Mixer doe

Jenis Mixer Adonan

Fungsi utama mixer adonan, juga dikenal sebagai mesin pengaduk adonan, adalah untuk mencampur berbagai komponen adonan. Namun, tergantung pada desain dan metode operasional, berbagai jenis mixer adonan tersedia untuk dipilih oleh pembeli bisnis.

• Mixer adonan horizontal: Mesin ini, yang juga dikenal sebagai mixer berbentuk U, memiliki wadah pencampur berbentuk U dan bilah pencampur tetap. Desain mixer horizontal sederhana, dan operasinya lancar, sehingga mudah digunakan. Umumnya, mixer horizontal menghasilkan sekitar 60kg hingga 230kg adonan dalam sekali proses. Biasanya cocok untuk produksi skala besar dan pencampuran yang sering.
• Mixer adonan vertikal: Memiliki mangkuk pencampur bundar dan alat pencampur spiral. Alat pencampur berputar ke atas sambil bergerak mengelilingi mangkuk, yang memastikan pencampuran adonan yang menyeluruh dan mencegah panas berlebih. Kemampuan produksinya sekitar 20kg hingga 70kg adonan dalam sekali proses, sehingga cocok untuk produksi skala menengah hingga besar.
• Mixer planet: Mixer planet banyak digunakan di toko roti dan toko kue. Memiliki mangkuk pencampur yang berputar dan motor yang menggerakkan kait pencampur dalam gerakan planet. Mixer ini mencampur dan memasukkan udara ke dalam adonan dan campuran lainnya melalui gerakan melingkar dari kait pencampur. Selain itu, mixer planet dilengkapi dengan berbagai alat pencampur, seperti pengaduk datar dan pengocok, untuk memenuhi berbagai kebutuhan pencampuran. Kapasitas adonan yang dapat ditangani sekitar 5kg hingga 15kg.
• Mixer adonan spiral: Sesuai dengan namanya, memiliki alat pencampur spiral. Juga memiliki mangkuk kokoh yang berputar berlawanan arah dengan alat pencampur. Alat spiral menarik bahan ke atas dan mendorongnya ke bawah, sehingga mencampur adonan. Mesin bekerja dengan lembut dan dapat menghasilkan hingga 60kg hingga 230kg adonan dalam sekali proses. Ideal untuk produksi volume tinggi.

Spesifikasi dan perawatan mixer adonan

Spesifikasi

Spesifikasi mixer adonan akan berbeda berdasarkan berbagai jenis dan model:

• Kapasitas pencampuran: Kapasitas pencampuran akan berbeda berdasarkan ukuran mixer. Dapat berkisar dari beberapa kilogram hingga ratusan kilogram adonan.
• Daya: Daya biasanya dalam kilowatt (kW) atau tenaga kuda (HP) dan akan berkisar dari 1-5 HP untuk mixer yang lebih kecil dan 5-20 kW untuk mixer industri.
• Kecepatan: Mixer adonan biasanya memiliki dua kecepatan. Kecepatan pertama adalah untuk mencampur pada sekitar 70-80 RPM, dan kecepatan kedua adalah untuk mengembangkan adonan pada sekitar 140-160 RPM.
• Berat: Berat akan bervariasi dari 100 kg hingga 5000 kg, tergantung pada ukuran dan kapasitas mixer.
• Material: Mixer biasanya terbuat dari baja tahan karat, dengan pilihan kelas makanan untuk memastikan keamanan dan kebersihan.

Tips Perawatan

• Pembersihan: Sangat penting untuk menjaga mixer tetap bersih dan bebas dari residu makanan. Pencucian rutin dengan sabun dan air akan menjaga kebersihan dan mencegah penumpukan.
• Pelumasan: Pelumasan rutin pada bagian-bagian mixer memastikan pengoperasian yang lancar. Bantalan, motor, dan bagian yang bergerak harus dilumasi dengan minyak atau gemuk sesuai dengan petunjuk pabrik.
• Inspeksi: Periksa mixer secara teratur untuk tanda-tanda keausan dan kerusakan. Periksa sabuk, pisau, dan motor untuk mengidentifikasi kerusakan yang mungkin memerlukan perbaikan.
• Kalibrasi: Kalibrasi mixer secara berkala untuk memastikan pencampuran yang akurat dan menjaga kualitas adonan yang konsisten.
• Hindari kelebihan beban: Jangan kelebihan beban mixer dengan adonan saat dioperasikan. Dapat membebani motor dan menyebabkan kerusakan pada komponen.

