Mesin pengeringan produk laut

Jenis Mesin Pengering Produk Laut

Beberapa jenis mesin pengering produk laut termasuk pengering konvektif, pengering sabuk, pengering vakum, dan pengering beku.

• Pengering konvektif

  Pengering udara memanfaatkan udara yang dipanaskan oleh sumber energi eksternal sebagai media pengeringan. Mirip dengan pengering sabuk yang dijelaskan di bawah, produk biasanya diletakkan di atas sabuk berlubang dan dipindahkan melalui serangkaian kompartemen. Setiap kompartemen berisi kipas dan elemen pemanas yang meniupkan udara panas ke produk dari berbagai sudut.

• Pengering sabuk

  Pengering sabuk tekanan normal adalah pengering kontinu, sedangkan pengering sabuk vakum seringkali bersifat intermiten. Produk laut yang akan dikeringkan disebarkan hingga ketebalan tertentu pada sabuk pengering, dan area pengeringan disegel untuk menciptakan vakum. Mesin pengering produk laut suhu rendah dibuat dalam vakum.

  Sabuk bergerak dalam loop. Produk laut dikeringkan dengan cepat pada suhu yang lebih rendah atau perlahan pada suhu yang lebih tinggi, seperti sekitar 70 derajat Celcius hingga 80 derajat Celcius. Semakin rendah suhunya, semakin banyak energi yang dibutuhkan.

• Pengering vakum

  Dalam pengering produk laut vakum, tekanannya lebih rendah daripada pada pengering sabuk dan nampan biasa. Hal ini menyebabkan titik didih air turun, sehingga penguapan dapat terjadi pada suhu yang lebih rendah. Suhu yang lebih tinggi mungkin tidak dapat digunakan karena batasan tekanan dan suhu peralatan.

• Pengering beku

  Untuk produk yang harus tetap utuh, seperti jaringan produk laut yang utuh, pengering beku dapat digunakan. Produk laut pertama kali dibekukan, dan kemudian dengan memompa ruang untuk menciptakan vakum tinggi, molekul air disublimasikan dari es padat ke gas, menghindari keadaan cair.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Mesin Pengering Produk Laut

Spesifikasi

Spesifikasi mesin pengering produk laut bervariasi tergantung pada jenis dan fitur spesifiknya. Berikut adalah beberapa spesifikasi utama untuk mesin pengering produk laut:

• Kapasitas: Kapasitas mesin pengering menunjukkan jumlah atau berat makanan laut basah yang dapat dikeringkan per batch. Kapasitas umumnya dinyatakan dalam kg atau ton per jam (tph). Misalnya, kapasitas khas untuk mesin pengering produk laut dapat berkisar dari 50 kg hingga 1500 kg/jam.
• Suhu pengeringan: Berbagai jenis mesin pengering produk laut memiliki rentang suhu pengeringan yang berbeda. Rentang suhu pengering memengaruhi kecepatan pengeringan dan kualitas produk kering. Suhu pengeringan pengering industri biasanya berkisar dari 40°C hingga 120°C. Namun, ini dapat mencapai 220°C pada beberapa mesin dengan pengaturan suhu tinggi.
• Waktu pengeringan: Waktu pengeringan mesin pengering produk laut tergantung pada jenisnya, suhu pengeringan, dan kadar air makanan. Umumnya, waktu pengeringan dapat berkisar dari beberapa jam hingga beberapa hari. Misalnya, pengering sabuk konveyor membutuhkan waktu sekitar 4 hingga 8 jam untuk mengeringkan produk laut, sedangkan pengering drum putar membutuhkan waktu sekitar 3 hingga 5 jam.
• Metode pengeringan: Banyak produsen dan industri pengolahan makanan lebih menyukai mesin pengering produk laut yang menjaga kualitas dan nilai gizi makanan. Metode pengeringan yang tersedia biasanya adalah pengeringan terowongan, pengeringan udara panas, pengeringan gelombang mikro, pengeringan semprot, pengeringan drum putar, dan pengeringan beku.
• Daya: Mesin pengering produk laut menggunakan sumber daya yang berbeda tergantung pada desain dan aplikasinya. Sumber daya yang digunakan termasuk tenaga listrik, gas, biomassa, dan diesel. Mesin pengering produk laut listrik dapat menggunakan catu daya satu fase atau tiga fase dengan tegangan mulai dari 220V hingga 380V.
• Material: Bahan yang digunakan untuk membuat mesin pengering produk laut memengaruhi daya tahan dan kompatibilitasnya dengan produk laut. Beberapa bahan umum yang digunakan dalam konstruksi mesin pengering termasuk baja tahan karat dan paduan aluminium.

