Peralatan susu industri

Jenis Peralatan Susu Industri

Secara umum, peralatan susu industri mengacu pada mesin dan perangkat yang digunakan untuk memproses, mengemas, dan mendistribusikan produk susu dalam skala besar. Mereka membantu merampingkan alur kerja, meningkatkan kualitas produk, dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan di fasilitas susu industri. Berikut adalah beberapa peralatan yang termasuk dalam kategori ini:

• Mesin Perah

  Mesin perah sapi adalah peralatan susu otomatis yang dibuat untuk memudahkan proses ekstraksi susu secara berkala dari sapi. Ini terdiri dari unit perakitan, pulsator, pompa vakum, wadah penampung, dan sistem pipa. Mirip dengan perah manual, unit perakitan dirancang untuk memastikan kenyamanan dan kemudahan bagi sapi. Mesin perah terpasang pada ambing sapi. Pulsator mengatur tekanan vakum yang berubah-ubah secara konstan yang mengekstraksi susu dari ambing. Susu dihisap ke wadah penampung melalui sistem pipa. Susu kemudian didinginkan dan disimpan di tangki berpendingin. Mesin perah dapat berupa portabel atau tetap. Peternakan berskala besar sering kali menggunakan mesin perah tetap karena lebih efisien. Sementara peternakan kecil hingga menengah menggunakan model portabel.

• Homogenizer

  Homogenizer susu adalah bagian penting dari peralatan susu industri yang digunakan untuk memproses susu dan produk susu berbasis susu untuk memastikan distribusi globul lemak yang konsisten di seluruh cairan. Setelah susu dikumpulkan, didinginkan, dan disimpan, susu kemudian dipompa ke dalam homogenizer. Homogenizer bekerja dengan memaksa susu melalui katup kecil di bawah tekanan tinggi (biasanya antara 10.000 hingga 25.000 psi). Ini memecah globul lemak dalam susu dan mencegahnya menggumpal. Homogenizer dapat berupa dua tahap dan satu tahap. Homogenizer dua tahap lebih sering digunakan untuk susu. Homogenizer satu tahap digunakan untuk produk seperti krim atau campuran es krim.

• Pasteurisator

  Pasteurisator susu adalah peralatan susu industri yang digunakan untuk memanaskan susu hingga suhu tertentu untuk menghilangkan bakteri berbahaya. Pasteurisasi biasanya melibatkan pemanasan susu hingga setidaknya 161°F (72°C) selama 15 detik, pendinginan cepat hingga di bawah 39°F (4°C), dan kemudian penyimpanan dalam tangki berpendingin. Ada berbagai jenis pasteurisator, termasuk pasteurisator batch, pasteurisator suhu tinggi waktu singkat (HTST), pasteurisator suhu ultra tinggi (UHT), dan pasteurisator tidak langsung. Pasteurisator batch memanaskan susu dalam batch besar. Pasteurisator HTST dan UHT memanaskan susu secara terus menerus. Pasteurisator tidak langsung digunakan untuk mempasteurisasi produk susu lainnya seperti keju.

• Tangki Pendingin

  Tangki pendingin susu (juga disebut tangki penyimpanan susu) adalah wadah berpendingin besar yang dirancang untuk mendinginkan dan menyimpan susu mentah segera setelah dipanen dari sapi, kambing, atau hewan susu lainnya. Tujuan utama dari tangki pendingin susu adalah untuk dengan cepat menurunkan suhu susu segar untuk menjaga kualitasnya, mencegah pertumbuhan bakteri, dan memfasilitasi pemrosesan selanjutnya, seperti pasteurisasi dan homogenisasi. Ada dua jenis tangki pendingin susu: vertikal dan horizontal. Tangki pendingin susu vertikal membutuhkan lebih sedikit ruang karena bentuknya yang silinder dan terkadang digunakan untuk susu. Tangki pendingin susu horizontal memiliki kapasitas penyimpanan yang lebih besar dan sebagian besar digunakan dalam pengaturan industri.

