Peralatan pengeringan bawang

Jenis Peralatan Pengering Bawang

Peralatan pengering bawang digunakan untuk mengeringkan bawang untuk penyimpanan, pengolahan, atau ekspor. Bawang dikeringkan untuk mengurangi berat dan kandungan airnya hingga sekitar 5% hingga 10%, yang meningkatkan masa simpannya.

Banyak jenis peralatan pengering bawang tersedia, masing-masing sesuai dengan kebutuhan penggunaan dan pasokan tertentu:

• Sabuk konveyor pengering bawang

Sabuk konveyor pengering bawang umumnya digunakan untuk mengeringkan bawang dalam jumlah besar. Bawang diiris dan ditempatkan di sabuk, yang kemudian mengangkutnya ke sumber panas. Panas dapat dihasilkan oleh kipas listrik atau sinar matahari. Udara yang lebih panas mengeringkan bawang sampai memiliki kandungan air akhir sekitar 10%.

Keuntungan menggunakan sabuk pengering bawang adalah dapat mengeringkan banyak bawang dengan cepat. Ini juga merupakan proses pengeringan kontinu, sehingga lebih efisien daripada metode pengeringan batch.

Namun, kelemahannya adalah biaya energi mungkin tinggi jika area pengeringan tidak memiliki cukup sinar matahari. Selain itu, karena bawang dikeringkan dalam satu lapisan, pengeringan mungkin tidak merata.

• Nampan pengering bawang

Nampan pengering bawang adalah nampan berlubang dangkal yang dapat ditumpuk di dalam pengering bawang atau disebar di luar ruangan di bawah sinar matahari. Bawang iris tersebar tipis di nampan, yang memungkinkan sirkulasi udara yang lebih baik daripada sabuk konveyor.

Nampan pengering juga dapat digunakan untuk sayuran dan buah-buahan lainnya. Oleh karena itu, mereka umum ditemukan di fasilitas pengeringan bawang yang lebih kecil. Nampan bawang memiliki kandungan air akhir yang sama dengan sabuk pengering - antara 5% dan 10%.

• Rak pengering bawang

Pertimbangkan untuk menggunakan rak pengering bawang jika fasilitas untuk membuat aliran udara atau panas tersedia. Rak membutuhkan teknologi yang lebih sedikit daripada pilihan peralatan pengering lainnya, sehingga membuatnya hemat biaya. Bawang iris diletakkan di rak yang terbuat dari bahan jala atau berlubang untuk memungkinkan aliran udara.

Namun, kelemahan utama dari penggunaan rak adalah bawang tidak dapat dikeringkan di rak. Hal ini karena residu keringnya dapat mencemari makanan lain. Oleh karena itu, metode ini tidak disarankan untuk penggunaan komersial, karena rak pengering akan menghasilkan sedikit bawang kering.

1. Mesin dehidrator bawang

Mesin dehidrator bawang hadir dalam berbagai ukuran dari kecil hingga industri, dan merupakan pilihan yang lebih hemat energi daripada menggunakan oven yang mengonsumsi lebih banyak energi. Dehidrator bawang biasa bekerja dengan mengeringkan bawang dengan udara panas. Mesin dehidrator dapat berada di dalam ruangan atau di luar ruangan.

Dehidrator yang berfungsi dengan baik akan menggunakan sekitar 2,5 watt untuk mengeringkan satu pon bawang, menjadikannya metode pengeringan bawang komersial yang lebih hemat biaya. Mesin ini akan memiliki nampan berlubang, yang merupakan praktik standar untuk dehidrator.

Dehidrator bawang memiliki keuntungan untuk mengolah makanan lainnya juga, menjadikannya peralatan yang berguna. Kekurangannya adalah beberapa unit bisa agak berisik dan akan menyebabkan kondensasi uap air.

• Pengering bawang

Pengering bawang terutama digunakan untuk mengeringkan bawang sebelum dikemas untuk pengiriman atau penyimpanan. Dalam kasus pengering kilat, udara panas dipaksa dengan kecepatan tinggi melalui bawang oleh kipas untuk menghilangkan air bawang. Jenis pengering bawang lainnya termasuk pengering drum putar atau pengering terowongan. Metode pengeringan seperti itu mungkin memerlukan metode penghancuran dan pengemasan khusus setelah bawang kering diproduksi.

Pengering bawang cocok untuk mengolah bawang dalam jumlah besar. Tergantung pada jenis pengering bawang tertentu, waktu pengeringan mungkin memakan waktu beberapa jam hingga beberapa hari. Beberapa pengering cocok untuk bawang dan biji-bijian lainnya dengan menyesuaikan aksesori.