Pemeliharaan

• Inspeksi Berkala: Kiat pemeliharaan pertama adalah memeriksa mesin pengering produk laut secara berkala. Pengguna harus sering memeriksa komponen mesin untuk memastikan bahwa mereka dalam kondisi kerja yang tepat. Beberapa bagian yang perlu diperiksa termasuk ruang pengeringan, sistem pemanas, kipas, dan saluran udara.
• Bersihkan Peralatan: Pengering cenderung mengakumulasi debu dan kotoran dari waktu ke waktu, yang memengaruhi fungsinya. Untuk menjaga agar mesin berfungsi secara efektif, penting untuk membersihkannya secara berkala. Bersihkan permukaan mesin dan gunakan udara terkompresi untuk menghilangkan debu dari saluran udara. Hal ini akan menjaga mesin bebas dari penyumbatan dan memungkinkannya untuk bekerja secara efisien.
• Olesi Bagian yang Bergerak: Melumasi komponen yang bergerak pada mesin pengering produk laut membantu meminimalkan gesekan dan keausan dari waktu ke waktu. Ini juga memastikan pengoperasian yang lancar. Pelumas harus diaplikasikan pada rantai, bantalan, dan motor, di antara bagian yang bergerak lainnya. Pengguna mesin harus memilih pelumas yang sesuai untuk setiap komponen.
• Atur Suhu Pengeringan: Setiap produk laut memiliki suhu pengeringan yang direkomendasikan yang menjaga kualitas dan nilai gizinya. Oleh karena itu, pengguna harus menyesuaikan suhu pengeringan peralatan pengering agar sesuai dengan persyaratan khusus dari berbagai makanan laut. Ini akan mengeringkan makanan mesin secara efisien dan mencegah kerusakan.
• Ikuti Pedoman Produsen: Setiap produsen mesin pengering memiliki rekomendasi spesifiknya sendiri untuk pemasangan dan pemeliharaan. Pengguna harus mengikuti pedoman pemeliharaan dan jadwal yang ditawarkan oleh produsen. Ini meningkatkan kinerja peralatan dan membuatnya tetap aman untuk digunakan.

Skenario Penggunaan Mesin Pengering Produk Laut

Pengering laut adalah peralatan berharga yang digunakan dalam berbagai industri untuk berbagai aplikasi. Beberapa skenario penggunaan mesin pengering laut meliputi:

• Industri makanan: Dalam industri makanan, mesin pengering laut digunakan untuk mengeringkan produk makanan laut seperti rumput laut, ikan, udang, dan kerang. Proses pengeringan membantu mengawetkan produk makanan, menjaga nilai gizi, dan memperpanjang masa simpan. Produk makanan laut kering digunakan untuk makanan ringan dan aditif makanan.
• Budidaya laut: Dalam budidaya atau peternakan ikan, pengering produk laut digunakan untuk mengolah ikan dan hewan air lainnya yang dipanen dari peternakan ikan. Produk kering dijual kepada berbagai konsumen yang menghargai produk ikan kering. Penggunaan pengering laut dalam budidaya membantu meningkatkan profitabilitas industri.
• Pertanian: Pertanian sering menggunakan pengering laut untuk mengolah produk pertanian yang tumbuh di sekitar wilayah pesisir. Produk tersebut termasuk rumput laut yang dapat dimakan dan rumput rawa garam. Selain itu, mesin dapat digunakan untuk mengolah produk pertanian yang terkena air laut dan gelombang.
• Industri farmasi: Dalam industri farmasi, pengering laut digunakan untuk mengeringkan organisme laut yang digunakan untuk membuat obat-obatan dan obat-obatan. Misalnya, spesies bakteri dan jamur laut tertentu berharga karena sifat antibiotiknya dan mungkin memerlukan pengeringan untuk penyimpanan dan distribusi.
• Bioteknologi: Banyak perusahaan bioteknologi, baik yang kecil maupun yang besar, sering mengandalkan pengering produk laut saat bekerja dengan organisme dan enzim laut. Mesin ini merupakan langkah pengeringan penting dalam proses untuk memproduksi dan mengawetkan produk yang berharga.
• Penelitian dan pengembangan produk laut: Banyak lembaga penelitian menggunakan pengering laut saat melakukan penelitian produk laut. Lembaga ilmiah menggunakan mesin untuk mengeksplorasi potensi sumber daya laut dan mengembangkan produk baru. Pengering juga digunakan untuk mempersiapkan sampel untuk analisis dan pengujian.
• Pengolahan ekspor dan impor: Banyak produk laut seperti ikan, kerang, dan rumput laut sering diekspor ke berbagai negara. Mesin pengering digunakan sebagai langkah persiapan untuk mengolah produk laut agar memenuhi peraturan internasional. Pengeringan juga membantu meminimalkan kadar air untuk mencegah pembusukan selama pengangkutan.
• Industri restoran dan jasa makanan: Banyak pecinta produk daging dan ikan menghargai produk kering. Hal ini menyebabkan peningkatan permintaan produk makanan laut kering seperti udang kering, cumi-cumi kering, dan ikan kering. Banyak perusahaan pengolahan makanan menggunakan mesin pengering untuk memenuhi permintaan sektor jasa makanan dan restoran.

