Jenis Wajan Anodised
Wajan anodised memiliki lapisan oksida pelindung. Lapisan ini dibuat melalui proses elektrokimia selama anodisasi. Proses ini membuat logam alat masak menjadi tangguh dan tidak reaktif. Wajan anodised tersedia dalam berbagai jenis, tergantung pada bahan yang digunakan untuk membuat wajan tersebut. Berikut ini beberapa jenisnya:
-
Wajan anodised aluminium
Wajan ini biasanya terbuat dari aluminium cor atau aluminium tempa. Aluminium tempa dianodised menggunakan proses elektrokimia. Proses ini mengeraskan logam dan membuatnya tidak beracun, tahan lama, dan tahan terhadap korosi. Lapisan anodised dapat halus atau berpori. Lapisan ini juga memiliki kekerasan dan ketahanan aus yang sangat baik. Karena kekerasannya, wajan aluminium anodised dapat menahan benturan yang lebih besar tanpa menimbulkan penyok atau goresan. Peralatan masak aluminium anodised memiliki konduktivitas panas yang lebih baik dan lebih ringan daripada peralatan masak stainless steel.
-
Wajan anodised stainless steel
Wajan stainless steel memiliki lapisan anodised keras yang meningkatkan kekuatan, ketahanan, dan ketahanan terhadap korosi dari stainless steel. Peralatan masak stainless steel anodised seringkali bersifat anti lengket. Jadi, tidak memerlukan minyak goreng yang berlebihan. Jenis wajan anodised ini mudah dibersihkan. Wajan ini tahan terhadap bengkok, penyok, dan goresan. Peralatan masak stainless steel juga memiliki distribusi panas yang sangat baik dan masa pakai yang lebih lama. Wajan ini biasanya lebih mahal daripada wajan anodised aluminium.
-
Wajan cast iron anodised
Panci cast iron biasanya dilapisi dengan lapisan anodised untuk perlindungan dan ketahanan terhadap korosi yang lebih baik. Proses ini juga meningkatkan kekuatan cast iron. Akibatnya, panci cast iron dapat menangani penggunaan yang berat. Peralatan masak ini juga memiliki retensi dan distribusi panas yang lebih baik. Panci cast iron anodised cenderung lebih ringan daripada cast iron yang tidak dilapisi. Karena itu, panci ini lebih mudah digunakan. Wajan ini juga memiliki permukaan anti lengket. Hal ini membuat peralatan masak mudah dibersihkan dan mengurangi kebutuhan minyak yang berlebihan saat memasak.
Fitur dan Fungsi Wajan Anodised
Anodisasi pada wajan dilengkapi dengan berbagai kemungkinan finishing yang dapat meningkatkan penampilan wajan dan memperkuat lapisan. Hal ini dapat menahan beberapa tingkat abrasi dan mengurangi penumpukan makanan, sehingga wajan lebih mudah dibersihkan.
Fitur dari peralatan masak anodised meliputi;
- Kekerasan wajan anodised: Saat aluminium dianodised, lapisan aluminium oksida mempertahankan kekerasan lapisan anodised. Oleh karena itu, wajan anodised tahan gores, memiliki ketahanan yang tinggi, dan dapat digunakan dengan peralatan masak logam tanpa merusak permukaan masak.
- Ketahanan panas: Wajan anodised memiliki ketahanan panas yang sangat baik karena lapisan anodised keras. Wajan dengan lapisan anodised keras dapat menahan suhu tinggi di atas 1000° F tanpa melengkung atau terdegradasi.
- Warna wajan anodised: Warna adalah salah satu fitur dari wajan anodised. Proses anodisasi biasanya meningkatkan warna wajan. Wajan anodised memiliki warna yang lebih gelap, lebih seragam, dan lebih cerah. Selain itu, lapisan anodised dapat mempertahankan pewarna atau pigmen apa pun yang ditambahkan selama proses, yang dapat meningkatkan daya tarik estetika peralatan masak.
- Ketahanan terhadap korosi: Korosi terjadi ketika aluminium terpapar udara atau kelembapan dalam waktu lama. Lapisan anodised sangat mengurangi efek korosi. Oleh karena itu, wajan anodised dapat digunakan di banyak industri di mana wajan tersebut bersentuhan dengan air atau digunakan untuk memasak di lingkungan dapur yang lembap.
