Susu dari susu

Jenis Industri Susu

Industri susu dibagi menjadi beberapa sektor yang berbeda berdasarkan jenis, produk, dan metode pengolahannya. Berikut adalah ikhtisar singkat tentang berbagai jenis industri susu.

• Produksi Susu Cair:

  Produksi susu cair merupakan jenis industri susu yang paling umum. Ini melibatkan pemeliharaan sapi, kambing, dan domba untuk mendapatkan susunya. Peternak mengumpulkan susu hewan setiap hari dan menjualnya ke pengolah untuk menghasilkan berbagai produk susu. Susu tersebut dipasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya dan dikemas untuk dijual di toko-toko kelontong.

• Produksi Keju:

  Industri susu produksi keju berfokus pada pembuatan keju dari susu. Industri susu keju mengkhususkan diri dalam memproduksi berbagai jenis keju seperti cheddar, mozzarella, dan Swiss. Pembuat keju mengumpulkan susu dari peternakan susu dan menggunakannya untuk membuat berbagai jenis keju. Mereka menambahkan bakteri dan enzim ke dalam susu, yang menyebabkan susu tersebut menggumpal. Gumpalan dipisahkan dari whey cair, kemudian dikeringkan dan diberi rasa untuk mengembangkan rasa dan tekstur yang unik.

• Yogurt Tanpa Penambahan Gula:

  Industri susu produksi yogurt membuat yogurt dari susu. Yogurt terbentuk ketika bakteri memfermentasi susu. Bakteri tersebut memecah laktosa (gula susu) dan menghasilkan asam laktat, yang mengentalkan susu dan memberinya rasa asam. Industri produksi yogurt mengumpulkan susu dari peternakan susu dan mengeksposnya pada jenis bakteri tertentu yang bertanggung jawab untuk produksi yogurt. Setelah difermentasi, yogurt diberi rasa dan dikemas untuk dijual.

• Produksi Es Krim dan Milkshake:

  Industri susu produksi es krim dan milkshake menciptakan makanan beku seperti es krim, milkshake, yogurt beku, dan custard. Produk-produk ini dibuat dengan menggabungkan susu murni, krim, gula, dan bahan lainnya seperti perasa dan pewarna makanan. Pembuat es krim memproduksi produknya dengan mencampur bahan-bahan tersebut, memasteurisasi campurannya, dan mendinginkannya dengan cepat. Udara dimasukkan ke dalam campuran sambil diaduk, sehingga menghasilkan tekstur yang halus dan lembut.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Industri Susu

• Kapasitas:

  Mesin perah sapi memiliki kapasitas yang berbeda untuk memenuhi kebutuhan pemerahan yang beragam. Kapasitas rata-rata sekitar 100 hingga 200 liter per jam. Mesin yang lebih besar tersedia untuk peternakan susu dengan hasil tinggi. Kapasitas berkorelasi dengan ukuran tangki vakum yang digunakan untuk menyimpan susu selama proses pemerahan.

• Pompa Vakum:

  Peran pompa vakum mesin perah adalah untuk menciptakan hisapan. Tindakan ini mengekstraksi susu dari ambing sapi sambil secara bersamaan menahan cangkir puting karet pada tempatnya. Peternakan susu biasanya menggunakan dua jenis pompa vakum utama: putar dan cincin cair. Pompa vakum umumnya diberi peringkat berdasarkan jumlah udara yang mereka keluarkan dari sistem (laju aliran) per satuan waktu. Metrik ini disebut "kapasitas" dan diukur dalam liter per menit (l/menit) atau kaki kubik per menit (cfm). Tekanan vakum yang paling umum digunakan untuk pemerahan adalah 52-54 kPa (sekitar 2,5 kg/cm2) untuk liner karet lunak.

• Sumber Daya:

  Mesin perah yang dilengkapi gen memiliki berbagai sumber daya, termasuk listrik, bensin, dan diesel, atau sumber lainnya, seperti opsi tenaga surya. Motor listrik merupakan pilihan yang paling umum, tetapi aplikasi jarak jauh mungkin memerlukan mesin bensin atau diesel. Pemilihan sumber daya memengaruhi kinerja mesin, efisiensi, dan kesesuaiannya untuk kondisi pemerahan tertentu.

• Cangkir Puting:

  Cangkir puting karet dirancang untuk meniru tindakan menyusu anak sapi secara alami. Cangkir ini terdiri dari liner karet lunak, selongsong baja tahan karat, dan bagian cakar. Bagian cakar menghubungkan cangkir puting ke bagian lain dari mesin perah melalui tabung vakum. Cangkir puting tersedia dalam berbagai ukuran untuk berbagai jenis sapi. Peternakan susu sebagian besar menggunakannya untuk hewan besar seperti sapi, tetapi alternatif lain tersedia untuk hewan ternak yang lebih kecil seperti kambing.

