Biaya dari kopi

Jenis Mesin Kopi

Harga kopi di kedai kopi sebagian besar ditentukan oleh mesin kopi yang digunakan untuk menyeduhnya. Berbagai jenis mesin kopi menyeduh kopi dengan cara yang berbeda dan dihargai secara berbeda. Berikut adalah bagaimana mesin kopi memengaruhi harga kopi.

• Kuantitas dan Kecepatan:

  Tempat barista menyeduh kopi sangat penting. Beberapa mesin menyeduh kopi panas yang mempertahankan rasa optimal bahkan saat tidak diseduh baru. Fitur ini membuat barista kurang menuntut untuk menyeduh batch kecil sepanjang hari. Selain itu, mesin seperti itu memungkinkan barista untuk menyeduh kopi dengan kecepatan yang lebih tinggi dan, pada gilirannya, melayani lebih banyak pelanggan dalam waktu yang lebih singkat. Mesin yang menyeduh kopi dengan cara ini biasanya jenis yang lebih sederhana, seperti stasiun kopi swalayan. Kopi yang disajikan dengan pengaturan ini kemungkinan akan berharga lebih rendah.

• Keterampilan yang Dibutuhkan untuk Mengoperasikan:

  Beberapa mesin sederhana, seperti pembuat kopi sekali saji dan kios kopi, yang dapat dengan cepat dikuasai oleh barista yang tidak berpengalaman. Yang lain membutuhkan keterampilan khusus untuk menyeduh kopi dengan teknik yang tepat dan memanfaatkan fitur canggih sepenuhnya. Mesin espresso kelas atas dilengkapi dengan grill yang menyeduh kopi pada suhu dan tekanan tertentu. Selain itu, mesin ini memiliki tingkat penggilingan yang dapat diprogram dan pengaturan ekstraksi, termasuk fitur pra-rendam dan pasca-rendam, yang memungkinkan espresso untuk mencapai rasa yang berbeda dan lebih halus. Mesin kopi yang menuntut lebih banyak keterampilan dari barista lebih cenderung menaikkan harga kopi.

• Ukuran:

  Beberapa mesin kopi dirancang khusus untuk pengaturan volume tinggi seperti kafe dan ruang komersial, sementara yang lain melayani penggunaan domestik dan kantor kecil. Mesin yang diproduksi untuk melayani perusahaan dengan lalu lintas yang lebih tinggi akan memiliki ketel yang lebih besar yang akan menyeduh lebih banyak cangkir dengan satu kali mendidih. Area pembuatan bir juga lebih menonjol untuk menyeduh lebih banyak sekaligus. Mesin seperti itu pasti akan lebih mahal dan akan menaikkan harga kopi.

• Teknologi:

  Kemajuan teknologi modern telah meningkatkan fitur mesin kopi konvensional. Misalnya, beberapa mesin memiliki layar sentuh yang menampilkan kopi dengan cara yang lebih interaktif. Fitur canggih lainnya termasuk kemampuan diagnostik cerdas, pembersihan otomatis, opsi pemrograman, dll., yang membantu meningkatkan pengalaman pelanggan. Fitur canggih tersebut akan tercermin dalam harga kopi.

Harga Spesifikasi Kopi dan Pemeliharaan

Pemahaman yang mendalam tentang harga kopi sangat penting untuk departemen pembelian yang ingin mengelola anggaran secara efektif. Mengetahui bagaimana fluktuasi mata uang memengaruhi harga biji mentah akan membantu departemen pembelian dalam melakukan pembelian yang lebih strategis dan terinformasi. Menentukan apakah harga harus diprediksi untuk tiga, enam, atau 12 bulan ke depan juga akan penting.

Menyorot faktor-faktor mana, seperti kualitas biji, metode pengolahan, dan wilayah asal, yang secara langsung memengaruhi harga akan menghasilkan model harga yang lebih tepat. Pertimbangkan rasio pembelian langsung vs. tidak langsung. Saat membeli langsung dari petani atau koperasi, harga mungkin lebih rendah karena biaya rantai pasokan yang berkurang. Pembelian tidak langsung melalui importir atau distributor mungkin memiliki harga yang lebih tinggi, tetapi importir dapat memberikan perkiraan harga yang lebih akurat. Tetapkan anggaran. Menentukan anggaran maksimum untuk pembelian kopi dan persentase anggaran yang dialokasikan untuk berbagai jenis kopi akan membantu mengidentifikasi komponen biaya yang paling penting.

Mesin kopi membutuhkan perawatan untuk tetap menyeduh kopi yang enak. Mematuhi jadwal perawatan yang konsisten tidak hanya menjaga mesin kopi dalam kondisi premium tetapi juga memperpanjang masa pakainya.

