Dapur industri cina

Jenis Hood Dapur Industri Tiongkok

Dapur Tiongkok sangat berbeda dari dapur Barat. Dapur Tiongkok tidak hanya memasak makanan pada tingkat panas yang lebih tinggi tetapi juga menggunakan berbagai metode memasak yang menghasilkan berbagai jenis bau dan asap. Hood dapur Tiongkok dirancang untuk memenuhi kebutuhan dapur Tiongkok. Ada beberapa jenis hood yang tersedia untuk memenuhi preferensi yang berbeda.

• Hood Dinding: Ini adalah jenis hood dapur Tiongkok yang paling umum. Jika kompor berada di dekat dinding, hood dinding dipasang tepat di atas kompor. Terlihat lebih ramping, dan hood dapat menghilangkan asap secara langsung dan efisien.
• Hood Bawah Kabinet: Hood bawah kabinet sering dipasang di bawah kabinet di atas kompor. Kabinet memainkan peran penting di dapur dengan menyediakan lebih banyak ruang penyimpanan untuk panci, rempah-rempah, dan saus yang biasa digunakan. Hood bawah kabinet lebih kecil dari hood dinding tetapi memiliki fungsi yang sama.
• Hood Pulau: Hood pulau dipasang ketika kompor berada di pulau tengah dapur. Hood ini menggantung dari langit-langit dan dilengkapi dengan sistem hisap untuk menghilangkan partikel lemak dan bau yang melayang di udara tepat di atas kompor. Hood pulau menawarkan titik fokus untuk dapur, memperindah dan meningkatkan keseluruhan ruang.
• Hood silinder umumnya menarik perhatian. Silinder dan ramping, mereka dapat membuat dapur apa pun modern dan bergaya. Namun, hood silinder umumnya tidak disukai di dapur Tiongkok karena kurang efektif dalam mengendalikan asap dan bau dibandingkan pilihan lainnya. Mereka hanya dapat digunakan untuk memasak ringan.
• Hood Kompak: Hood ini menggabungkan hood dan kompor menjadi satu bagian yang kompak. Mereka baik untuk memasak sedang. Keuntungan dari hood kompak adalah mereka membutuhkan lebih sedikit ruang di dapur. Ini berarti dapur lebih mudah dibersihkan. Namun, hood kompak sedikit kurang efisien dalam menghilangkan asap dan bau dibandingkan hood yang lebih besar.
• Hood Gaya Profesional: Koki profesional sering menggunakan hood ini di dapur komersial. Mereka bekerja sangat efisien dalam menghilangkan asap, uap, dan bau. Hood gaya profesional memiliki kipas dan filter yang kuat untuk bekerja dengan baik. Mereka sering lebih besar dari hood lainnya.
• Hood Downdraft: Hood ini langsung keluar dari kompor. Mereka bisa bagus untuk dapur kecil.

Fungsi dan Fitur Hood Dapur Industri Tiongkok

Sistem pembuangan hood dapur komersial Tiongkok berbeda dari model tradisional dalam desain dan fungsinya. Hood ini memiliki banyak fitur, sehingga cocok untuk memasak dalam volume tinggi dan suhu tinggi yang ditemukan di dapur Tiongkok.

• Filter Lemak

  Semua hood dapur memiliki beberapa jenis filter lemak. Tetapi dalam model Tiongkok, filternya lebih besar, terbuat dari baja tahan karat, dan lebih mudah dilepas dan dibersihkan. Filter dapat berupa jaring atau sirip. Filter jaring memiliki beberapa lapisan baja tahan karat yang ditenun, sedangkan desain filter sirip memiliki panel yang saling tumpang tindih. Kedua desain ini menjebak lemak dan partikel dari uap masakan.

• Rotor Efisiensi Tinggi

  Desain rotor hood dapur industri Tiongkok lebih efisien. Kipas pembuangan memiliki kapasitas yang lebih tinggi untuk mengelola bau, panas, dan kelembaban yang kuat. Kipas menghasilkan hisapan yang lebih kuat untuk penghapusan udara yang terkontaminasi secara cepat dan efektif.