• Sistem Transfer Susu:

  Susu bergerak dari ambing sapi melalui tabung ke tangki penyimpanan berpendingin atau tangki curah setelah diekstraksi oleh liner karet mesin perah. Ada dua pilihan untuk mentransfer susu selama proses pemerahan. Sistem pertama langsung, dan susu diekstraksi dan didinginkan tanpa penundaan. Yang kedua tidak langsung, dan susu masuk ke wadah penyimpanan sementara yang kemudian digunakan untuk mendinginkan susu.

• Sistem Pembersihan:

  Peternakan susu secara konsisten memproduksi susu dalam jumlah besar setiap hari. Oleh karena itu, perlu adanya sistem pembilasan, detergen, dan air panas otomatis untuk semua produsen mesin perah. Otomatisasi mengurangi kebutuhan operator manusia, meningkatkan efisiensi, dan memastikan pembersihan dan sanitasi peralatan pemerahan yang konsisten untuk memenuhi standar kebersihan dan kualitas susu.

Pemeliharaan mesin perah yang tepat meningkatkan masa pakai mesin dan menjamin kualitas produksi susu yang paling tinggi. Tips pemeliharaan berikut ini sangat penting:

• Pencucian harian diperlukan segera setelah pemerahan. Pembilasan dengan air dingin menghilangkan sisa susu yang dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri. Ikuti prosedur yang ditentukan oleh produsen untuk mencuci, mensterilkan, dan menyimpan mesin setelah digunakan.

• Pemeriksaan mingguan sangat penting untuk menjaga fungsi mesin perah yang tepat. Selama inspeksi, perhatikan semua liner dan gasket karet untuk keausan atau kerusakan dan ganti jika perlu. Periksa selang untuk melihat apakah ada retakan, abrasi, atau kebocoran dan ganti jika diperlukan. Untuk menghindari masalah pembersihan di masa depan, pastikan semua filter vakum bebas dari kotoran dan bersihkan semua permukaan luar mesin.

• Perawatan bulanan diperlukan untuk memastikan bahwa bagian yang bergerak, termasuk liner, gasket, dan selang, dilumasi dengan minimal pelumas kelas makanan yang diperlukan untuk menjaga agar tetap dalam keadaan baik. Selain itu, lakukan inspeksi menyeluruh untuk semua komponen untuk memastikan bahwa komponen tersebut dalam keadaan baik. Ganti semua bagian yang rusak setelah dibersihkan secara menyeluruh.

• Perawatan profesional diperlukan setidaknya sekali setiap tahun. Penyedia layanan harus mengkalibrasi pompa vakum, memeriksa koneksi listrik, menguji kinerja keseluruhan mesin, dan memeriksa sistem vakum untuk penyumbatan dan kebocoran. Mereka juga harus melakukan pembersihan menyeluruh pada komponen mesin dan mengganti semua komponen yang aus.

Penggunaan Produk Susu

Produk susu tidak hanya menjadi makanan pokok di meja sarapan. Produsen makanan menggunakannya untuk membuat berbagai produk susu. Berikut adalah sekilas tentang cara kreatif industri susu menggunakan susu.

Susu adalah bahan utama dalam es krim. Pembuat es krim menggunakan susu untuk membuat berbagai rasa es krim susu. Ia dapat menambahkan buah, cokelat, atau kacang untuk memberi es krim rasa yang lebih kuat. Meskipun es krim mungkin menjadi makanan ringan yang sering dikonsumsi di musim panas, banyak orang memakannya sepanjang tahun. Karena hal ini, ada permintaan tinggi untuk produk susu beku yang menawarkan kelegaan dingin, terutama selama bulan-bulan yang lebih hangat. Taburan dan rasa yang dapat digunakan dengan es krim hampir tak terbatas.

Pembuat yogurt menggunakan susu untuk membuat yogurt dan produk berbasis yogurt seperti smoothie dan minuman. Yogurt cukup populer karena manfaat kesehatannya dan rasanya yang menarik. Selain menjadi makanan ringan atau makanan sarapan yang berdiri sendiri, yogurt digunakan sebagai dasar untuk minuman yogurt dan makanan penutup beku. Berbagai rasa dan produk di rak terus berkembang.

Keju adalah produk susu yang banyak diminati oleh banyak produsen makanan. Pembuat keju mengolah susu menjadi keju, yang kemudian digunakan dalam berbagai produk seperti pizza, sandwich, atau sebagai makanan ringan. Pasar keju tersegmentasi menjadi bagian yang digunakan untuk cheeseburger, pizza, sandwich, dan barang dagangan keju lainnya. Ada juga keju ringan yang dipasarkan secara eksplisit untuk anak-anak.

Krim adalah lemak yang diekstraksi dari susu murni. Pembuat krim susu mengolah susu murni menjadi krim dan susu mentega, yang kemudian digunakan dalam makanan panggang, saus salad, dan makanan lainnya. Susu murni juga merupakan bahan dalam banyak keju. Meskipun krim hanya menyumbang sebagian kecil dari konsumsi produk susu, krim tetap penting untuk produksi makanan lainnya.