Penting untuk membersihkan mesin setiap hari agar tetap segar dan menghilangkan bau kopi yang tersisa. Pembersihan mingguan juga penting, karena mencegah penumpukan kopi dan bagian-bagian mesin menjadi tersumbat dan rusak. Pembersihan menyeluruh bulanan juga direkomendasikan. Pembersihan mesin secara teratur memfasilitasi pembuatan bir yang lebih baik dan membantu mengidentifikasi bagian mesin kopi mana pun yang perlu diperbaiki atau diganti. Pedoman perawatan mesin kopi harian, mingguan, dan bulanan bervariasi menurut pabrikan, jadi penting untuk memeriksa manual pengguna yang disediakan saat pembelian. Atau, para ahli merekomendasikan untuk mengikuti proses perawatan tiga langkah: membersihkan, descaling, dan mensterilkan. Penting untuk membersihkan mesin kopi secara menyeluruh dan menyeka semua bagiannya menggunakan kain microfiber. Menjalankan air panas melalui mesin membantu menghilangkan residu kopi dan kotoran. Proses ini lebih lanjut menghilangkan bau dan menjaga mesin berfungsi dengan baik.

Bagian mesin kopi selalu terkena air sadah dan mineral kopi, yang dapat menyebabkan scaling. Oleh karena itu, descaling diperlukan untuk mencegah penumpukan mineral tersebut. Ini membantu mesin berfungsi secara optimal. Asam sitrat atau larutan descaling direkomendasikan. Langkah ketiga melibatkan sterilisasi semua bagian mesin kopi yang bersentuhan dengan air. Penting untuk mensterilkan mesin untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan risiko kesehatan potensial. Seka semua bagian dengan sanitizer kelas makanan. Melakukan hal itu tidak hanya akan menghilangkan bakteri tetapi juga meningkatkan umur mesin. Sterilisasi sangat penting untuk mesin kopi komersial, yang digunakan beberapa kali sehari.

Skenario

Fluktuasi harga kopi memengaruhi tren pembelian konsumen dan bisnis yang berbeda. Berikut adalah beberapa skenario industri berdasarkan bagaimana harga kopi memengaruhi perilaku.

• Konsumen

  Pelanggan kafe dengan cermat mengamati fluktuasi harga kopi. Ketika harga naik secara drastis, beberapa pelanggan tetap mulai mengurangi kunjungan mereka, beralih dari latte harian ke kopi buatan sendiri. Pemilik kafe perlu menemukan cara untuk membuat orang tetap datang, bahkan ketika biaya naik. Mereka menawarkan program loyalitas dan diskon untuk pengunjung tetap. Sementara itu, pelanggan baru yang baru mulai minum kopi sangat sensitif terhadap harga, sehingga mereka melakukan banyak riset sebelum memutuskan kafe mana yang akan dimasuki. Beberapa kafe memiliki harga kopi yang rendah sehingga sulit bagi mereka untuk menarik pelanggan baru, dan pelanggan tetap masih khawatir tentang bagaimana keuangan mereka berjalan.

• Barang Konsumsi Kemasan (CPG)

  Harga kopi memengaruhi merek CPG kopi dan cara mereka beroperasi. Ketika harga stabil, semua orang dapat berinvestasi dalam pemasaran dan produk baru. Tetapi jika harga kopi tiba-tiba naik, merek harus memutuskan apakah mereka akan menaikkan harga di rak. Beberapa merek memilih untuk menaikkan harga, sementara yang lain menyerap biaya dalam rantai pasokan mereka. Pilihannya sulit, karena dapat memengaruhi loyalitas merek. Ketika harga naik, beberapa pelanggan setia beralih ke merek lain yang menurut mereka lebih murah. Merek CPG kopi dengan cermat memantau harga kopi dan mencoba memahami bagaimana konsumen akan menanggapi perubahan harga.

• Pemanggangan Kecil dan Besar

  Harga biji kopi mentah memengaruhi rencana pemanggangan kopi kecil dan besar. Toko kopi yang memanggang bijinya sendiri seperti kafe lokal yang perlu mengamankan pasokan bijinya. Saat harga kopi naik, pemanggangan yang lebih kecil mungkin mencari sumber biji yang berbeda dengan harga lebih rendah sehingga harga mereka sendiri tidak naik terlalu tinggi. Pemanggangan yang lebih besar biasanya memiliki kontrak yang mengunci harga untuk sementara waktu, sehingga mereka kurang terpengaruh oleh fluktuasi jangka pendek. Tetapi semua orang, besar dan kecil, merasakan dampaknya ketika harga kopi naik dan margin keuntungan mereka tertekan.

