Tangki beku untuk es krim

Jenis Tangki Pendingin untuk Es Krim

Tangki pendingin untuk es krim, juga disebut sebagai freezer atau silinder pendingin, merupakan bagian integral dari mesin pembuat es krim. Di sinilah campuran es krim dibekukan, diaduk, dan diaerasi untuk menciptakan es krim dengan konsistensi dan tekstur yang diinginkan.

• Tangki pendingin vertikal:

Sebagian besar tangki pendingin es krim industri adalah vertikal. Tangki pendingin vertikal umumnya dirancang dengan bentuk silinder yang dapat bervariasi antara 50 hingga 150 cm diameter. Kompresor, pompa air asin dingin, dan kondensor evaporatif membentuk unit refrigerasi. Cara kerjanya adalah kompresor mengubah gas refrigeran selama proses pembekuan menjadi cairan dingin yang kemudian diedarkan di sekitar silinder oleh pompa air asin dingin. Air asin dingin menyerap panas dari cairan refrigeran, menjadikannya dingin. Saat air asin bersirkulasi di sekitar silinder, ia menghisap panas dari bagian dalam tangki yang digunakan untuk membekukan campuran es krim.

Tangki pendingin vertikal memiliki keuntungan sebagai berikut: struktur sederhana. Proses pembuatannya lebih mudah. Dibutuhkan waktu dan sumber daya yang lebih sedikit untuk menyatukan bagian-bagiannya. Proses kerjanya benar-benar lancar dan cepat.

Lebih dari satu produk dapat dibekukan pada saat yang sama, yang meningkatkan produktivitas. Pembekuan efisien. Bentuk silinder berarti cairan menjadi dingin dengan sangat cepat dari semua sisi.

Perawatan dan pembersihan lebih mudah.

• Tangki pendingin horizontal:

Ini juga dikenal sebagai freezer terowongan atau freezer pelat. Mereka lebih mirip kotak panjang daripada silinder. Kompresor membekukan gas refrigeran, yang bergerak melalui pelat tangki pendingin. Pelat menghisap panas dari cairan di dalamnya untuk mengubahnya menjadi sangat dingin. Dibutuhkan waktu yang lebih singkat untuk panas dihisap dari cairan ketika tangki pendingin dibuat dengan luas permukaan maksimum. Ini seringkali terjadi pada tangki pendingin horizontal.

Tangki pendingin horizontal tidak membutuhkan waktu sebanyak tangki pendingin vertikal untuk membekukan campuran es krim. Tetapi model dengan dimensi besar sangat berat dan sulit dipindahkan.

Baik tangki pendingin horizontal maupun vertikal menggunakan metode pembekuan yang mirip. Yaitu, pembekuan udara atau pembekuan air asin. Pembekuan udara sebagian besar digunakan dalam tangki pendingin es krim keras. Kristalisasi suhu terjadi di dalam tangki saat udara dingin menerpa. Pembekuan air asin melibatkan penggunaan larutan air asin yang terbuat dari garam dan air. Cairan refrigeran bergerak melalui kumparan di dalam air asin, menurunkan suhu air asin. Proses pertukaran panas yang terjadi antara air asin dan campuran es krim menghasilkan pembekuan.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Tangki Pendingin untuk Es Krim

Spesifikasi

• Ukuran dan Kapasitas

  Ukuran dan kapasitas tangki pendingin untuk es krim dijelaskan dalam hal volume atau berat. Kapasitas umum adalah 1.000 hingga 20.000 liter, yang berarti mereka dapat menyimpan campuran es krim hingga 1.000 hingga 20.000 liter.

• Sistem Pendingin

  Jenis sistem pendingin yang tersedia meliputi pendingin udara, pendingin air, dan pendingin glikol.

• Kontrol Suhu

  Tangki pendingin untuk es krim memiliki fungsi kontrol suhu. Kisaran suhu biasanya antara -1°C hingga -40°C, memungkinkan penyesuaian dan kontrol suhu pembekuan untuk memastikan es krim disimpan pada suhu yang tepat.

• Bahan

  Tangki pendingin untuk es krim biasanya terbuat dari baja tahan karat. Bahannya sesuai dengan standar makanan dan memiliki ketahanan korosi dan daya tahan yang baik untuk memastikan kebersihan dan keamanan.

