Sirkulasi kipas

Jenis Oven Kipas Sirkulasi

Oven kipas sirkulasi adalah oven industri besar yang menggunakan kipas untuk mensirkulasikan udara di sekitar makanan, sehingga memasaknya secara merata di semua sisi. Oven kipas sirkulasi biasanya digunakan untuk memanggang produk seperti roti, biskuit, kue, dan unggas. Berikut ini adalah jenis oven kipas sirkulasi:

• Oven Kipas Sirkulasi Gas: Jenis oven sirkulasi ini menggunakan gas minyak bumi cair atau gas alam sebagai bahan bakar untuk beroperasi. Gas dibakar di dalam oven untuk menghasilkan panas yang kemudian dipertahankan dan didistribusikan oleh kipas. Oven kipas sirkulasi gas cepat panas dan memiliki kontrol suhu yang tepat, sehingga cocok untuk memanggang berbagai jenis produk.
• Oven Kipas Sirkulasi Listrik: Oven kipas sirkulasi listrik mengandalkan listrik untuk berfungsi. Oven kipas sirkulasi listrik memiliki elemen pemanas yang dibangun di dalamnya yang menghasilkan panas. Panas ini dipertahankan dan didistribusikan secara merata oleh kipas. Akibatnya, oven tidak memerlukan pengawasan konstan dan memiliki pemanggangan yang merata. Hasilnya adalah produk dengan kualitas yang konsisten. Selain itu, oven kipas sirkulasi listrik mudah dipasang dan digunakan. Mereka dapat digunakan di rumah dengan ukuran yang sesuai.
• Oven Kipas Sirkulasi Combi: Oven kipas sirkulasi combi dapat memanggang, mengukus, atau melakukan kombinasi keduanya pada saat yang sama. Oven ini menggunakan sirkulasi uap panas di udara untuk memasak makanan. Oven ini memiliki kontrol kelembapan dan suhu yang tepat, yang membantu menghasilkan makanan yang lembap dan empuk. Oven kipas sirkulasi combi berguna di dapur komersial tempat fleksibilitas dan berbagai metode memasak diperlukan.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Oven Kipas Sirkulasi

Kipas sirkulasi utama dalam oven berbantuan kipas adalah jenis kipas yang sama yang digunakan dalam oven kipas sirkulasi. Peringkat daya untuk oven kipas sirkulasi rumah tangga biasa adalah antara 2000W dan 3000W, dan dibutuhkan sekitar 15 detik untuk oven agar benar-benar panas. Peringkat daya oven komersial yang lebih besar adalah antara 10.000W dan 15.000W. Meskipun waktu pemanasan untuk oven kipas sirkulasi domestik singkat, oven kipas sirkulasi komersial dapat membutuhkan waktu 30 hingga 60 menit untuk benar-benar dipanaskan.

Bagian tubuh eksternal dari oven kipas sirkulasi biasanya terbuat dari baja tahan karat, baja, atau aluminium kelas makanan. Panel insulasi yang terbuat dari wol mineral, poliuretan, atau polistiren sering kali diapit di antara panel baja tahan karat atau baja ini untuk mencegah bagian luar oven menjadi panas dan menyebabkan luka bakar atau cedera. Wol mineral dianggap sebagai insulasi tahan api karena tidak terbakar.

Pintu oven kipas sirkulasi biasanya terdiri dari kaca tempered yang ditempelkan dengan braket baja tahan karat. Oven kipas sirkulasi komersial rata-rata memiliki dua hingga tiga pintu. Kaca memungkinkan pengguna untuk melihat apa yang sedang dimasak atau dipanggang tanpa perlu membuka pintu oven dan tahan terhadap panas dan pecah.

Setiap peralatan listrik atau mekanis memerlukan pemeliharaan berkala agar tetap beroperasi secara efektif selama beberapa tahun. Membersihkan filter udara oven kipas sirkulasi sangat penting untuk mempertahankannya. Filter udara dapat tersumbat oleh debu dan kotoran, dan tugasnya adalah memastikan bahwa udara kotor tidak masuk ke dalam oven atau motor kipas. Filter udara yang tersumbat dapat merusak motor kipas, yang mahal untuk diperbaiki, dan sirkulasi panas di dalam oven berkurang.