• Separator

  Separator susu adalah peralatan susu industri yang digunakan untuk memisahkan krim dari susu berdasarkan gaya sentrifugal. Separator susu beroperasi dengan memutar mangkuknya dengan kecepatan tinggi. Ini mendorong lemak susu dengan kepadatan lebih ringan ke pusat mangkuk. Krim kemudian dilepaskan melalui saluran terpisah. Susu dengan kepadatan lebih ringan adalah susu skim dan dilepaskan melalui saluran yang berbeda. Separator susu umumnya digunakan di fasilitas produksi keju dan mentega. Seperti homogenizer, separator susu dapat berupa satu tahap dan dua tahap. Separator susu satu tahap biasanya digunakan untuk memisahkan krim dari susu. Separator susu dua tahap digunakan untuk memisahkan lebih lanjut berbagai jenis susu.

• Konsentrator

  Konsentrator susu adalah peralatan pengolahan susu yang digunakan untuk menghilangkan persentase air tertentu dari susu melalui penguapan. Tujuan penggunaan konsentrator susu adalah untuk menghasilkan susu pekat dengan kadar padatan bukan lemak (SNF) dan lemak yang lebih tinggi. Ini bekerja dengan memanaskan susu di dalam konsentrator di bawah suhu tinggi. Koil yang dipanaskan digunakan untuk mengekspos susu ke suhu tinggi. Air menguap dan susu pekat dilepaskan melalui saluran terpisah. Konsentrator dapat berupa vertikal atau horizontal, namun model vertikal lebih umum.

• Pengering Semprot

  Pengering semprot susu adalah peralatan susu industri yang digunakan untuk mengubah susu cair atau permeat susu menjadi bubuk susu kering melalui proses atomisasi dan pengeringan. Ini bekerja dengan memompa susu cair ke dalam nosel semprot atau atomisator. Susu kemudian disemprotkan sebagai tetesan halus ke dalam ruang pengeringan yang dipanaskan. Kelembapan menguap dari tetesan dan bubuk susu kering dihasilkan. Pengering semprot susu sering kali digunakan dalam produksi produk susu seperti susu bubuk, bubuk whey, dan bubuk keju.

• Sistem Pengemasan Susu

  Sistem pengemasan susu adalah serangkaian peralatan yang digunakan untuk mengemas berbagai produk susu, seperti susu, yogurt, keju, mentega, es krim, dan banyak lagi, ke dalam wadah atau kemasan yang sesuai untuk distribusi, penjualan, dan konsumsi. Sistem pengemasan susu dirancang untuk menangani berbagai produk susu dan bentuk kemasan.

Spesifikasi dan Perawatan Peralatan Susu Industri

Spesifikasi

• Bahan

  Baja tahan karat kelas makanan adalah bahan utama yang digunakan untuk memproduksi peralatan susu industri, seperti pabrik pengolahan makanan, pipa, wadah, dan pendingin. Bahan ini kuat, tahan korosi, dan mudah dibersihkan serta membantu menjaga kebersihan dan kualitas produk susu.

• Kontrol Suhu

  Peralatan susu industri sering kali menggunakan fitur kontrol suhu seperti termostat, pengontrol suhu atau sistem pemantauan untuk mengontrol suhu pemrosesan secara tepat. Ini mengontrol fermentasi, pematangan, pasteurisasi, sterilisasi, dan tautan lain dalam pengolahan susu untuk memastikan kualitas dan keamanan produk.

• Kontrol Tekanan

  Beberapa fasilitas susu industri membutuhkan fungsi kontrol tekanan, seperti pompa dan kompresor, untuk mengelola tekanan transmisi dan aliran produk susu. Selain itu, beberapa produk susu, seperti keju, perlu menerapkan tekanan dan menggunakan pengontrol tekanan untuk memastikan tekanan yang diinginkan.

• Kapasitas

  Peralatan susu skala industri umumnya memiliki kapasitas pengolahan yang besar untuk memenuhi kebutuhan produksi yang luas. Satuan kapasitas dapat berupa liter per jam (L/H), ton per tahun, atau satuan lainnya.

• Otomatisasi

  Peralatan susu industri biasanya memiliki fungsi otomatis seperti jalur produksi yang sepenuhnya otomatis, sistem kontrol komputer, dan sistem akuisisi data. Fitur otomatisasi ini meningkatkan efisiensi dan akurasi produksi sambil meminimalkan intervensi manual.