Perawatan

• Bersihkan bagian luar dan dalam:

  Membersihkan bagian luar dan dalam tangki pendingin untuk es krim sangat penting. Gunakan air bersih dan deterjen netral untuk mencuci bagian luar dan gunakan agen pembersih tangki es krim khusus untuk mencuci bagian dalam. Hindari menggunakan bahan abrasif atau bahan kimia keras untuk mencegah kerusakan tangki.

• Periksa sistem refrigerasi secara berkala:

  Penting untuk memantau kondisi kerja sistem refrigerasi secara berkala. Periksa apakah kompresor, kondensor, dan evaporator bekerja dengan baik, memastikan sistem refrigerasi bebas dari kebocoran atau kerusakan.

• Ganti air secara berkala:

  Untuk tangki pendingin es krim yang mengadopsi metode pendingin berbasis air, perlu untuk mengganti air secara berkala untuk menjaga air tetap bersih dan efektif. Ini dapat mencegah masalah seperti penurunan kualitas air atau panas berlebih pada sistem refrigerasi.

• Perhatikan kontrol suhu:

  Menjaga suhu yang tepat sangat penting untuk menjaga es krim. Periksa dan sesuaikan suhu tangki pendingin secara berkala untuk memastikannya berada dalam kisaran pembekuan yang ideal.

• Perawatan rutin:

  Perawatan rutin tangki pendingin untuk es krim juga diperlukan. Ini termasuk secara berkala membersihkan dan melumasi katup, pompa, dan komponen lainnya, serta memeriksa dan mengencangkan koneksi dan pengencang, untuk memastikan fungsi tangki yang tepat.

Penggunaan Tangki Pendingin untuk Es Krim

Tangki pendingin untuk es krim menampung es krim cair dan mendinginkannya hingga suhu yang sangat rendah sehingga dapat langsung dituangkan ke dalam kerucut atau cangkir. Mereka adalah item peralatan yang populer di toko es krim yang berdiri sendiri. Orang-orang sering mengunjungi toko es krim selama bulan-bulan yang lebih hangat, jadi menyimpan tangki pendingin akan bijaksana.

Tangki pendingin untuk es krim juga digunakan dalam industri makanan untuk membantu mengawetkan makanan seperti sayuran dan campuran es krim untuk memastikan kualitasnya hingga siap diproses. Karena sayuran sering diekspor ke berbagai belahan dunia dan supermarket berupaya memiliki produk es krim di rak, banyak tangki pendingin untuk es krim akan dibutuhkan di sini.

Restoran menggunakan tangki pendingin es krim yang lebih kecil untuk menampung es krim, yogurt beku, dan soft serve hingga siap dituangkan. Mereka dapat memilih tangki yang menampung beberapa rasa bersamaan atau memilih tangki yang lebih individual jika ruang mereka sempit.

Beberapa vendor mungkin memiliki tangki pendingin es krim mobile yang mereka angkut ke acara dan pasar. Perusahaan pertanian yang menanam pohon buah-buahan seperti mangga, jeruk, dan stroberi sering mendirikan kios di pameran dagang, dan mereka mungkin memilih untuk menyajikan pelanggan es krim buah segar yang lezat daripada menjual buah mentah. Dengan memiliki tangki pendingin, mereka dapat dengan cepat memproses buah menjadi es krim yang baru dan inovatif, membantu mereka menarik lebih banyak pelanggan.

Restoran menggunakan tangki pendingin es krim yang lebih kecil untuk menampung es krim, yogurt beku, dan soft serve hingga siap dituangkan. Mereka dapat memilih tangki yang menampung beberapa rasa bersamaan atau memilih tangki yang lebih individual jika ruang mereka sempit.

Cara Memilih Tangki Pendingin untuk Es Krim

Saat memilih tangki pendingin untuk es krim, penting untuk mempertimbangkan beberapa faktor untuk memastikan bahwa pembelian memenuhi kebutuhan bisnis.

• Analisis kebutuhan bisnis

  Pertama, pembeli perlu menentukan tujuan penggunaan tangki pendingin dan apakah itu untuk menyimpan es krim atau membuatnya. Jika pembeli perlu membekukan produk dengan cepat, mereka harus membeli tangki dengan laju pembekuan cepat. Selain itu, mereka harus memutuskan apakah mereka akan membekukan cairan atau benda padat.

