Pengacau adonan

Jenis Pengisi Adonan

Pengisi adonan adalah peralatan khusus yang digunakan untuk membagi dan mengeluarkan adonan dalam produksi makanan panggang. Mesin pengisi yang berbeda bentuk dan kalibrasinya menawarkan berbagai fungsi untuk mengisi adonan. Jenis pengisi adonan meliputi

• Pembagi adonan otomatis meja

  Ini adalah pengisi adonan kecil yang dioperasikan secara elektrik yang dapat ditempatkan di atas meja dan digunakan untuk membagi bagian-bagian adonan untuk produksi skala kecil. Biasanya, model dilengkapi dengan setidaknya enam hingga dua belas divisi dan dapat disesuaikan untuk membagi unit yang lebih kecil atau lebih besar. Proses pengoperasiannya sederhana; adonan ditempatkan ke dalam hopper mesin, dan saat adonan terkompresi, adonan dipotong menjadi bagian-bagian kecil yang dapat didepositkan secara individual ke dalam baki untuk tahap persiapan berikutnya.

• Pembagi adonan manual dengan drum

  Pembagi adonan manual dengan drum adalah perangkat mekanis yang membagi adonan menjadi bagian-bagian yang sudah ditentukan dengan bantuan drum atau silinder. Pembagi adonan biasanya memiliki permukaan datar atau baki tempat seluruh adonan ditempatkan. Drum memiliki alat pengukur tertentu, seperti dayung atau pelat, yang terpasang padanya. Saat drum berputar, alat pengukur melewati seluruh adonan, memisahkannya menjadi bagian-bagian kecil. Potongan adonan yang dibagi dapat dibentuk atau diproses lebih lanjut.

• Model lantai pembagi dan pembulat otomatis

  Model lantai pembagi dan pembulat otomatis adalah perangkat yang digunakan untuk membagi adonan yang lebih besar menjadi bagian-bagian yang lebih kecil dan kemudian membentuk bagian-bagian tersebut menjadi bola adonan bulat. Perangkat ini biasanya dipasang di lantai dan dioperasikan secara elektrik. Fitur otomatis berarti bahwa perangkat dapat membagi dan membulatkan adonan sendiri tanpa bantuan manual. Ini dapat membuat produksi bola adonan dalam jumlah besar lebih mudah dan efisien.

• Pengisi dan pembengkak adonan otomatis

  Pengisi dan pembengkak adonan otomatis adalah mesin yang digunakan untuk memproduksi massal produk adonan berisi, seperti donat atau kue-kue, dengan efisiensi tinggi. Mesin ini bekerja secara otomatis, yang berarti dapat menghasilkan produk adonan berisi dalam jumlah besar tanpa memerlukan bantuan manual. 'Pembengkakan' mengacu pada kemampuan mesin untuk membuat produk adonan mengembang atau naik, biasanya melalui fungsi atau proses tertentu yang digunakan untuk memasukkan udara ke dalam adonan atau makanan yang sedang dibuat.

Spesifikasi dan pemeliharaan pengisi adonan

• Sumber Daya:

  Sumber daya meliputi jenis energi yang digunakan untuk menjalankan pengisi adonan, seperti listrik atau hidrolik. Peralatan yang dioperasikan oleh motor listrik bergantung pada listrik untuk bagian-bagian yang bergerak. Di sisi lain, perangkat bertenaga hidrolik menggunakan motor hidrolik untuk berfungsi.

• Tingkat Produksi:

  Tingkat produksi adalah jumlah produk yang diproses per satuan waktu. Ini biasanya tergantung pada kapasitas dan efisiensi mekanisme. Beberapa model dapat menangani hingga 600 kilogram adonan setiap jam.

• Rentang Berat Adonan:

  Spesifikasi ini menguraikan rentang berat yang dapat diproses oleh pengisi adonan. Misalnya, beberapa model dapat menangani batch selebar 0,5 kilogram hingga 5 kilogram.