Cara Memilih Mesin Pengering Produk Laut

Ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan saat membeli pengering untuk produk laut, seperti pasokan ikan segar, permintaan dari pasar, dan jenis serta ukuran pengering.

Industri memasok dan menghasilkan makanan yang bagus untuk seluruh rantai pasokan. Mengetahui jenis ikan mana yang memiliki margin keuntungan lebih tinggi saat dikeringkan dapat membantu bisnis menentukan jenis pengering yang akan dipilih. Misalnya, 70% ikan yang ditangkap di lepas pantai Afrika Barat dikeringkan dan digunakan untuk konsumsi di waralaba pasar pengeringan terbuka yang luas. Ini bisa berarti banyaknya konsumen ikan kering di daerah tersebut, sehingga menghasilkan permintaan tangkapan segar yang lebih tinggi yang dapat memperoleh manfaat dari mesin pengering ikan laut. Sebaliknya, bagian lain dunia, seperti AS, mungkin memiliki pasar ikan kering terbuka yang lebih rendah, sehingga menciptakan permintaan yang lebih rendah untuk pengering komersial.

Ketika ada permintaan dan tangkapan yang tinggi, mesin pengering skala industri yang lebih besar akan dibutuhkan karena jumlah ikan kering yang lebih besar akan dibutuhkan untuk memenuhi permintaan pasar. Hal ini juga akan menciptakan efek riak. Banyak ikan segar harus diproses, diangkut, dan dimasukkan ke dalam mesin pengering untuk menghasilkan ikan kering, yang akhirnya akan berakhir di toko-toko komersial dan ritel besar.

Sebaliknya, mesin pengering skala perumahan yang kecil dapat digunakan di mana permintaan ikan kering tidak terlalu besar pada skala yang lebih lokal. Banyak mesin pengering skala kecil hingga menengah dapat ditemukan di hotel dan restoran dekat garis pantai di mana ikan segar tersedia dengan mudah, dan permintaan lokal untuk ikan kering tinggi.

Faktor lain yang harus dinilai adalah bagaimana ikan kering akan dijual dan pada suhu dan kelembapan berapa ikan tersebut akan disimpan saat tidak dijual. Mesin pengering produk laut yang besar kemungkinan akan digunakan jika ikan tersebut diekspor dan disimpan pada suhu yang lebih rendah karena masa simpan yang lebih lama akan dibutuhkan. Jika dijual secara lokal, pada kelembapan dan suhu yang lebih tinggi, mesin pengering yang lebih kontinu dan terlokalisasi akan dibutuhkan.

Penting untuk mengetahui seberapa baik ikan kering akan diproses dan langkah apa dari proses pengeringan yang dilakukan. Banyak perusahaan pengolahan ikan mengekspor ikan lele kering ke Eropa. Akan diperlukan bagi mereka untuk memasang mesin pengering ikan komersial skala besar yang hemat energi dan memiliki kapasitas produksi yang tinggi. Kebalikannya akan berlaku untuk badan pengeringan ikan lokal yang mungkin hanya memiliki kapasitas untuk memproduksi enam hingga tujuh ikan kering seminggu di mesin rumahan.