• Jenis tangki

  Kedua, pertimbangkan jenis tangki freezer yang sesuai dengan kebutuhan seseorang: freezer batch atau freezer kontinu. Freezer batch ringkas dan terjangkau, cocok untuk bisnis yang memproduksi es krim dalam jumlah kecil dan ingin sering mengganti rasa. Di sisi lain, freezer kontinu memiliki aliran produksi yang stabil dan ideal untuk produksi skala besar dengan ketersediaan yang konstan.

• Ukuran dan kapasitas

  Selain itu, pertimbangkan ukuran dan kapasitas tangki pendingin. Bisnis harus memperkirakan berapa banyak es krim yang akan mereka hasilkan untuk memilih tangki yang sesuai. Perhatikan jejak yang akan ditempati tangki di tempat usaha.

• Bahan dan konstruksi

  Umumnya, tangki pendingin yang dibersihkan dan dirawat secara teratur akan bertahan lebih lama. Pilih bahan dan konstruksi tangki dengan cermat, dan pilih baja tahan karat yang tahan korosi, tahan lama, dan juga mudah dibersihkan.

• Efisiensi energi

  Pilih tangki pendingin dengan refrigeran dan insulasi yang bagus untuk mengurangi konsumsi energi.

• Kontrol dan otomatisasi

  Biasanya, tangki pembekuan otomatis canggih memungkinkan fungsi pengaturan dan lupakan dan dilengkapi dengan berbagai profil pembekuan. Pembeli harus mempertimbangkan berapa banyak kontrol dan otomatisasi yang mereka butuhkan dan memilih tangki yang memenuhi preferensi dan persyaratan mereka.

• Biaya

  Terakhir, biaya awal tangki pendingin dan biaya operasional perlu dipertimbangkan, seperti efisiensi energi dan biaya pemeliharaan.

• Kepatuhan dan keamanan

  Pastikan tangki pendingin yang dipilih sesuai dengan standar keselamatan yang relevan dan diperlukan. Selain itu, tangki harus kompatibel dengan refrigeran yang diizinkan secara hukum dan ramah lingkungan.

Kesimpulannya, jelas penting untuk mempertimbangkan kesesuaian, efisiensi, dan kebutuhan bisnis saat memilih tangki pendingin untuk es krim. Ide yang baik adalah membaca ulasan dan membandingkan berbagai pilihan sebelum membuat keputusan akhir.

Tangki Pendingin untuk Es Krim FAQ

T1: Apakah ada perbedaan antara tangki pendingin dan pembuat es krim?

A1: Ya, ada perbedaan antara tangki pendingin dan pembuat es krim. Sementara pembuat es krim dirancang untuk menghasilkan es krim dari awal, tangki pendingin terutama digunakan untuk menjaga keadaan beku es krim. Beberapa model memiliki kemampuan untuk terus membekukan es krim agar siap dituangkan.

T2: Apa peran tangki pendingin dalam produksi es krim?

A2: Tangki pendingin merupakan bagian penting dari produksi es krim. Ia mendinginkan dan membekukan campuran es krim untuk menciptakan produk akhir. Tangki pendingin juga membantu memasukkan udara ke dalam es krim, yang penting untuk tekstur dan sensasi mulutnya.

T3: Bisakah tangki pendingin untuk es krim rusak?

A3: Ya, tangki pendingin dapat rusak setelah penggunaan yang lama. Masalah umum mungkin termasuk kompresor yang rusak, kebocoran refrigeran, termostat yang rusak, masalah kelistrikan, atau siklus pembekuan dan pencairan yang tidak berfungsi seperti yang diharapkan. Perawatan rutin dan pemeriksaan berkala dapat membantu mendeteksi masalah ini lebih awal dan menghindari kerusakan serius.

T4: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membekukan es krim dalam tangki pendingin?

A4: Waktu yang dibutuhkan untuk membekukan es krim dalam tangki pendingin dapat bervariasi tergantung pada beberapa faktor. Dibutuhkan waktu sekitar 30 menit hingga 2 jam atau lebih untuk membekukan es krim sepenuhnya. Suhu tangki juga memainkan peran besar dalam menentukan waktu pembekuan.