Menggoreng ikan dengan deep fryer

Jenis Penggorengan untuk Menggoreng Ikan

Penggorengan adalah peralatan dapur yang dirancang khusus untuk menggoreng makanan dengan merendamnya dalam minyak panas. Saat menggoreng ikan dalam penggorengan, menggunakan peralatan yang tepat sangat penting untuk memastikan ikan renyah tanpa konsumsi minyak yang berlebihan. Ada mesin penggorengan industri dan komersial untuk memenuhi berbagai kebutuhan.

• Penggorengan Meja

Penggorengan ikan listrik meja umum ditemukan di food court dan dapur restoran. Alat ini diletakkan di atas meja untuk memasak berbagai makanan dalam minyak panas. Karena tidak memakan terlalu banyak ruang, alat ini sangat cocok untuk restoran yang tidak besar. Perangkat ini dicolokkan ke stopkontak listrik standar. Oleh karena itu, mereka yang menggunakannya hanya membutuhkan keterampilan praktis untuk mengoperasikannya dengan aman dan menghindari item gorengan yang terlalu berminyak.

• Penggorengan Lantai

Penggorengan lantai adalah pilihan praktis bagi orang-orang yang memasak sejumlah besar makanan setiap hari. Penggorengan komersial tugas berat ini menggunakan listrik atau gas untuk memanaskan minyak untuk penggorengan, menghasilkan sejumlah besar makanan gorengan. Untuk mengelola dengan baik penggunaan harian yang tinggi, penggorengan lantai dilengkapi dengan wadah besar untuk memasak dan mengasah. Mereka memiliki kontrol suhu minyak terkomputerisasi untuk memastikan pemanasan yang tepat dan konsisten. Beberapa model bahkan memiliki sistem penyaringan bawaan untuk menghilangkan partikel makanan dari minyak, memperpanjang masa pakainya dan menjaga kualitas makanan.

• Penggorengan Luar Ruangan

Penggorengan luar ruangan dirancang untuk memasak di luar ruangan, sering digunakan untuk berkemah, piknik, atau pertemuan di halaman belakang. Penggorengan luar ruangan biasanya bertenaga propana dan memiliki penyangga kokoh untuk menjaga kestabilannya di tanah. Beberapa penggorengan luar ruangan yang sudah dibuat dilengkapi dengan keranjang dan kait keranjang untuk memudahkan perendaman dan pengambilan makanan. Karena masalah keamanan, penggorengan luar ruangan harus selalu dioperasikan di permukaan datar yang jauh dari bahan yang mudah terbakar.

Spesifikasi & Perawatan

Berinvestasi dalam spesifikasi penggorengan tugas berat yang tepat sangat penting bagi bisnis yang mempersiapkan ikan untuk banyak orang selama jam sibuk. Berikut adalah rincian spesifikasi penggorengan tugas berat yang penting untuk membantu pembeli bisnis Sumber.

• Kapasitas Tangki

  Kapasitas tangki 30L hingga 45L cocok untuk pengaturan komersial, karena dapat melayani banyak orang dan memiliki fleksibilitas untuk memasak berbagai jenis makanan. Menggoreng ikan dalam penggorengan dengan kapasitas tangki yang lebih besar mengurangi beban elemen pemanas, memungkinkan mereka untuk mencapai dan mempertahankan suhu penggorengan yang diinginkan dengan cepat. Selain itu, penggorengan dapat mengakomodasi lonjakan permintaan selama jam sibuk tanpa perlu sering mengisi ulang minyak.

• Material

  Pilih konstruksi baja tahan karat untuk memastikan bahwa penggorengan konveyor untuk ikan tidak hanya mampu menggoreng dalam jumlah besar tetapi juga tidak mungkin aus atau korosi, dan menjaga kondisi yang prima di tengah kerasnya penggunaan sehari-hari. Selain itu, ketahanan baja tahan karat yang luar biasa terhadap suhu tinggi secara signifikan meminimalkan risiko kebakaran yang terjadi di dalam area dapur komersial.

• Elemen Pemanas

  Pilih penggorengan yang dilengkapi dengan komponen pemanas yang kuat yang dirancang khusus untuk pengaturan komersial, karena mereka menjamin penyediaan panas yang konsisten dan andal yang penting untuk menjaga kualitas makanan yang luar biasa. Sebaiknya pilih penggorengan gas, karena gas adalah sumber energi yang lebih murah dibandingkan dengan energi listrik. Penggorengan gas juga memanaskan minyak lebih cepat daripada penggorengan listrik.