• Ketebalan Pemotongan:

  Beberapa mesin dapat mengiris adonan hingga ketebalan 8 mm hingga 15 mm. Ini juga menawarkan ketebalan pemotongan khusus kepada pengguna sesuai dengan kebutuhan mereka.

• Dimensi Mesin:

  Dimensi pengisi adonan menunjukkan seberapa besar atau kecil mesin tersebut. Model yang lebih besar membutuhkan lebih banyak ruang lantai dan sebaliknya.

• Sistem Kontrol:

  Pengisi adonan listrik modern dilengkapi dengan sistem canggih yang memungkinkan pengguna untuk mengelola dan memantau berbagai aspek mesin. Ini termasuk suhu, kecepatan, waktu pemrosesan, dan pengaturan relevan lainnya.

Persyaratan pemeliharaan

• Pembersihan rutin:

  Pemilik usaha harus mengembangkan rutinitas untuk membersihkan mesin pengisi. Mereka dapat menggunakan larutan sanitasi kelas industri dan air sabun hangat untuk membersihkan semua permukaan. Melakukan hal ini membantu mencegah kontaminasi produk dan memastikan kebersihan.

• Pelumasan:

  Pengguna harus mengoleskan pelumas kelas makanan yang cukup dan sesuai ke bagian yang bergerak dari mesin. Ini mengurangi gesekan dan memastikan pengoperasian yang efisien dan lancar.

• Inspeksi berkala:

  Pengguna harus menjadwalkan inspeksi berkala untuk memeriksa dan memelihara bagian-bagian penting dari pengisi adonan. Mereka harus melihat lebih dekat pada kondisi komponen seperti sabuk, bantalan, dan bilah. Selain itu, mereka harus segera memperbaiki atau mengganti bagian yang rusak.

Aplikasi Pengisi Adonan

Aplikasi pengisi adonan meluas melampaui mengisi adonan gnocchi dan merentang ke pengisi adonan yang dibuat untuk penggunaan komersial. Mereka menemukan aplikasi yang besar di pasar di area berikut:

• Toko Roti

Baylines menggunakan pengisi adonan untuk menghasilkan kue-kue dan produk adonan berisi lainnya untuk meningkatkan efisiensi. Mesin pengisi adonan memastikan distribusi isian yang seragam dan menjaga bagian adonan yang konsisten. Banyak merek terkenal dan lebih banyak toko roti kecil dan lokal mengandalkan mesin ini untuk mengelola produk adonan berisi dan meningkatkan margin keuntungan mereka.

• Produksi Pasta

Inghams yang memproduksi pasta adonan berisi yang dikembangkan dan disempurnakan menggunakan pengisi adonan untuk membuat pasta berisi seperti tortellini, ravioli, dan banyak lagi. Mesin pengisi adonan memastikan rasio isian yang konsisten, menyederhanakan proses produksi, dan berkontribusi pada efisiensi keseluruhan pembuatan pasta.

• Pizzeria dan Restoran

Pengisi adonan populer di pizzeria dan restoran adonan berisi segar. Perusahaan ini menggunakan pengisi adonan untuk mengisi adonan dengan berbagai isian secara efisien, seperti keju, sayuran, daging, dan bahan-bahan lainnya. Penggunaan pengisi adonan membantu menjaga porsi yang konsisten, mengurangi waktu persiapan, dan meningkatkan kualitas dan keseragaman produk adonan berisi yang disajikan kepada pelanggan.

• Kafe dan Kedai Kopi

Banyak mesin pengisi adonan yang dirancang untuk penggunaan komersial tetapi berukuran kecil hingga menengah digunakan dengan baik di kafe dan kedai kopi. Mereka menggunakannya untuk memproduksi kue-kue berisi secara efisien, seperti donat, croissant, dan eclair. Pengisi adonan membantu layanan makanan ini menjaga konsistensi, meningkatkan produktivitas, dan menyederhanakan proses persiapan untuk makanan panggang berisi.

