Buah kayu manis

Jenis Buah Kayu Manis

Kayu manis terutama digunakan sebagai rempah-rempah yang diperoleh dari kulit pohonnya. Ada dua jenis utama buah kayu manis:

• Ceasars:

  Cinnamomum verum, juga dikenal sebagai Ceasar, berasal dari Sri Lanka, yang sebelumnya dikenal sebagai Ceylon, dan sebagian besar dibudidayakan di Sri Lanka dengan pertanian skala kecil di India, Madagaskar, Indonesia, dan Afrika Tengah. Kayu manis Ceylon dicirikan oleh kulit kayu yang tipis, berlapis-lapis, dan gulungan, membuatnya mudah pecah. Rasanya ringan dan lembut, dengan aroma bunga dan manis. Karena kadar coumarin-nya yang rendah, yang merupakan zat beracun yang dapat menyebabkan kerusakan hati, kayu manis Ceylon adalah jenis kayu manis yang lebih disukai untuk konsumsi manusia oleh masyarakat umum dan produsen. Kayu manis Ceylon menyumbang sekitar 10-15% dari pasokan global.

• Cassia:

  Cassia adalah jenis kayu manis yang paling umum dan banyak dikonsumsi. Memiliki rasa yang tajam dan kulit kayu yang gelap dengan tekstur kasar. Pohon Cassia lebih tinggi, dan kulit kayunya hanya memiliki satu lapisan yang melilit dengan erat. Hal ini membuatnya lebih mudah dipanen dan diproduksi dalam jumlah besar untuk memenuhi permintaan global. Karena kadar coumarin-nya yang tinggi, beberapa negara telah menetapkan peraturan tentang jenis zat ini. Di Amerika Serikat, Cassia telah menjadi jenis kayu manis utama yang digunakan dalam makanan, dan menyumbang 85-90% dari pasokan dunia.

Spesifikasi & Pemeliharaan

Cassia dan Cinnamomum verum menghasilkan jenis buah kayu manis yang berbeda dengan spesifikasi yang berbeda. Tabel di bawah ini merangkum spesifikasi utama mereka.

• Varietas Tanaman

  Kayu manis Cassia diproduksi oleh pohon Cinnamomum cassia. Di sisi lain, kayu manis asli berasal dari tanaman Cinnamomum verum.

• Struktur Kulit Kayu

  Kulit kayu Cassia tebal dan kasar, melingkar menjadi tabung tidak beraturan saat dipanen. Sebaliknya, kayu manis asli memiliki kulit kayu yang tipis, rapuh, dan seperti kertas yang membentuk gulungan ketat.

• Profil Rasa

  Kedua jenis buah kayu manis memiliki catatan rasa yang berbeda. Sementara Cassia memiliki rasa yang kuat dan berani, kayu manis asli lebih lembut dan lebih kompleks.

• Kadar Coumarin

  Kayu manis Cassia memiliki kadar coumarin yang tinggi, yang dapat menimbulkan risiko kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah besar. Kayu manis asli mengandung jumlah coumarin yang dapat diabaikan.

• Warna

  Kayu manis Cassia berwarna cokelat kemerahan. Kayu manis asli lebih terang, dengan warna cokelat keemasan.

Pemeliharaan

Karena rempah kayu manis merupakan tanaman ekonomi penting di beberapa negara, para petani sangat memperhatikan pohon-pohon tersebut. Berikut ini adalah beberapa praktik pemeliharaan umum untuk perkebunan kayu manis yang sehat dan berkembang.

• Mulsa

  Pohon dewasa tidak memerlukan irigasi. Namun, petani dapat memberikan mulsa pada dasar pohon dengan bahan organik, seperti daun yang gugur atau ampas kopi, untuk mempertahankan kelembapan tanah dan menekan gulma.