Skenario penggunaan mixer adonan

Mixer adonan digunakan di toko roti, pabrik pasta, restoran dan pizzeria. Digunakan untuk menyiapkan sejumlah besar adonan pizza dan adonan untuk berbagai produk roti lainnya.

Dalam jalur produksi roti, mixer dapat menjadi langkah pertama sebelum tahap pengulungan di fasilitas produksi yang lebih luas. Tahap pencampuran dapat digabungkan dengan tahap pencampuran lainnya di beberapa mesin yang lebih kompleks. Toko roti industri membutuhkan mixer berkapasitas tinggi.

Mixer berkapasitas tinggi dengan pengikis juga bermanfaat di perusahaan jasa makanan berskala besar yang membuat produk berkualitas tinggi. Di perusahaan jasa makanan, mixer merupakan bagian integral dari setiap restoran pizza yang ingin menyederhanakan proses persiapan adonan pizza. Mixer memastikan hasil yang konsisten, menghemat waktu dan tenaga kerja. Efisiensi memungkinkan restoran pizza menghasilkan adonan dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien, memenuhi tingginya permintaan akan pizza. Pertimbangkan untuk menggunakan mixer adonan jika Anda adalah pemilik restoran pizza yang mencari tambahan berharga untuk peralatan dapur Anda.

Selain pizzeria, mixer adonan juga bermanfaat di perusahaan produksi makanan lainnya, seperti sekolah, rumah sakit, perusahaan katering, dan bufet. Dapur ini seringkali memiliki permintaan tinggi untuk makanan panggang, termasuk roti, kue-kue, dan pizza. Berinvestasi dalam mixer adonan dapat meningkatkan efisiensi dan meningkatkan kualitas produk buatan sendiri dalam operasi katering berskala besar ini.

Berikut beberapa aplikasi unik lainnya untuk mixer adonan pizza:

• Mixer adonan bebas gluten dapat menghasilkan adonan khusus untuk orang yang tidak toleran gluten.
• Mixer adonan yang diperkaya mungkin memiliki program pencampuran khusus untuk adonan dengan kandungan lemak tinggi, seperti brioche atau donat.
• Mixer adonan hidrasi tinggi dirancang untuk menangani adonan yang sangat basah yang digunakan untuk ciabatta dan roti hidrasi tinggi lainnya.
• Mencampur adonan untuk kue-kue: Selain adonan pizza, koki pastry dapat menggunakan mixer adonan untuk menyiapkan adonan untuk croissant, puff pastry, dan pastry berlapis dan yang diperkaya lainnya yang membutuhkan perpaduan bahan yang sempurna dan kontrol pencampuran yang tepat. Mixer ini biasanya akan memiliki program pencampuran untuk adonan pastry dengan kandungan lemak tinggi, seperti croissant dan danish.
• Mixer adonan khusus: beberapa perusahaan memproduksi jenis mixer khusus yang dapat digunakan untuk mencampur adonan khusus, seperti yang disebutkan di atas, seperti adonan untuk bagel dan adonan untuk pastry berlapis dan yang diperkaya.

Cara memilih mixer adonan

Saat memilih mesin mixer adonan yang sesuai untuk dijual kembali, beberapa faktor harus dipertimbangkan untuk memastikannya sesuai dengan kebutuhan dan preferensi pelanggan target. Selain itu, penting untuk menentukan apakah akan membeli produk dalam jumlah kecil atau besar dengan harga yang terjangkau.