• Filtrasi Minyak

  Berinvestasi pada penggorengan dengan filtrasi minyak otomatis memastikan bahwa bisnis dapat terus melayani pelanggan dengan ikan segar yang lezat tanpa rasa makanan goreng sebelumnya yang tersisa. Sistem filtrasi dengan cepat menghilangkan bau masakan yang tersisa dari penggorengan, menjaga lingkungan memasak yang bersih. Selain itu, pemeliharaan minyak bersih yang konsisten meningkatkan kualitas dan rasa ikan goreng, sangat meningkatkan kepuasan pelanggan.

• Fitur Keamanan

  Karena perusahaan komersial sering kali memiliki tingkat aktivitas yang tinggi, mengisolasi penggorengan gas yang melindungi dari luka bakar sangat penting. Penggorengan terisolasi membantu mengurangi panas permukaan, menurunkan risiko luka bakar bagi karyawan yang mengoperasikan penggorengan setiap hari. Penggorengan terisolasi tetap dingin saat disentuh di bagian luar, meminimalkan kemungkinan luka bakar yang tidak disengaja bahkan selama periode penggunaan yang lama.

Dengan memprioritaskan spesifikasi ini saat memilih penggorengan tugas berat untuk penggunaan komersial, pembeli dapat memastikan bahwa peralatan tersebut akan memenuhi permintaan yang tinggi, memberikan hasil penggorengan yang konsisten, dan berkontribusi pada efisiensi keseluruhan proses persiapan makanan di dapur komersial yang ramai.

Tips perawatan penggorengan mengikuti pedoman keselamatan spesifikasi. Mereka memungkinkan pembeli untuk menjaga penggorengan dalam kondisi kerja yang optimal, mengurangi kebutuhan perbaikan yang sering. Selain itu, mereka membantu memperpanjang masa pakai penggorengan.

• Pembersihan:

  Pembersihan adalah bagian penting dari perawatan penggorengan. Ini melampaui sekadar menyeka atau membilas; setiap komponen harus dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan semua jejak minyak, kotoran, dan puing-puing. Untuk membantu operator dalam mencapai pembersihan mendalam pada penggorengan mereka, saran berikut menguraikan area dan teknik pembersihan mendalam yang penting, termasuk kiat dan trik untuk tempat yang sulit dijangkau dan metode pembersihan yang efektif untuk berbagai komponen.

  Gunakan penyedot debu untuk menghilangkan kelebihan minyak dari bak penggorengan. Setelah itu, oleskan larutan pembersih yang sesuai ke semua permukaan. Sebagai hasilnya, kuman dan penyakit bawaan makanan akan cenderung menyebar melalui peralatan memasak. Selain itu, gunakan produk alami yang bebas dari bahan kimia yang merusak untuk mencegah bahaya kesehatan dan kerusakan lingkungan. Pembersihan mendalam peralatan secara teratur sangat penting, termasuk sanitasi mendalam mingguan dan bulanan. Rutinitas pembersihan yang menyeluruh tidak hanya menghilangkan kotoran yang membandel tetapi juga menghambat pertumbuhan bakteri.

• Filtrasi:

  Penggorengan adalah komponen penting dari dapur komersial, memungkinkan persiapan makanan yang konstan yang penting bagi bisnis dengan volume tinggi. Filtrasi minyak secara teratur sangat penting untuk menjaga kualitas ikan goreng dan memperpanjang masa pakai peralatan dengan melindungi komponennya dari efek merusak penumpukan minyak sisa. Minyak sisa, jika dibiarkan, dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada bagian penggorengan, menghasilkan efisiensi yang berkurang dan masa pakai yang lebih pendek.

  Menerapkan jadwal filtrasi minyak rutin tidak hanya mempertahankan fungsionalitas mesin penggorengan tetapi juga meningkatkan kualitas ikan goreng. Pelanggan mengharapkan makanan yang selalu lezat saat makan di luar atau membeli makanan untuk keluarga mereka. Ikan goreng sering kali menjadi pusat perhatian di menu restoran, dan menjaga integritas rasa dari hidangan andalan ini tidak dapat dinegosiasikan untuk waralaba makanan laut. Dengan memprioritaskan filtrasi minyak secara teratur, tidak hanya umur panjang penggorengan yang terjamin, tetapi juga kepuasan dan kepercayaan pelanggan pada merek dapat dipertahankan.