Aturan umumnya adalah membersihkan filter udara setiap 3 bulan sekali. Tergantung pada volume pemanggangan atau memasak yang terjadi di dalam oven kipas sirkulasi dalam jangka waktu tertentu, filter udara mungkin perlu dibersihkan lebih sering. Produsen oven kipas sirkulasi merekomendasikan untuk membersihkan permukaan luar secara teratur untuk mencegah penumpukan lemak dan partikel makanan. Setelah partikel makanan dibiarkan menempel pada permukaan oven, mereka menjadi sulit untuk dibersihkan dan dapat merusak bahan oven.

Membersihkan oven kipas sirkulasi secara menyeluruh juga dianggap sebagai praktik terbaik. Ini melibatkan membersihkan semua kompartemen oven, termasuk musim panas dan pertukaran panas. Oven kipas sirkulasi juga dilengkapi dengan berbagai baki dan rak, yang harus direndam dalam air sabun panas dan dibersihkan secara menyeluruh. Penggunaan produk pembersih berbasis kimia harus dihindari. Jika produk pembersih tidak aman untuk makanan, produk tersebut harus dibilas sepenuhnya dan tidak meninggalkan residu di dalam oven.

Skenario Penggunaan Oven Kipas Sirkulasi

Memasak makanan dalam jumlah besar dengan konsistensi yang hebat adalah kunci di banyak sektor industri. Berikut adalah cara oven sirkulasi digunakan di berbagai industri.

• Restoran

  Restoran menggunakan oven sirkulasi untuk menyiapkan makanan dalam jumlah besar. Sirkulasi udara memungkinkan memasak dan kecoklatan hidangan seperti daging panggang, makanan panggang, dan gratin secara konsisten. Karena oven sirkulasi dirancang untuk memungkinkan beberapa hidangan dimasak secara bersamaan tanpa campuran rasa, restoran menganggapnya ideal untuk menyiapkan lebih dari satu hidangan sekaligus. Bahan tahan lama yang digunakan dalam konstruksi oven kipas sirkulasi juga menjadikannya ideal untuk restoran tempat oven akan digunakan secara sering dan dalam jangka waktu lama.

• Toko Roti

  Oven sirkulasi sangat penting di toko roti komersial untuk menghasilkan berbagai macam makanan panggang, termasuk roti, kue kering, kue, dan pai. Distribusi panas yang merata memastikan kembang, pemanggangan, dan kecoklatan produk yang seragam. Karena oven sirkulasi dapat diprogram untuk kontrol waktu dan suhu yang tepat, mereka memungkinkan hasil yang konsisten di seluruh batch adonan yang besar. Ini membantu toko roti mempertahankan kualitas produk dan memastikan bahwa pelanggan mereka kembali.

• Jasa Katering

  Jasa katering menggunakan oven sirkulasi untuk menyiapkan makanan dalam jumlah besar untuk acara, pesta, dan pernikahan. Kemampuan untuk memasak beberapa panci makanan secara bersamaan dan mempertahankan hasil yang konsisten menjadikan oven sirkulasi alat yang berharga untuk operasi katering.

• Hotel dan Kafetaria

  Hotel dan kafetaria sering kali harus memasak makanan dalam jumlah besar untuk melayani pelanggan mereka yang tinggi. Oven sirkulasi digunakan dalam pengaturan ini untuk memanggang, memanggang, dan memanaskan kembali berbagai hidangan, mulai dari item sarapan hingga makan malam yang rumit.

• Pengolahan Makanan

  Perusahaan pengolahan makanan menggunakan oven sirkulasi untuk memanggang makanan ringan dan mendehidrasi buah. Sistem kontrol dan pemantauan yang tepat dari beberapa oven sirkulasi komersial juga memungkinkan perusahaan pengolahan makanan untuk memprogram oven agar berjalan pada waktu dan suhu tertentu. Fitur ini sangat bagus untuk memastikan kualitas produk yang konsisten dan menyederhanakan proses produksi.

Cara Memilih Oven Kipas Sirkulasi

Kipas sirkulasi adalah salah satu komponen utama dari oven kipas sirkulasi. Pelanggan yang mencari oven kipas sirkulasi toko roti untuk tujuan ritel mungkin ingin mengetahui watt daya yang digunakan oleh oven. Watt yang kecil sangat bagus untuk menyusun produk tetapi mungkin tidak cocok untuk permintaan pasar secara keseluruhan. Selain itu, kipas sirkulasi yang terlalu kuat untuk satu rak dapat menjadi pemborosan.