Tetapi kelemahannya adalah ketika menggunakan pengering drum dan pengering fluidized bed, peralatan mungkin membutuhkan tingkat energi yang tinggi. Penting juga untuk menyebutkan bahwa bagian yang bergerak dalam pengering putar dapat mengalami keausan dan sobek yang cukup banyak. Mereka akan membutuhkan perawatan dan inspeksi rutin untuk memastikan bahwa mereka bekerja dengan baik.

Spesifikasi & Perawatan Peralatan Pengering Bawang

Spesifikasi utama peralatan pengering bawang bergantung pada jenis, model, dan merek mesin. Berikut adalah tabel spesifikasi singkat untuk beberapa jenis populer:

• Oven Pengering

  Kontrol Suhu: 50-80 derajat Celcius

  Kapasitas: 100-500 kg bawang per batch

• Dehidrator Industri

  Volume Aliran Udara: 500-1000 m3/jam

  Daya: 15-25 kW

  Tekanan: 0,01-0,03 Mpa

• Pemotong Bawang Beku

  Daya: 3 kW

  Kecepatan Pemotongan: 150-250 kg/jam

  Ketepatan Pemotongan: ±1mm

  Tegangan: 380V

• Pengering Bawang Surya

  Suhu Pengeringan: 40-60 derajat Celcius

  Trajektori Pengeringan: 2-3 jam/hari

  Kapasitas: 20-50 kg bawang per batch

• Mesin FFS Semi Otomatis

  Daya: 350W

  Kecepatan Produksi: 400-600 per jam

  Bahan Kemasan: Film 5-25 gsm

• Mesin FFS Otomatis Penuh

  Daya: 750W

  Kecepatan Produksi: 100-200 100-400 per jam

  Bahan Kemasan: Film 50-100 gsm

• Pengering Bawang Sabuk Konveyor Kontinu

  Panjang: >12 m

  Lebar: 0,9 m

  Suhu Pengeringan: 60-70 derajat Celcius

  Waktu Pengeringan: 4-6 jam

• Pengering Bawang Drum Putar

  Diameter Drum: 1,5-2,5 m

  Panjang Drum: 10-20 m

  Kecepatan Putar: 2-6 r/menit

Tips Perawatan

Mesin yang mengeringkan, memotong, dan mengemas bawang harus dalam kondisi kerja yang baik setiap saat. Jadi, sangat membantu untuk melakukan perawatan rutin. Berikut adalah beberapa tips perawatan umum untuk peralatan pengering bawang:

• Inspeksi seluruh pengering, sabuk konveyor, dan mesin pemotong untuk tanda-tanda keausan, kerusakan, atau kerusakan. Jika bagiannya aus atau rusak, ganti segera untuk menghindari kerusakan pada peralatan atau bawang.
• Gunakan kain kering untuk menyeka semua bagian listrik mesin. Selain itu, bersihkan filter udara dan kipas ekstraksi. Melakukan hal ini akan membantu meningkatkan ventilasi dan menjaga pengeringan dehidrasi berjalan dengan lancar.
• Untuk semua bagian yang bergerak dari mesin, oleskan oli pelumas yang tepat untuk menghentikan keausan dan sobek. Lumasi bilah kipas, poros rol, rantai, roda gigi, dan bantalan. Selain itu, kalibrasi dan bersihkan sensor, katup, dan pengukur tekanan di saluran udara.
• Bersihkan residu bawang setelah setiap kali produksi. Sebaiknya singkirkan bahan kering yang menggumpal juga. Penyedot debu atau mesin cuci bertekanan dapat digunakan. Potongan bawang dapat menghalangi pergerakan dan penyelarasan kipas dan bilah yang berputar.
• Pastikan komponen listrik mesin kedap air. Semua pipa air di sekitarnya juga harus diisolasi dengan benar.
• Baca manual peralatan dan lakukan servis berkala sesuai jadwal yang disarankan. Sebaiknya juga melakukan inspeksi terperinci beberapa kali dalam setahun untuk bagian-bagian kritis mesin, seperti konveyor dan sabuk pengering.

Skenario Aplikasi Peralatan Pengering Bawang

• Perusahaan pengolahan makanan

  Peralatan pengering bawang cincin bawang beku IQF banyak digunakan di perusahaan pengolahan makanan. Mereka menggunakan bawang kering untuk membuat sup, saus, bumbu, dan makanan ringan, serta untuk menyediakan layanan makan siang sekolah dan perusahaan katering lainnya. Selain itu, beberapa perusahaan menggunakan bubuk bawang kering untuk penelitian dan pengembangan produk makanan baru.

• Restoran dan layanan katering

  Peralatan pengering bawang untuk restoran dan layanan katering sangat populer. Bawang kering merupakan bagian penting dari pekerjaan koki. Peralatan pengering membantu koki membuat hidangan yang lezat, mengawetkan bawang untuk digunakan nanti, dan meningkatkan masa simpan produk yang mudah rusak.