• Akses Pembersihan

  Beberapa hood dapur industri Tiongkok memiliki panel inspeksi dan akses untuk membersihkan saluran udara internal. Titik akses ini memungkinkan staf dapur untuk melakukan pembersihan rutin untuk mencegah penumpukan lemak. Saluran dapat menjadi sangat berminyak karena jenis makanan yang dimasak di restoran Tiongkok. Memiliki saluran udara yang bersih memastikan operasi yang aman dan aliran udara pembuangan yang efisien.

• Sistem Pencucian

  Ketika hood membutuhkan pembersihan yang sering, beberapa produsen menyediakan sistem pencucian. Sistem ini menggunakan nozel bertekanan tinggi untuk menyemprotkan larutan pembersih dan air ke dalam hood. Sistem pencucian memungkinkan satu atau lebih operator untuk mencuci hood daripada melakukan pembersihan manual. Menggunakan sistem pencucian membuat pembersihan banyak hood lebih cepat dan aman.

• Pintu/Palka Pelepas Ledakan

  Banyak dapur komersial Tiongkok menggunakan minyak goreng yang mudah terbakar, yang meningkatkan risiko kebakaran dan ledakan. Beberapa hood dapur industri memiliki pintu dan palka pelepas ledakan untuk melepaskan api dan mengurangi tekanan jika terjadi ledakan. Pintu pengaman mencegah kerusakan parah pada dapur dan hilangnya nyawa.

• Bahan Tahan Panas/Kimia

  Bahan hood dapur harus tahan terhadap panas tinggi, kelembaban, dan larutan pembersih kimia. Beberapa bagian hood, seperti casing, filter, dan saluran udara, terbuat dari baja khusus. Bahan tersebut memiliki ketahanan korosi dan karat yang tinggi, sehingga cocok untuk dapur industri.

• Ventilasi Pemulihan Energi (ERV)

  Sistem ERV menangkap panas dari udara pembuangan untuk memanaskan udara masuk. Sistem ini membantu mengatur suhu dapur, meningkatkan kenyamanan bagi staf. Pada saat yang sama, sistem ERV menghemat energi dan mengurangi biaya pemanasan dan pendinginan.

Skenario Hood Dapur Industri Tiongkok

Hood dapur Tiongkok berguna untuk banyak skenario memasak, yang menjadikannya alat dapur yang serbaguna. Berikut adalah beberapa skenario di mana hood ini banyak digunakan:

• Memasak Rumah Tangga

  Meskipun hood dapur ini dirancang untuk dapur komersial, hood ini berguna untuk rumah tangga dengan kebutuhan memasak yang tinggi. Hood ini kuat dan efisien, menghilangkan lemak, asap, dan bau.

• Restoran

  Sebagian besar restoran menggunakan hood dapur industri di dapur mereka. Hood ini dapat menangani volume memasak yang tinggi dan konsentrasi polutan yang umum terjadi di dapur restoran.

• Fasilitas Pengolahan Makanan

  Hood dapur industri berguna di pabrik pengolahan makanan. Mereka dapat mengendalikan uap, panas, dan bau selama produksi makanan dalam skala besar.

• Perusahaan Katering

  Bisnis katering yang menyediakan layanan di luar lokasi dengan van peralatan memasak menggunakan hood industri untuk membersihkan asap dan uap dari dapur.

• Industri Perhotelan

  Industri perhotelan, termasuk hotel, resor, dan restoran, banyak menggunakan hood dapur Tiongkok di dapur mereka. Dalam model udara segar dan sirkulasi ulang, alat dapur ini menyediakan ventilasi untuk kamar tamu, kafe, dan restoran.

• Dapur Industri

  Hood industri Tiongkok dapat ditemukan di dapur industri, seperti kantin, rumah sakit, dan sekolah. Hood ini secara efektif memventilasi area persiapan makanan dalam volume tinggi ini.

