk bulan sabit tradisional, cetakan empanada juga bisa hadir dalam bentuk yang berbeda, seperti bulat, hati, bintang, dan lain-lain.
• Keseimbangan: Berat cetakan empanada juga merupakan spesifikasi penting, karena cetakan yang lebih berat dapat menghasilkan tekanan yang lebih kuat dan efek pencetakan yang lebih baik.

Pemeliharaan

• Kebersihan: Setelah setiap penggunaan, penting untuk membersihkan cetakan empanada dengan saksama untuk menghilangkan sisa adonan atau isian. Mencuci dengan air sabun dapat menghilangkan lemak dan bakteri secara efektif.
• Pengeringan: Setelah dibersihkan, penting untuk mengeringkan cetakan empanada sepenuhnya. Ini membantu mencegah bercak air atau karat pada cetakan.
• Hindari penumpukan: Dalam kasus cetakan empanada yang dapat ditumpuk, lebih baik tidak menumpuknya bersamaan untuk waktu yang lama. Hal ini dapat menyebabkan deformasi cetakan dan memengaruhi efek pencetakannya.
• Penyimpanan yang tepat: Menyimpan cetakan empanada di tempat yang kering dan berventilasi baik dapat mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur. Selain itu, menyimpannya jauh dari sumber panas dan sinar matahari langsung dapat mencegah bahan cetakan melengkung atau rusak.
• Pemeliharaan rutin: Cetakan empanada baja tahan karat harus dirawat sesekali dengan minyak untuk menghindari karat atau kerusakan. Cetakan empanada aluminium dan plastik, di sisi lain, harus diperiksa untuk melihat adanya kerusakan yang mungkin memerlukan perbaikan atau penggantian.

Skenario untuk menggunakan adonan empanada

Kegunaan adonan empanada memungkinkan penggunaannya dalam berbagai skenario kuliner.

• Restoran dan kafe

  Restoran dan kafe dapat menggunakan adonan empanada untuk membuat hidangan populer seperti empanada dan turnover. Adonan yang konsisten memberikan koki kanvas yang andal untuk mengeksplorasi berbagai isian dan rasa.

• Truk makanan dan kios

  Truk makanan dan kios, yang mengkhususkan diri dalam masakan jalanan, dapat memanfaatkan portabilitas dan persiapan cepat adonan empanada. Mereka dapat membuat empanada yang baru dibuat dalam berbagai rasa untuk memikat pelanggan yang sedang dalam perjalanan.

• Katering dan acara

  Layanan katering dan perencana acara dapat menggunakan adonan empanada untuk membuat makanan pembuka atau camilan untuk pertemuan, pernikahan, atau acara perusahaan. Gigitan kecil yang disiapkan dengan adonan mudah dimakan dan cocok untuk berbagai pengaturan acara.

• Memasak di rumah

  Bagi banyak orang, adonan empanada sangat penting untuk makanan keluarga, pertemuan, atau proyek memasak akhir pekan. Koki rumahan dapat mencoba berbagai isian dan rasa, membuat empanada mereka sendiri, dan bersenang-senang di dapur.

Cara memilih cetakan empanada

Menggunakan cetakan empanada memiliki banyak manfaat. Mereka membantu menciptakan empanada yang seragam, hemat waktu, dan memiliki berbagai aplikasi. Ada banyak jenis cetakan untuk empanada. Saat membeli, seseorang harus mencari bahan, ukuran, dan kegunaan.

Pembeli komersial harus memilih cetakan yang terbuat dari bahan yang tahan lama. Baja tahan karat, plastik, dan aluminium adalah beberapa bahan yang digunakan untuk membuat cetakan empanada. Dibandingkan dengan bahan lainnya, cetakan baja tahan karat lebih kokoh, tahan lama, dan lebih keras. Cetakan empanada baja tahan karat tidak akan mudah robek atau rusak. Mereka juga dapat menahan suhu tinggi tanpa melengkung. Akibatnya, dapur komersial yang membuat banyak empanada setiap hari dapat menggunakan cetakan baja tahan karat selama bertahun-tahun. Mereka juga sangat mudah dibersihkan dan dirawat. Cetakan empanada plastik, di sisi lain, terjangkau dan ringan. Namun, mereka tidak dapat menahan panas tinggi seperti cetakan logam, dan paparan sinar matahari yang konstan dapat membuat cetakan plastik lebih cepat aus.

Ukuran cetakan empanada juga sangat penting. Mereka tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari kecil hingga besar. Cetakan dengan ukuran yang dapat disesuaikan dapat digunakan untuk membuat berbagai ukuran empanada. Cetakan besar juga berguna untuk dapur komersial karena dapat menghasilkan banyak empanada sekaligus.

Selain bentuk dan ukuran, cetakan empanada juga bervariasi tergantung pada jenis isian yang dapat mereka tampung. Beberapa cetakan hanya dapat digunakan dengan isian tertentu. Oleh karena itu, saat membeli cetakan empanada, penting juga untuk membeli yang dapat digunakan dengan berbagai isian.

Tanya Jawab

T1: Apa tren industri terbaru mengenai adonan empanada?

A1: Permintaan untuk mesin pembuat empanada otomatis terus meningkat karena semakin banyak bisnis yang berupaya meningkatkan efisiensi produksi. Mesin multifungsi yang dapat membuat berbagai produk adonan juga semakin meningkat. Mesin dengan fitur teknologi cerdas seperti kontrol layar sentuh, pengaturan yang dapat diprogram, dan konektivitas untuk pemantauan jarak jauh semakin populer.

T2: Apa sertifikasi kualitas untuk mesin empanada?

A2: Saat mencari mesin empanada, cari yang memiliki sertifikasi ISO. Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO) adalah badan standardisasi independen yang menetapkan standar industri, komersial, dan kualitas sukarela di seluruh dunia. Pertimbangkan juga mesin dengan sertifikasi CE. Ini menunjukkan bahwa mesin memenuhi persyaratan untuk keselamatan, kesehatan, dan perlindungan lingkungan.

T3: Siapa saja pengguna akhir mesin empanada?

A3: Pengguna akhir utama mesin empanada adalah toko roti komersial, restoran, perusahaan pengolahan makanan, layanan katering, dan operator toko makanan dan minuman. Beberapa produsen produk makanan beku juga menggunakan mesin empanada.

T4: Berapa lama mesin produksi empanada bertahan?

A4: Mesin empanada berkualitas tinggi yang terawat dengan baik dapat bertahan hingga 10-15 tahun atau bahkan lebih lama. Tentu saja, ini tergantung pada beberapa faktor seperti kualitas pembuatan, frekuensi penggunaan, pemeliharaan, kondisi pengoperasian, dan mesin empanada otomatis yang dipilih. Mesin empanada otomatis untuk penggunaan komersial cenderung lebih berat dan dibangun dengan bahan yang lebih tahan lama. Mereka memiliki masa pakai yang lebih lama.