• Perbaikan

  Perbaikan tepat waktu di penggorengan dapur komersial untuk ikan memainkan peran penting dalam menjaga reputasi industri dan mempertahankan operasi bisnis. Menunda perbaikan yang diperlukan dapat memiliki konsekuensi yang luas, berdampak pada citra perusahaan dan kemampuannya untuk berfungsi secara efisien. Ketika mesin penggorengan tidak dalam kondisi optimal, mereka dapat membahayakan kualitas produk goreng, menyebabkan pelanggan yang tidak puas yang mungkin menyampaikan keluhan mereka secara publik.

  Ulasan negatif berpotensi mengusir calon klien, menyebabkan mereka memilih pesaing daripada merek tersebut. Selain itu, penggorengan yang rusak menimbulkan tantangan signifikan bagi kemampuan produksi makanan, membuat semakin sulit untuk melayani pelanggan dalam jumlah besar yang merupakan nadi bisnis. Beroperasi pada kapasitas yang berkurang karena peralatan yang rusak sama sekali tidak dapat diterima dalam industri di mana setiap menit sangat penting, dan permintaan pelanggan harus dipenuhi tanpa gagal.

Skenario Menggoreng Ikan dalam Penggorengan

• Dapur restoran

  Mesin penggorengan adalah peralatan standar di dapur restoran untuk menyiapkan berbagai hidangan ikan. Mereka digunakan untuk memasak segala sesuatu mulai dari cod dan haddock hingga ikan lele, serta taco ikan goreng. Penggorengan dapat memastikan layanan tepat waktu saat menggoreng banyak porsi.

• Toko ikan dan kentang goreng

  Penggorengan, tentu saja, adalah bagian penting dari peralatan untuk toko ikan dan kentang goreng. Penggorengan komersial digunakan untuk menggoreng ikan dan kentang goreng bersama-sama, yang merupakan hidangan tradisional dan populer di banyak wilayah. Unit penggorengan yang kuat dapat menangani volume tinggi untuk memenuhi permintaan pelanggan selama periode sibuk.

• Restoran cepat saji

  Banyak restoran cepat saji menawarkan ikan goreng sebagai pilihan, biasanya dilapisi tepung roti dan digoreng dalam penggorengan. Ini adalah pilihan protein yang nyaman bagi pelanggan yang menginginkan sesuatu selain daging merah atau ayam.

• Truk makanan dan gerobak

  Penggorengan ikan biasanya penting di truk makanan dan gerobak untuk makanan jalanan. Tergantung pada wilayah dan masakan lokal, mereka dapat menyajikan sandwich ikan goreng, taco, atau hidangan ikan. Penggorengan mobile berukuran kompak dan mudah diangkut, dipasang, dan ditutup, menjadikannya ideal untuk acara luar ruangan dan di pinggir jalan.

• Deli supermarket

  Bagian deli di supermarket sering kali menawarkan ikan goreng sebagai pilihan siap saji. Pelanggan dapat dengan mudah mengambil fillet ikan goreng dengan lauk pauk untuk makan siang atau makan malam di rumah. Penggorengan dapat bermanfaat untuk menyiapkan berbagai hidangan ikan untuk deli supermarket.

• Manufaktur ikan goreng

  Penggorengan conveyor belt skala industri digunakan di fasilitas manufaktur untuk memproduksi fillet ikan goreng yang dilapisi tepung roti atau adonan untuk produk beku yang dijual di supermarket di seluruh negeri. Penggorengan ini dapat menangani ikan dalam jumlah besar secara berkelanjutan dan terintegrasi ke dalam jalur produksi untuk pembekuan, pengemasan, dan distribusi.

• Layanan katering ikan goreng

  Layanan katering yang menawarkan hidangan ikan di acara, pernikahan, atau pesta dapat menggunakan penggorengan untuk menyiapkan ikan goreng di lokasi atau sebagai bagian dari prasmanan. Katering ikan goreng populer untuk pertemuan di luar ruangan dan acara bertema makanan laut.

• Kelas dan lokakarya ikan goreng

  Beberapa sekolah kuliner atau kelas memasak mungkin menawarkan lokakarya tentang cara menggoreng ikan dengan benar. Peserta dapat mempelajari berbagai teknik, resep, dan peraturan keselamatan saat menggunakan penggorengan.