• Eceran dan grosir

  Toko kelontong dan supermarket adalah lokasi ritel yang menjual bawang. Pelanggan dapat membeli bawang yang telah dikeringkan untuk dimasak di rumah. Distributor grosir menjual bawang kering ke restoran, layanan katering, dan perusahaan produksi makanan.

• Lembaga pendidikan

  Lembaga pendidikan seperti universitas, perguruan tinggi, dan sekolah menggunakan bawang kering untuk menyiapkan makanan untuk siswa. Peralatan pengering bawang membantu mengurangi pemborosan makanan dan menyediakan pasokan bawang yang stabil sepanjang tahun.

• Pasar ekspor dan impor

  Pasar ekspor dan impor untuk bawang kering menawarkan berbagai peluang untuk perdagangan internasional. Peralatan pengering bawang digunakan untuk menyiapkan produk untuk ekspor ke pasar luar negeri di mana permintaan bawang kering tinggi.

• Rumah tangga perkotaan dan pedesaan

  Peralatan pengering bawang dapat digunakan oleh rumah tangga perkotaan dan pedesaan. Cocok untuk keluarga yang menanam bawang atau lebih suka jenis bawang tertentu. Peralatan untuk mengeringkan bawang berukuran ringkas dan mudah disimpan saat tidak digunakan.

Cara Memilih Peralatan Pengering Bawang

Memilih pengering bawang yang tepat membutuhkan studi yang cermat terhadap berbagai faktor.

• Pahami kebutuhan:

  Apakah bawang akan dikeringkan untuk penggunaan pribadi, penggunaan komersial skala kecil, atau penggunaan komersial skala besar? Hal ini akan memengaruhi ukuran, kapasitas, dan fitur peralatan pengering yang harus dipilih.

• Metode pengeringan:

  Penting untuk mempertimbangkan metode pengeringan yang berbeda yang tersedia dan memilih peralatan yang selaras dengan sumber daya yang tersedia. Misalnya, pengering surya mungkin bergantung pada sinar matahari dan ventilasi yang konsisten, sedangkan pengering skala industri mungkin memerlukan mekanisme yang lebih kompleks seperti konveyor putar, drum, atau terowongan.

• Kapasitas dan ukuran batch:

  Kapasitas dan ukuran batch peralatan pengering bawang yang dipertimbangkan harus dievaluasi. Tergantung pada persyaratan pengeringan seseorang, penting untuk memilih peralatan yang dapat menangani jumlah bawang yang diinginkan dalam batasan operasional seseorang.

• Pelestarian kualitas:

  Saat memilih peralatan pengering bawang, perlu memprioritaskan model yang dapat mempertahankan nilai gizi, rasa, dan tekstur bawang kering. Fitur ini sangat penting untuk mendapatkan bawang kering yang baik dan memastikan kepuasan pelanggan.

• Pertimbangan biaya:

  Saat memilih peralatan pengering bawang, perlu memperhatikan biaya awal, biaya operasional, dan potensi pengembalian investasi. Penting untuk memilih peralatan yang menawarkan keseimbangan yang baik antara biaya dan kinerja berdasarkan anggaran yang tersedia.

• Riset merek ternama:

  Luangkan waktu untuk meneliti merek yang menawarkan peralatan pengering bawang. Baca ulasan dari pengguna lain untuk mendapatkan gambaran tentang pengalaman mereka dengan model dan pabrikan tertentu. Informasi ini akan membantu dalam membuat keputusan yang tepat dan memilih peralatan yang andal.

T&J

T: Apa tujuan pengeringan bawang?

J: Masa simpan bawang kering meningkat karena dapat bertahan selama 18 bulan hingga 2 tahun jika disimpan dengan benar. Ini juga menjadi alternatif yang mudah dan berguna untuk memasak.

T: Apa tren terbaru dalam teknologi pengeringan bawang?

J: Tren terbaru adalah penggunaan kecerdasan buatan dan kontrol otomatis yang memungkinkan pemrosesan hemat energi dan berkualitas tinggi serta pengembangan peralatan ramah lingkungan yang memanfaatkan panas limbah dan energi surya untuk pengeringan bawang.

T: Apa saja keuntungan dari pengering bawang?

J: Keuntungannya termasuk mudah diangkut, masa simpan yang lama, dan produksi serta penyimpanan yang hemat biaya.

T: Apa saja kerugian dari bawang kering?

J: Kerugiannya meliputi hilangnya tekstur bawang yang signifikan dan rasa serta aroma yang tajam.

T: Bagaimana cara kerja pengering bawang?

J: Dalam pengering, bawang terkena udara panas yang mengalir di mesin pada suhu tertentu sampai semua kelembapan menguap. Mesin yang berbeda menggunakan metode pemanasan yang berbeda.