• Kesehatan Tanah

  Pengujian kesuburan tanah secara teratur sangat penting untuk pertumbuhan yang sehat. Gunakan pupuk organik, seperti kompos atau pupuk kandang, untuk menyediakan nutrisi. Oleskan kapur dolomit dan gipsum pertanian untuk mengimbangi keasaman dalam tanah dan meningkatkan kandungan nutrisi.

• Pemangkasan

  Pohon kayu manis membutuhkan pemangkasan tahunan setelah memanen kulit kayu. Pemangkasan menjaga sirkulasi udara dan tinggi pohon agar mudah dipanen. Selain itu, hal ini memungkinkan lebih banyak sinar matahari untuk mencapai batang pohon, mendorong pertumbuhan kulit kayu baru.

• Pengendalian Hama

  Pohon kayu manis rentan terhadap berbagai hama dan penyakit. Untuk alasan ini, petani harus mengidentifikasi setiap serangan serangga atau tanda awal penyakit. Intervensi cepat menggunakan pestisida organik akan melindungi kesehatan pohon.

Skenario

• Industri Makanan dan Minuman:

  Buah kayu manis banyak digunakan dalam industri makanan dan minuman. Ini adalah bahan khas untuk membuat kue-kue lezat, makanan panggang, makanan sarapan seperti oatmeal dan roti beraroma. Selain itu, rasa manis yang ditambahkannya membuatnya populer untuk digunakan dalam minuman apel panas, minuman anggur panas, jus buah, smoothie, teh, kopi, dan minuman beralkohol seperti wiski kayu manis dan koktail.

• Industri Farmasi:

  Cinnamaldehyde dan senyawa lain yang terdapat dalam buah kayu manis digunakan dalam industri farmasi. Studi menunjukkan bahwa senyawa ini memiliki sifat antioksidan yang melindungi tubuh dari kerusakan oleh radikal bebas. Selain itu, mereka menunjukkan efek anti-inflamasi yang meringankan tubuh dari peradangan kronis. Selain itu, kapasitas antimikrobanya memungkinkan mereka untuk melawan banyak bakteri dan jamur.

• Produk Kosmetik dan Perawatan Pribadi:

  Ekstrak kayu manis bermanfaat bagi kulit karena menyebabkan pembuluh darah melebar dan meningkatkan aliran darah ke permukaan, membuat kulit tampak lebih bercahaya. Sifat antimikrobanya menjadikannya pilihan yang baik untuk produk pembersih dan toner yang dirancang untuk mengobati jerawat. Beberapa produk perawatan bibir juga menggabungkan kayu manis karena dapat membuat bibir sedikit lebih berisi.

• Aromaterapi:

  Minyak esensial kayu manis dapat ditemukan dalam beberapa campuran minyak esensial dan diffuser. Aromanya yang manis dan hangat dapat menciptakan suasana yang nyaman dan menenangkan saat digunakan.

• Industri Produk Hewan Peliharaan:

  Kayu manis dapat digunakan dalam produk hewan peliharaan, seperti makanan ringan atau kunyah gigi, untuk meningkatkan rasa dan membuatnya lebih nikmat bagi hewan peliharaan.

Cara memilih buah kayu manis

Pembeli grosir harus mempertimbangkan beberapa faktor saat mencari sumber buah kayu manis untuk dijual.

• Wilayah

  Wilayah tempat buah kayu manis ditanam memengaruhi rasa buahnya. Beberapa pelanggan lebih menyukai rasa kayu manis yang berasal dari daerah tertentu, seperti Sri Lanka atau India Selatan. Pastikan untuk meneliti target pelanggan Anda. Rasa kayu manis seperti apa yang mereka sukai? Jika pelanggan Anda adalah penggemar berat kayu manis Saigon, tidak perlu mengubah sumber pemasok Anda.

• Bentuk kayu manis

  Kayu manis hadir dalam berbagai bentuk, seperti minyak esensial, suplemen, atau buah utuh. Pertimbangkan preferensi pelanggan yang membeli produk untuk dijual. Apakah mereka terus meminta minyak kayu manis daripada buah utuh? Pastikan untuk memilih bentuk buah kayu manis yang selaras dengan minat utama pelanggan yang membeli produk untuk dijual.