Cara Memilih Ikan Goreng

Saat membeli penggorengan baru, beberapa faktor utama harus dipertimbangkan sebelum membuat pilihan akhir.

• Kapasitas Goreng

  Penting untuk mencocokkan kapasitas penggorengan dengan jumlah ikan yang biasanya disajikan pelanggan. Untuk bisnis yang terutama menggoreng ikan selama jam sibuk, berinvestasi pada penggorengan dengan beberapa keranjang goreng adalah cara yang bagus untuk mendukung permintaan yang tinggi selama periode sibuk. Ini akan meningkatkan efisiensi karena operator akan dapat menggoreng lebih banyak ikan dalam waktu yang lebih singkat.

• Wattage

  Semakin tinggi wattage penggorengan, semakin cepat pemanasannya, yang membuatnya bagus untuk bisnis makanan di mana waktu sangat penting untuk kembali melayani pelanggan dengan kecepatan yang wajar. Penggorengan dengan wattage tinggi juga mempertahankan suhu dengan baik bahkan saat menggoreng beberapa batch ikan.

• Kontrol Suhu

  Sebaiknya beli penggorengan dengan kontrol suhu digital yang tepat sehingga operator dapat dengan mudah beralih item menu tanpa perlu mengakses dan membaca manual pengguna setiap kali. Memiliki kontrol suhu yang akurat juga akan membantu mencapai hasil yang konsisten untuk item ikan goreng.

• Gaya Penggorengan

  Unit lantai ideal untuk restoran dan gerai makanan cepat saji dengan volume tinggi, sedangkan model meja paling cocok untuk bar makanan ringan dan kafe restoran. Model lantai biasanya memakan banyak ruang, tetapi mereka dapat memiliki kapasitas yang lebih besar untuk memasak lebih banyak makanan dalam satu waktu. Di sisi lain, model meja akan memakan lebih sedikit ruang, dan kapasitas memasak rata-rata mereka sekitar 10 hingga 20 pon per jam.

• Sistem Filtrasi Minyak

  Pertimbangkan seberapa pentingnya memiliki sistem filtrasi minyak yang terpasang pada penggorengan. Sistem filtrasi minyak secara otomatis menyaring minyak pada interval yang telah ditentukan, yang membantu memperpanjang masa pakai minyak dan mengurangi biaya operasional secara keseluruhan. Selain itu, hal ini juga menjaga rasa makanan tetap enak karena kualitas minyak goreng tetap terjaga.

• Sanitasi

  Sangat penting untuk memiliki penggorengan yang mudah dibersihkan dan dirawat. Cari fitur seperti wadah minyak yang dapat dilepas, siklus pembersihan untuk saluran filter, dan kaki yang dapat disesuaikan. Semakin baik dan cepat penggorengan dibersihkan dan dirawat, semakin higienis penggorengan tersebut.

FAQ Penggorengan Ikan

Q1 Apa yang memanaskan minyak dalam penggorengan?

A1 Listrik dari stopkontak dinding dapat memberi daya pada penggorengan listrik. Pembakar gas dapat memberi daya pada penggorengan gas, atau mereka mungkin memiliki kumparan listrik yang tertanam di lantai baja tahan karat.

Q2 Seberapa penuh penggorengan saat menggoreng ikan?

A2 Penggorengan tidak boleh lebih dari setengah penuh saat menggoreng ikan atau makanan apa pun. Menjaga suhu minyak tetap konsisten saat menambahkan makanan sangat penting, dan itu membutuhkan ruang.

Q3 Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan minyak dalam penggorengan?

A3 Waktu pemanasan tergantung pada wattage penggorengan. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk mencapai 175 hingga 190 derajat C. Semakin tinggi pengaturan suhu, semakin cepat minyak memanas.

Q4 Mengapa ikan menempel pada keranjang penggorengan?

A4 Ikan akan menempel pada keranjang penggorengan jika minyaknya tidak cukup panas. Panaskan minyak sebelum memasukkan makanan ke dalam keranjang. Kocok keranjang dengan lembut setelah menurunkan makanan untuk membantu melepaskan bagian-bagian yang mungkin menempel.

Q5 Mengapa makanan menjadi hitam di penggorengan?

A5 Makanan dapat menjadi hitam karena minyaknya sudah tua dan menjadi tidak stabil. Bisa juga karena suhu minyaknya rendah, menyebabkan makanan digoreng dengan buruk. Ganti minyak penggorengan saat menjadi gelap seperti hitam atau cokelat.