Saat berinvestasi dalam mesin pengering, penting untuk menentukan jenis energi yang digunakan dan apakah energi tersebut terbarukan atau tidak. Penting untuk memutuskan batasan waktu apa yang ada, berapa banyak ruang yang akan dikeringkan oleh mesin, dan seberapa penting ikan yang diproses. Berbagai mesin pengering laut menggunakan energi dan proses yang berbeda. Biasanya, dehidrator akan menggunakan listrik sebagai sumber daya utamanya, sedangkan pengering surya jelas akan menggunakan tenaga surya, yang bagus untuk daerah yang memiliki banyak sinar matahari. Pengering hibrida biasanya merupakan kombinasi dari tenaga surya dan listrik. Gas dan panas membutuhkan listrik dan gas untuk berfungsi. Pengering laut gas listrik populer di daerah yang memiliki pasokan listrik dan gas yang stabil. Pengering biomassa menggunakan limbah, seperti sekam padi atau serbuk gergaji, dan pengering kayu api terbuka digunakan di daerah di mana kayu melimpah dan biomaterial tidak tersedia. Pengering udara panas membutuhkan listrik dan gas untuk memanaskan udara yang bersirkulasi di sekitar makanan yang didehidrasi. Sumber energi akan menentukan biaya energi akhir dan jenis produk apa yang dapat digunakan dalam mesin pengering.

Mengetahui jenis mesin pengering akan membantu menentukan berapa banyak kelembapan yang dihilangkan dan suhu kerjanya. Biasanya, suhu yang lebih tinggi digunakan untuk mengeringkan daging dan ikan karena keduanya memiliki kadar air yang lebih tinggi daripada buah. Buah biasanya dikeringkan pada suhu yang lebih rendah dan dengan kelembapan yang lebih tinggi.

FAQ Mesin Pengering Produk Laut

Q1: Apa saja manfaat dari pembekuan produk laut?

A1: Pembekuan produk laut memiliki beberapa keuntungan. Pertama, itu menjaga tekstur dan rasa produk laut. Kedua, itu memungkinkan untuk produksi produk laut dengan masa simpan yang lebih lama. Ketiga, pembekuan mempertahankan nilai gizi produk laut lebih banyak daripada metode pengeringan lainnya. Terakhir, pembekuan produk laut memungkinkan rehidrasi dan persiapan makanan yang mudah bagi konsumen.

Q2: Jenis produk laut apa yang dapat dikeringkan menggunakan mesin pengering?

A2: Berbagai produk laut dapat dikeringkan menggunakan mesin pengering, termasuk ikan (seperti cod, salmon, tuna, dll.), kerang (seperti udang, kepiting, kerang, dll.), rumput laut dan уголки. Berbagai mesin pengering dan teknik mungkin cocok untuk mengeringkan produk laut tertentu.

Q3: Apa tren pasar untuk produk laut kering?

A3: Pasar untuk produk laut kering sedang meningkat. Permintaan untuk produk laut kering seperti ikan kering, udang kering, kerang kering, dan rumput laut meningkat. Tidak hanya pasar domestik, tetapi juga pasar ekspor. Pasar internasional semakin memperhatikan kualitas dan masa simpan produk laut, dan produk laut kering praktis untuk penyimpanan dan pengangkutan.

Q4: Apa standar kualitas untuk produk laut kering?

A4: Produk laut kering harus memenuhi standar kualitas tertentu. Ini termasuk faktor-faktor seperti penampilan (warna, bentuk), bau (aroma dan bau), rasa (rasa dan aftertaste), tekstur (kekunyahan atau rasa), dll. Selain itu, kualitas produk laut kering harus memenuhi standar internasional dan standar keamanan pangan yang relevan.

Q5: Apa saja tantangan penggunaan mesin pengering untuk produk laut?

A5: Banyak tantangan yang harus dihadapi saat menggunakan mesin pengering untuk produk laut, seperti memilih teknik dan peralatan pengeringan yang tepat, mengoptimalkan proses pengeringan untuk menjaga kualitas produk laut, mengendalikan kelembapan dan suhu seluruh lingkungan pengeringan, dan memastikan efisiensi pengeringan dan produktivitas mesin pengering pada saat yang sama. Semua ini membutuhkan pengetahuan dan keterampilan profesional pengguna untuk mengatasi dan menyelesaikannya.