Perawatan

• Pembersihan dan Desinfeksi:

  Bersihkan dan disinfeksi peralatan susu industri secara teratur, memastikan lingkungan produksi yang higienis. Gunakan kit pembersih dan larutan desinfektan yang khusus dikembangkan untuk peralatan susu untuk membersihkan berbagai bagian secara sistematis. Bersihkan permukaan luar, pipa internal, wadah, katup, dll. Buang limbah dengan benar dan pastikan ventilasi yang baik selama proses pembersihan. Ikuti manual peralatan dan standar terkait untuk memastikan pembersihan dan desinfeksi yang tepat dan aman.

• Pemeliharaan dan Perbaikan:

  Inspeksi peralatan susu industri secara teratur. Periksa bagian-bagian utama seperti pengontrol listrik, katup, dan pompa untuk melihat apakah ada tanda-tanda kerusakan atau keausan. Katup dan katup pompa perlu disesuaikan dan dilumasi sesuai dengan manual peralatan untuk memastikan fungsi yang lancar. Pemeriksaan dan perbaikan rutin pengontrol listrik dan sensor dapat memastikan kontrol dan pemantauan peralatan yang tepat. Jika terjadi kesalahan atau kerusakan, segera perbaiki dan ganti untuk memastikan fungsi peralatan yang berkelanjutan dan andal.

• Perhatikan Penggunaan dan Lingkungan:

  Saat menggunakan peralatan susu industri, ikuti petunjuk dengan cermat untuk penggunaan yang tepat dan hindari operasi yang tidak tepat yang dapat menyebabkan kerusakan pada peralatan. Sementara itu, perhatikan pengendalian lingkungan sekitar. Jaga kebersihan dan ventilasi area di sekitar peralatan, hindari paparan peralatan ke lingkungan basah dan lembap untuk mencegah jamur dan korosi.

Skenario Peralatan Susu Industri

• Pabrik Pengolahan Susu

  Peralatan susu industri memainkan peran penting di pabrik pengolahan susu, berfungsi sebagai tulang punggung dari seluruh operasi. Pada awalnya, unit penerimaan susu menangani susu mentah saat masuk dari peternakan susu. Setelah itu, unit pasteurisasi memastikan susu dipanaskan hingga suhu tertentu untuk jangka waktu tertentu guna membasmi bakteri berbahaya. Langkah ini sangat penting untuk menjamin keamanan susu untuk konsumsi.

• Operasi Peternakan

  Di peternakan susu, peralatan susu industri sangat penting untuk memerah sapi, mengelola, dan memproses produk susu. Sistem pemerahan otomatis, yang dapat mencakup semuanya mulai dari ruang pemerahan hingga mesin pemerahan robot, dirancang untuk mengekstraksi susu dari sapi secara efisien dan lembut. Sistem ini tidak hanya meningkatkan produktivitas tetapi juga memastikan kesejahteraan hewan. Tangki berpendingin untuk menyimpan susu menjaga susu tetap dingin hingga dikirim untuk diproses.

• Separator Krim dan Pengaduk Mentega

  Peralatan susu industri juga penting untuk produksi produk susu tertentu seperti krim, mentega, dan keju. Separator krim bertanggung jawab untuk memisahkan krim dari susu murni, sementara pengaduk mentega kemudian memproses krim menjadi mentega. Mesin khusus ini memfasilitasi produksi produk susu berharga yang terus-menerus diminati.

• Produksi Keju

  Keju dibuat menggunakan mesin pembuat keju industri. Mesin ini dapat digunakan untuk memotong, memasak, dan mengentalkan susu. Mesin pembuat keju tersedia dalam berbagai ukuran dan jenis untuk memenuhi kebutuhan produksi keju tertentu. Setelah keju dibuat, lemari penuaan dan penyimpanan biasanya digunakan. Lemari ini menyediakan lingkungan yang terkontrol bagi keju untuk matang dan mengembangkan rasa yang tepat.

Cara Memilih Peralatan Susu Industri

Memilih peralatan susu industri yang tepat untuk pabrik pengolahan susu bukanlah tugas yang mudah. Sangat penting untuk mempertimbangkan sejumlah faktor untuk memenuhi kebutuhan bisnis dan menjamin kualitas produk akhir.

• Kebutuhan Produksi

  Pemahaman yang menyeluruh tentang kebutuhan produksi sangat penting. Seseorang harus menentukan berbagai macam item susu, kapasitasnya, dan laju pemrosesannya. Pilih peralatan yang dapat memenuhi kapasitas pemrosesan yang dibutuhkan sambil memenuhi berbagai produk susu untuk memastikan kelancaran produksi.