Cara Memilih Pengisi Adonan

Saat membeli pengisi adonan untuk penggunaan bisnis, idealnya mendapatkan model dengan tingkat produksi yang meningkat. Model skala industri lebih disukai karena dapat memenuhi permintaan dan menawarkan pengoperasian berkelanjutan tanpa mogok. Akan sangat membantu jika Anda juga mempertimbangkan kemampuan mesin untuk menangani berbagai jenis adonan dan yang memberikan fleksibilitas yang sangat baik. Akan sangat membantu jika Anda mencari pengisi yang mengeluarkan adonan dalam berbagai bentuk daripada ekstrusi lurus saja.

Saat mendapatkan pengisi adonan, pelanggan akan menginginkan pengisi dengan fitur kontrol yang lebih baik sehingga mereka dapat menyempurnakan pengaturan - lebih khusus, tekanan dan kecepatan. Mereka juga menginginkan pengisi yang mudah dibersihkan dan dipelihara daripada memerlukan profesional untuk pemeliharaan. Cari pengisi dengan komponen yang dapat dilepas yang dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring.

Pertimbangkan lampiran yang dapat disertakan dengan pengisi adonan atau yang disertakan dengan pembelian. Ini akan menentukan item adonan kue yang dapat diekstrusi yang dapat dibuat dalam operasi ritel. Selain itu, cari tahu tentang layanan dukungan pelanggan yang disediakan oleh pabrikan atau pemasok untuk melihat apakah mereka akan menawarkan dukungan jika pengecer memerlukan lampiran tambahan.

Karena pengisi kue juga hadir dalam berbagai ukuran, penting untuk memilih ukuran yang tepat untuk operasi ritel dan ruang konter. Penting juga untuk mempertimbangkan kapasitas pengisi adonan karena adonan kemungkinan harus disiapkan terlebih dahulu. Jika kapasitasnya besar, diperlukan produksi bintang atau massal untuk mengisi item kue sekaligus.

Pertimbangkan jenis umpan mesin dan bagaimana tepatnya adonan harus dimasukkan ke dalam pengisi. Umpan hopper sangat ideal untuk jumlah adonan yang besar, sedangkan umpan silinder dan kerucut lebih cocok untuk jumlah yang lebih kecil. Otomatisasi juga akan berperan karena banyak pengecer ingin mengurangi masukan manual dalam pengisian kue mereka. Dalam hal ini, mesin otomatis atau semi-otomatis lebih disukai.

Penting untuk memperhatikan bahan yang digunakan dalam konstruksi pengisi adonan saat membeli untuk penggunaan ritel. Baja tahan karat sangat ideal, tetapi pengisi akan memerlukan pelapisan khusus untuk tuntutan kinerja tinggi. Misalnya, pelapisan anti lengket mungkin diperlukan untuk mencegah adonan menempel pada silinder atau kerucut selama ekstrusi.

FAQ Pengisi Adonan

Q1: Bagaimana pengisi adonan industri besar digunakan?

A1: Pengisi adonan industri besar digunakan untuk produksi massal kue-kue berisi, yang membutuhkan sejumlah besar adonan dan isian untuk diisi secara efisien.

Q2: Isian apa yang dapat dimasukkan pengisi adonan ke dalam produk adonan?

A2: Pengisi adonan dapat menyertakan berbagai macam isian, termasuk tetapi tidak terbatas pada selai buah, isian manis (seperti cokelat atau custard vanilla), daging, keju, sayuran, dan bahkan kombinasi isian (seperti ham dan keju atau bayam dan feta).

Q3: Apakah pengisi adonan hanya digunakan dalam pengaturan komersial?

A3: Meskipun pengisi adonan terutama digunakan di dapur komersial dan industri, versi yang lebih kecil mungkin digunakan dalam beberapa pengaturan pemanggangan rumahan.