Susu digunakan untuk membuat cokelat panas yang lezat, susu rasa, bubuk keju, mentega, susu kental manis, susu evaporasi, dan ghee. Produk-produk ini memiliki banyak aplikasi. Susu juga merupakan bahan utama dalam makanan ringan susu seperti permen susu kenyal. Makanan ringan ini dibuat untuk anak-anak, tetapi beberapa orang dewasa juga menikmatinya.

Produsen pemutih kopi menggunakan susu untuk membuat pemutih kopi, yang juga dikenal sebagai creamer. Creamer digunakan untuk memutihkan kopi, tetapi creamer juga dapat memiliki aplikasi lain seperti digunakan dalam beberapa makanan dan membuat kopi lebih baik secara praktis.

Daftar di atas mengilustrasikan betapa pentingnya susu sebagai bahan mentah dalam industri makanan. Susu merupakan bahan mentah utama dalam industri minuman, roti, dan kembang gula, dan permintaannya sangat penting untuk proses produksi industri.

Selain pentingnya dalam industri makanan dan minuman, susu cair yang menyumbang sekitar 40% dari konsumsi susu global diproses menjadi beberapa produk susu bernilai tambah.

Cara Memilih Mesin Susu

Saat memilih mesin susu untuk peternakan susu, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan, termasuk ukuran peternakan, kapasitas dan efisiensi mesin, serta otomatisasi dan kemudahan penggunaan. Kabar baiknya adalah ada mesin susu yang tersedia untuk berbagai ukuran peternakan. Baik itu kecil atau besar, pastikan mesin yang dipilih memiliki kapasitas untuk menangani output susu tertentu. Pertimbangkan waktu dan biaya yang dibutuhkan untuk menjalankan peternakan susu. Pilih mesin susu dengan fitur hemat energi, seperti sistem pendingin, untuk membantu mengurangi biaya operasional. Mesin yang mudah digunakan dengan panel layar sentuh dan sistem otomatis membantu merampingkan proses dan meminimalkan kebutuhan input manual yang konstan.

Mengelola biaya operasional peternakan susu berskala besar sangat penting. Memilih mesin yang membantu mengurangi pemborosan, meningkatkan produktivitas, dan menjaga suhu optimal untuk susu sangatlah penting. Pertimbangkan persyaratan pemeliharaan mesin susu. Mesin yang memiliki fitur pembersihan sendiri dan sistem pelumasan otomatis membantu menghemat waktu dan tenaga. Identifikasi produk bernilai tambah yang diperlukan, seperti dadih atau keju, dan pilih mesin susu yang dapat mengolah produk tersebut secara efisien untuk menikmati pengembalian investasi yang lebih besar. Penting untuk memberikan pelatihan yang tepat kepada pekerja yang menangani mesin susu. Pelatihan membantu meningkatkan efisiensi pengolahan dan memastikan pemeliharaan dan perawatan yang tepat.

Saat membeli sejumlah besar mesin susu, mungkin ada kemungkinan untuk menegosiasikan diskon pembelian, jadi selalu tanyakan kepada pemasok untuk mendapatkan harga khusus. Pilih pemasok dengan layanan pengiriman yang cepat dan tepat waktu serta dukungan pelanggan yang baik untuk mengatasi pertanyaan produk apa pun. Pembeli susu dapat mengklik di sini untuk menemukan pemasok tepercaya untuk produk susu untuk seluruh peternakan.

Pertanyaan dan Jawaban tentang Susu

T1: Apa tren terbaru dalam komposisi pasar susu global?

J1: Pasar susu bergerak menuju permintaan yang lebih tinggi untuk produk organik, alternatif nabati. Produk susu fungsional karena manfaat kesehatannya juga mendapatkan popularitas. Selain itu, inovasi teknologi mengubah lanskap pasar, dengan solusi kemasan pintar memperpanjang masa simpan dan meningkatkan keamanan produk.

T2: Siapa tiga produsen susu terbesar?

J2: Tiongkok adalah pemimpin dunia dalam produksi susu, diikuti oleh Amerika Serikat dan India. Namun, perhatikan bahwa meskipun Tiongkok dan AS memproduksi lebih banyak susu, mereka bukan pengekspor terbesar karena konsumsi domestik mereka. Misalnya, Tiongkok mengimpor sebagian besar karena permintaan tinggi di negara tersebut.

T3: Apakah bisnis susu menguntungkan?

J3: Bisnis susu umumnya menguntungkan. Ada permintaan konstan untuk produk susu, yang mengarah pada pendapatan yang stabil. Namun, margin keuntungan dapat dipengaruhi oleh fluktuasi biaya produksi, harga, permintaan pasar, dan persaingan.