• Kualitas dan Keamanan Produk

  Kualitas dan keamanan sangat penting dalam industri susu. Pilih peralatan yang memenuhi standar kelas makanan dan diproduksi dengan bahan berkualitas tinggi. Pastikan peralatan dirancang untuk menjaga kualitas produk, meminimalkan kontaminasi, dan mematuhi standar kebersihan.

• Teknologi dan Otomatisasi

  Pertimbangkan fitur teknologi dan tingkat otomatisasi peralatan. Mesin pengolahan susu modern sering kali menggabungkan teknologi canggih seperti sistem kontrol komputer, unit pemrosesan terintegrasi, dan pemantauan waktu nyata. Fitur ini meningkatkan efisiensi, akurasi, dan kenyamanan dalam pengoperasian dan pengawasan.

• Efisiensi Energi dan Sumber Daya

  Pilih peralatan susu industri yang hemat energi dan sumber daya. Peralatan seperti pasteurisator, misalnya, harus memiliki fitur yang menghemat air dan energi, dan peralatan pendingin harus memiliki sistem pendingin yang efektif yang mengurangi penggunaan energi. Selain itu, peralatan susu industri yang efektif kemungkinan akan memiliki fitur untuk mengurangi limbah dan memulihkan sumber daya, seperti sistem pemulihan whey atau buttermilk.

• Dukungan Pemeliharaan dan Layanan

  Pertimbangkan opsi pemeliharaan dan dukungan layanan yang tersedia untuk peralatan yang dipilih. Pilih mesin yang memiliki suku cadang pengganti yang mudah diakses dan membutuhkan sedikit perawatan sehingga waktu henti berkurang. Selain itu, bisnis akan mendapat manfaat dari bantuan dan saran yang cepat dari tim layanan setiap kali membutuhkan perbaikan peralatan atau bantuan teknis. Dengan cara ini, peran penting yang dimainkan peralatan pengolahan susu dalam operasi bisnis sehari-hari dapat dipertahankan.

Peralatan Susu Industri Tanya Jawab

Q1: Bagaimana cara kerja peralatan susu industri pasteurisasi?

A1: Peralatan susu pasteurisasi bekerja dengan memanaskan susu hingga suhu tertentu untuk jangka waktu tertentu, lalu mendinginkannya dengan cepat. Metode yang umum digunakan adalah pasteurisasi Suhu Tinggi Waktu Singkat (HTST). Dalam pasteurisasi HTST, susu mentah dingin pertama-tama dipanaskan terlebih dahulu dalam penukar panas menggunakan susu panas yang keluar dari pasteurisator. Setelah susu mencapai suhu yang dibutuhkan (umumnya 72°C atau 161°F), susu disimpan di tabung penahan selama setidaknya 15 detik, kemudian didinginkan dengan cepat hingga 4°C (39°F) atau lebih rendah.

Q2: Apa fungsi peralatan susu industri?

A2: Fungsi utama dari peralatan susu industri adalah memproses produk susu seperti keju, yogurt, susu, dan mentega. Selain itu, beberapa peralatan, seperti homogenizer dan pasteurisator, juga meningkatkan kualitas produk susu dengan memperpanjang masa simpannya dan membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi. Beberapa peralatan susu industri juga mengontrol kadar lemak dalam produk susu.

Q3: Apa sumber peralatan susu industri?

A3: Pabrik pengolahan susu industri dan peternakan adalah pembeli utama peralatan tersebut. Peternakan susu berskala besar membutuhkan sejumlah besar peralatan untuk memastikan jalur produksinya efisien. Melalui satu peralatan, mereka dapat memproses sejumlah besar produk susu. Skala besar juga memiliki aliran susu yang konstan, sehingga mesin dengan kapasitas tinggi diperlukan.

Q4: Apa tren pasar peralatan susu industri?

A4: Semakin banyak, peralatan susu menggabungkan banyak fungsi ke dalam satu peralatan. Misalnya, beberapa pendingin pasteurisator canggih tidak hanya mempasteurisasi susu tetapi juga mendinginkannya sebelum pasteurisasi menggunakan lebih sedikit energi. Manfaat peralatan multifungsi adalah membantu mengurangi biaya modal dan konsumsi energi. Selain itu, lebih banyak peralatan dibuat dengan teknologi cerdas yang membantu memantau pemrosesan produk susu secara real-time.