• Kualitas

  Teliti pemasok dan pastikan mereka bertanggung jawab untuk menyediakan buah kayu manis berkualitas tinggi. Pilih pemasok yang menawarkan produk organik, karena biasanya harganya lebih tinggi. Kumbang kulit kayu yang menyerang merusak dan menginfeksi pohon kayu manis, memengaruhi kualitasnya. Pilih pemasok yang berpengetahuan luas dan dapat memberikan bukti bahwa produk mereka tidak kalah kualitasnya.

• Pilihan pengemasan

  Cara kayu manis dikemas dapat memengaruhi umur simpan dan kualitas produk. Kemasan yang kedap udara dan tertutup, serta yang terpapar cahaya, harus dipertimbangkan saat memilih pemasok. Banyak pengecer mencari pilihan kemasan massal untuk buah kayu manis mereka, yang kemudian akan mereka kemas kembali menjadi porsi yang lebih kecil untuk dijual eceran.

• Sumber berkelanjutan

  Mensortir pemasok yang terlibat dalam praktik pertanian berkelanjutan sangat penting untuk kelangsungan hidup buah kayu manis. Pertanian berkelanjutan memastikan bahwa tanah akan mampu menghasilkan buah kayu manis untuk banyak generasi mendatang.

Pertanyaan & Jawaban tentang Buah Kayu Manis

Q1. Apakah manfaat kesehatan buah kayu manis sudah diteliti?

A1. Ya. Banyak penelitian telah mengeksplorasi potensi manfaat kesehatan dari berbagai jenis kayu manis. Menurut temuan, beberapa senyawa dalam buah tersebut mungkin memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi. Juga, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka dapat berkontribusi pada kesehatan kardiovaskular dengan mendukung kadar kolesterol yang sehat dan meningkatkan sirkulasi darah. Namun, uji klinis yang lebih luas diperlukan untuk menetapkan klaim kesehatan yang pasti.

Q2. Dapatkah orang menelan kulit kayu manis dan minyak buahnya?

A2. Minyak esensial yang diekstraksi dari buah dan kulit kayunya mengandung senyawa organik yang dapat menyebabkan iritasi saat tertelan. Konsentrasi tinggi dapat menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, sebaiknya hindari mengonsumsi minyak secara oral. Beberapa orang menggunakannya dalam bentuk encer dalam minyak pembawa, secara topikal, dalam diffuser aromaterapi, atau dalam produk buatan sendiri.

Q3. Apakah klien grosir buah kayu manis perlu memeriksa pengiriman setelah kedatangan?

A3. Dianjurkan untuk memeriksa pengiriman rempah-rempah utuh setelah kedatangan. Periksa apakah ada tanda kerusakan, masalah kualitas, atau perbedaan dengan persyaratan yang disepakati selama pembelian. Pastikan kargo dalam kondisi baik dan memenuhi standar yang diperlukan. Jika ada masalah, segera sampaikan kekhawatiran kepada pemasok.

Q4. Apa suhu dan kelembapan ideal untuk menyimpan kayu manis bubuk?

A4. Selalu simpan kayu manis bubuk di tempat yang sejuk dan kering. Suhu penyimpanan optimal di bawah 25°C, dan kelembapan harus kurang dari 70%. Dengan tingkat ini, pertumbuhan jamur tidak akan terjadi, dan klien akan mempertahankan rasa dan aroma rempah-rempah.

Q5. Apakah ada perbedaan antara minyak yang diekstraksi dari buah kayu manis dan kulit kayunya?

A5. Ya. Minyak esensial yang diekstraksi dari buah mengandung kadar kanfora yang tinggi, sedangkan minyak yang diekstraksi dari kulit kayunya mengandung cinnamaldehyde yang tinggi. Komposisi kimia, aroma, dan potensi aplikasi mereka berbeda karena ini dan faktor biologis lainnya.