• Pasar Baru Muncul

  Harga kopi dapat menciptakan peluang baru di tempat-tempat yang baru mulai minum kopi dalam skala besar. Negara-negara seperti China dan India melihat lebih banyak orang kelas menengah yang menginginkan pengalaman kopi yang baik. Mereka terbiasa dengan minuman lain tetapi sekarang ingin mencoba berbagai jenis kopi. Permintaan baru dari tempat-tempat ini dapat membantu menjaga petani kopi tetap bertahan dan juga menawarkan banyak peluang bagi bisnis untuk masuk dan menjual kepada orang-orang yang baru mulai minum kopi setiap hari.

Cara Memilih Harga Kopi

Sebelum melakukan pembelian kopi grosir, pembeli seperti pengecer dan pemilik kafe harus mensurvei pelanggan target mereka. Analisis pasar target membantu menentukan berapa banyak orang yang bersedia menghabiskan untuk kopi.

Karena peminum kopi memiliki rentang harga yang berbeda, pembeli harus memilih pemasok yang menawarkan produk dalam merek kopi premium dan anggaran. Membeli kopi murah dalam jumlah besar sangat ideal jika pasar target terdiri dari peminum kopi beranggaran rendah. Pengecer dan kafe dapat merebut segmen ini dengan memasarkan kopi sebagai minuman harian yang terjangkau.

Namun, jika sebagian besar pelanggan adalah pengguna premium, pembeli harus memilih pemasok dengan produk kelas atas. Pengguna premium menginginkan metode pemrosesan dan pengadaan yang unik, profil rasa, dan sertifikasi khusus seperti organik atau perdagangan adil.

Selain itu, pembeli harus mempertimbangkan opsi pengemasan berdasarkan saluran distribusi yang mereka sukai. Jika menjual di toko fisik atau online langsung ke konsumen, mereka harus memilih paket ritel yang menarik. Namun, jika memasok ke kantor, sekolah, atau restoran, tas yang lebih besar akan lebih sesuai.

Rantai pasokan kopi panjang dan kompleks, dari pertanian hingga cangkir terakhir. Pembeli harus memilih pemasok dengan rantai pasokan yang efisien yang menawarkan harga yang kompetitif. Rantai pasokan yang efisien memastikan bahwa kopi dikirimkan dengan cepat sambil menjaga kesegarannya.

Karena banyak konsumen prihatin tentang dampak lingkungan kopi mereka, pembeli harus mencari produk kopi yang berkelanjutan. Kopi yang berkelanjutan memiliki efek buruk minimal terhadap lingkungan, hubungan yang adil antara produsen dan mitra dagang, dan pertimbangan untuk masalah sosial yang terkait dengan produksi kopi.

Harga Kopi Tanya Jawab

T1: Mengapa harga kopi begitu tinggi?

J1: Harga kopi tinggi karena kelangkaan. Kekeringan di Brasil menghancurkan banyak tanaman kopi. Hal ini membuat orang sulit menemukan biji kopi. Di Kolombia, cuaca buruk juga merugikan perkebunan kopi. Lebih banyak peminum kopi di seluruh dunia menginginkan biji berkualitas baik. Peminum kopi besar membayar lebih, meninggalkan lebih sedikit untuk biji berkualitas rendah.

T2: Mengapa harga kopi meningkat pada tahun 2023?

J2: Harga kopi meningkat karena cuaca buruk yang memengaruhi perkebunan kopi, seperti kekeringan dan banjir. Brasil, produsen kopi utama, menghadapi kerusakan tanaman yang signifikan. Saat lebih banyak orang minum kopi secara global, permintaan akan biji meningkat. Beberapa perkebunan kopi juga mengubah cara mereka menanam biji, yang dapat meningkatkan biaya.

T3: Apakah harga kopi akan turun?

J3: Tidak pasti apakah harga kopi akan turun. Harga mungkin turun jika pasokan kopi meningkat di negara-negara penghasil utama seperti Brasil dan Kolombia. Namun, kondisi cuaca yang memengaruhi tanaman tidak dapat diprediksi. Permintaan kopi juga diperkirakan akan meningkat di tahun-tahun mendatang saat lebih banyak orang mulai meminumnya. Permintaan yang lebih tinggi dapat menjaga harga tetap tinggi meskipun pasokan meningkat.

T4: Berapa harga secangkir kopi?

J4: Harga secangkir kopi bervariasi menurut lokasi, jenis, dan tempat penyajian. Di AS, secangkir kopi diseduh standar berharga sekitar $2 hingga $3. Minuman kopi khusus seperti latte dan cappuccino dihargai lebih tinggi, sekitar $4 hingga $5.