• Analisis kebutuhan pelanggan

  Penting untuk menilai basis pelanggan dan kebutuhan serta aplikasinya yang spesifik. Pertimbangkan jenis pelanggan yang akan menggunakan mixer, seperti toko roti komersial, restoran, bisnis katering, atau tukang roti artisanal. Bedakan antara pelanggan yang membutuhkan mixer berkapasitas besar dan yang membutuhkan mixer yang lebih kecil dan lebih kompak. Selain itu, metode pencampuran yang disukai (manual atau otomatis) dan jenis adonan yang biasanya digunakan pelanggan juga harus dipertimbangkan. Batasan ruang yang tersedia di dapur atau fasilitas produksi pelanggan juga dapat memengaruhi ukuran dan desain mixer yang disukai.

• Perbandingan fitur produk

  Beberapa fitur utama mesin mixer adonan harus dibandingkan karena sangat memengaruhi kinerja dan kenyamanan. Kapasitas pencampuran mesin harus dibandingkan untuk melihat mana yang menawarkan volume yang lebih sesuai untuk basis pelanggan tertentu. Mixer adonan yang berbeda memiliki kecepatan pencampuran yang bervariasi untuk teknik pencampuran yang berbeda. Metode pencampuran yang tersedia juga bervariasi dari mesin ke mesin, dengan beberapa mixer dapat mengatasi berbagai jenis adonan. Semua mesin memiliki lampiran dan aksesori yang berbeda yang disertakan dengannya, yang mungkin lebih atau kurang berguna tergantung pada kebutuhan pelanggan. Pertimbangan untuk menata ulang lampiran atau bahkan meminjamkan mixer ke industri lain adalah keuntungan lain yang sangat membantu bagi bisnis. Bahan yang digunakan dalam pembuatan produk biasanya memengaruhi masa pakai dan kinerjanya. Mesin yang lebih terpapar panas dan gesekan biasanya terbuat dari baja tahan karat. Pengetahuan tentang material akan membantu institusi memutuskan mixer tertentu.

• Analisis pemasok

  Mempertimbangkan pemasok produk, faktor yang mereka tawarkan saat membeli, dan syarat dan ketentuan layanan mereka sangat penting. Cari pemasok yang menawarkan garansi untuk produk, karena ini akan memberikan perlindungan kepada institusi dan pelanggan. Harga yang kompetitif juga penting saat menentukan margin keuntungan untuk dijual kembali. Layanan purna jual yang baik seperti rantai pasokan keseluruhan akan menawarkan lebih banyak solusi dan peluang bisnis bagi pembeli institusional.

FAQ

Q1: Bagaimana cara kerja mixer adonan?

A1: Prinsip kerja mixer adonan adalah mencampur tepung dan bahan lainnya melalui batang pengaduk yang berputar. Pertama, operator perlu memasukkan bahan mentah ke dalam wadah pencampuran. Kemudian, nyalakan sakelar daya, dan wadah pencampuran akan mulai berputar. Pada saat yang sama, pisau pencampur juga akan mulai mengaduk dan mencampur bahan. Waktu dan kecepatan pencampuran dapat disesuaikan sesuai kebutuhan. Setelah pencampuran, matikan sakelar daya untuk mengeluarkan adonan.

Q2: Apa saja fitur mixer adonan komersial?

A2: Mixer adonan komersial biasanya memiliki fitur berikut. Daya dan kapasitas yang kuat untuk memenuhi kebutuhan adonan dalam volume besar. Kecepatan dan pengaturan waktu pencampuran yang beragam untuk kontrol pencampuran adonan yang tepat. Baja tahan karat atau bahan tahan lama lainnya untuk penggunaan jangka panjang dan mudah dibersihkan. Perangkat keselamatan seperti pengunci tutup untuk memastikan keselamatan operator.

Q3: Bisakah mixer adonan membuat adonan cair?

A3: Mixer biasanya digunakan untuk membuat adonan dan juga dapat membuat adonan cair. Mixer menggabungkan tepung, air, dan bahan lainnya menjadi konsistensi yang kental dan seperti pasta. Namun, ketebalan adonan cair yang dapat ditangani mixer terbatas. Jika konsistensinya terlalu tipis, lebih baik menggunakan mixer yang berbeda untuk menghindari kerusakan.