• Penggunaan Pribadi

  Beberapa juru masak rumah atau penggemar kuliner dengan berbagai gaya memasak dan kebutuhan tinggi dapat berinvestasi dalam hood industri untuk ventilasi yang efisien.

Cara Memilih Hood Dapur Industri Tiongkok

Membeli hood pembuangan uap Tiongkok untuk dapur industri tidak semudah kedengarannya karena model yang berbeda cocok untuk metode memasak yang berbeda. Mengingat beberapa tips saat membeli peralatan ini dapat membuat proses pemilihan lebih mudah.

• Gaya Memasak: Hal pertama yang harus dilakukan untuk memilih hood pembuangan yang tepat adalah menentukan metode memasak yang akan digunakan dan kemudian menghitung CFM atau Cubic Feet per Minute dari aliran udara yang dibutuhkan untuk tugas khusus tersebut. Masakan Tiongkok sering menggunakan panas tinggi untuk menumis, mengukus, dan memanggang, yang menghasilkan banyak lemak dan asap. Oleh karena itu, hood dapur dengan kapasitas CFMs yang lebih tinggi akan ideal untuk jenis memasak ini.
• Ukuran: Hood dapur industri tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari 7 hingga 12 kaki. Saat membeli peralatan ini, penting untuk mempertimbangkan ruang yang tersedia di dapur dan dimensi hood. Hood dapur sering diukur dalam inci, dan menentukan pengukuran inci yang diperlukan tergantung pada peralatan memasak di bawahnya.
• Bahan: Sebagian besar hood dapur industri terbuat dari baja tahan karat. Logam ini lebih disukai karena tahan karat, tahan lama, dan mudah dibersihkan. Hood yang terbuat dari baja tahan karat akan bertahan selama bertahun-tahun dengan perawatan yang tepat. Ketebalan baja tahan karat memainkan peran penting dalam ketahanan hood dapur. Umumnya, hood yang dibuat dengan baja tahan karat 18-gauge akan lebih tebal, lebih kuat, dan lebih tahan lama daripada yang dibuat dengan baja tahan karat 20-gauge atau 22-gauge.
• Sistem Filtrasi: Hood pembuangan dapur ini menghilangkan asap, uap, dan bau dari udara dapur. Sistem filtrasi yang berbeda membantu menghilangkan polutan ini, dan saat membeli hood dapur industri, sistem filtrasi harus dipilih sesuai dengan jenis lemak dan bau yang dihasilkan selama memasak. Sistem filtrasi umum termasuk filter sirip, filter jaring, dan filter cartridge.
• Kepatuhan: Faktor penting yang perlu dipertimbangkan saat membeli hood dapur industri adalah kepatuhannya dengan peraturan keselamatan kebakaran dan kesehatan setempat. Otoritas setempat sering memiliki peraturan mengenai hood dapur industri mengenai kapasitas pembuangan, saluran udara, pembuatan, dan pemasangan.

Tanya Jawab

T: Berapa banyak daya yang dibutuhkan untuk hood dapur Tiongkok?

J: Untuk hood dapur Tiongkok yang kuat, biasanya dibutuhkan pasokan daya 110V-220V.

T: Berapa ukuran khas hood dapur Tiongkok?

J: Hood dapur Tiongkok tersedia dalam berbagai ukuran. Biasanya, lebar hood berkisar dari 60cm hingga 1.5m.

T: Apakah hood dapur industri Tiongkok memiliki filter?

J: Ya, mereka memiliki filter untuk menangkap lemak, partikel halus, dan polutan lainnya. Tergantung pada modelnya, filternya mungkin dapat dicuci, diganti, atau permanen.

T: Jenis bahan bakar apa yang digunakan hood dapur Tiongkok?

J: Ini tergantung pada modelnya. Beberapa hood dapur menggunakan listrik, sementara yang lain menggunakan gas atau bahan bakar biomassa.