Periksa rentang suhu oven untuk melihat apakah cocok untuk jenis produk yang mungkin diinginkan pelanggan. Tidak semua barang toko roti memiliki suhu yang sama atau bahkan memerlukan pemanggangan sama sekali. Beberapa akan membutuhkan pengeringan, memanggang, memanggang, memanggang, memanggang, atau menggoreng.

Bahan eksterior dan interior yang digunakan untuk membuat oven sirkulasi toko roti penting tidak hanya dari perspektif produk tetapi juga dari perspektif pasar. Apakah oven tersebut mudah kotor? Jika ya, bagaimana proses pembersihannya? Apakah bahan tersebut cukup tahan lama untuk menahan keausan properti oven kipas sirkulasi cerobong asap?

Sistem keamanan yang memberi tahu seseorang jika oven menyala dan di luar dapat menyelamatkan jiwa. Fungsi nonaktif otomatis yang menghentikan oven berfungsi di area ilegal juga dapat berguna. Mode gelap dapat mematikan tampilan selama jam-jam tertentu. Demikian pula, pencarian kata kunci yang sensitif terhadap waktu yang memungkinkan pengguna untuk mencari oven akan menjadi fitur yang bagus untuk dimiliki.

Konektivitas Wi-Fi dan akses kontrol jarak jauh adalah fungsi yang berguna yang memungkinkan pemilik toko roti dan restoran untuk menyetel terlebih dahulu item menu yang dapat dimasak staf mereka di oven. Beberapa preset dapat dibatasi pada item makanan yang mudah terbakar seperti ayam dan sapi dengan waktu memasak yang lama.

Cari produk oven kipas sirkulasi toko roti dengan pijakan atau kaki tetap yang mungkin bermanfaat bagi pelanggan yang ingin menggunakan oven di luar tempat mereka di pertanian atau di rumah. Yang portabel harus memiliki roda yang dapat dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain, sedangkan yang dipasang di meja harus memiliki kaki yang cukup kokoh untuk menopang berat dan fungsinya.

Beberapa oven memiliki opsi daya ganda propana atau gas listrik yang ideal di area tempat listrik mudah mengalami kegagalan.

Pertanyaan & Jawaban Oven Kipas Sirkulasi

T: Siapa yang menemukan oven kipas?

J: Konsep menggunakan kipas untuk mensirkulasikan panas dalam oven dikatakan sudah ada pada abad ke-19 ketika paten diajukan pada tahun 1855 untuk oven berputar dengan ventilasi bertenaga uap untuk mengaduk panas. Oven konveksi zaman modern terkadang dikaitkan dengan penemuan pada tahun 1940-an oleh Alfred H. Henneberger, yang mematenkan desain oven.

T: Apa perbedaan oven kipas dengan oven konvensional?

J: Oven kipas sirkulasi memiliki kipas dan sistem ventilasi udara yang memungkinkan panas untuk menyebar ke seluruh oven secara lebih merata. Karena panas menyebar ke seluruh oven lebih cepat, makanan matang lebih cepat. Sementara oven konvensional menggunakan pemanasan langsung dari bawah untuk memasak, oven kipas dapat mengurangi waktu memasak hingga 25% dan lebih hemat energi.

T: Dapatkah oven sirkulasi digunakan di luar ruangan?

J: Oven kipas sirkulasi digunakan di dalam ruangan dan biasanya ditempatkan di meja dapur atau rak. Oven kipas sirkulasi meja tidak direkomendasikan untuk penggunaan di luar ruangan. Oven luar ruangan terkena elemen dan dapat terlalu panas di bawah sinar matahari. Oven kipas sirkulasi meja, yang biasanya terbuat dari logam, kaca, dan plastik, tidak dapat digunakan hujan atau panas karena tekanan eksternal dapat menyebabkan oven retak atau pecah.

T: Apa saja fitur keselamatan oven kipas sirkulasi?

J: Oven kipas sirkulasi memiliki beberapa fitur keselamatan. Pertama, lapisan luar oven dirancang dengan bahan tahan panas yang mencegah luka bakar dan paparan panas. Kedua, fungsi pengatur waktu memungkinkan pengguna untuk mengatur waktu memasak tertentu, dan oven akan mati secara otomatis saat waktunya habis. Ketiga, perlindungan dari panas berlebih disertakan dalam oven kipas sirkulasi di mana oven akan mati jika menjadi terlalu panas.