- Kemudahan membersihkan: Lapisan anodised memiliki luas permukaan yang lebih rendah daripada aluminium. Oleh karena itu, wajan anodised lebih mudah dibersihkan daripada panci dan wajan biasa yang terbuat dari aluminium. Panci dan wajan anodised tidak akan menyerap kotoran atau minyak, sehingga makanan tidak akan menempel pada permukaan. Wajan akan tetap terlihat baru meskipun sering digunakan.
- Keamanan pangan: Peralatan masak anodised keras umumnya dianggap aman untuk makanan. Keamanan pangan adalah salah satu fitur penting dari wajan anodised, dan tidak mengandung zat berbahaya seperti PFOA atau PFAS.
- Kompatibilitas dengan kompor induksi: Wajan anodised kompatibel dengan kompor induksi. Wajan cepat panas dan memasak makanan secara merata karena kompor induksi menciptakan medan magnet yang menyebabkan wajan langsung panas.
Aplikasi Wajan Anodised
Karena ketahanan dan keserbagunaannya, peralatan masak anodised sering digunakan di banyak industri, termasuk dapur konsumen dan tempat tinggal. Berikut adalah beberapa kegunaan umum wajan anodised;
- Memasak di rumah: Wajan penggorengan anodised adalah pilihan umum bagi pemilik rumah karena tahan lama dan memiliki konduktivitas panas yang unggul. Wajan ini cocok untuk memasak sehari-hari karena tersedia dalam berbagai warna menarik dan lebih tahan terhadap goresan atau penyok.
- Dapur komersial: Wajan penggorengan anodised lebih umum digunakan di restoran, kafetaria, dan perusahaan katering. Karena wajan ini dapat menahan penggunaan yang sering dan panas yang intens, banyak koki menggunakannya untuk menyiapkan berbagai makanan.
- Industri kedirgantaraan: Karena rasio kekuatan terhadap berat yang sangat baik dan ketahanan terhadap korosi, wajan anodised digunakan dalam industri pesawat terbang aluminium anodised. Komponen pesawat terbang, termasuk bagian struktural dan perlengkapan, sering dibuat dari aluminium anodised karena ringan dan cukup kuat untuk menahan beban daya pesawat.
- Aplikasi arsitektur: Selain digunakan untuk membuat Wajan Aluminium Anodised, logam anodised juga digunakan di fasad bangunan, bingkai jendela, dinding tirai, dan dek. Permukaan anodised tahan terhadap korosi dari unsur-unsur, memperpanjang umur bangunan. Selain itu, memiliki tampilan yang ramping dan modern yang meningkatkan daya tarik estetika bangunan.
- Peralatan listrik: Wajan anodised digunakan dalam penutup listrik, heatsink, dan bus bar, antara lain peralatan listrik. Permukaan anodised memiliki konduktivitas listrik yang lebih rendah, sehingga kurang konduktif terhadap listrik dan lebih tahan terhadap korosi. Hal ini meningkatkan umur peralatan listrik sekaligus membantu pembuangan panas.
- Peralatan medis: Karena ketahanannya yang sangat baik, wajan penggorengan anodised cocok untuk peralatan medis seperti instrumen bedah, alat gigi, dan alat bantu mobilitas. Wajan ini tahan terhadap korosi dari sterilisasi yang sering dan kontak dengan cairan tubuh sambil menjaga integritas lapisan anodised.
Cara Memilih Wajan Anodised
Selain mengetahui kegunaan peralatan masak anodised, penting untuk mengetahui cara memilih yang tepat. Audiens target harus dididik tentang cara membeli peralatan masak yang akan bertahan selama bertahun-tahun sambil memberikan pengalaman memasak yang luar biasa.
Aksesibilitas adalah masalah lain yang harus diketahui oleh pembeli audiens target. Peralatan masak dengan berbagai jenis sumber panas harus dipilih agar kompatibel dengan sebanyak mungkin orang. Saat memilih wajan anodised yang tepat, berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:
- Pegangan portabel: Saat membeli wajan anodised, salah satu hal penting yang perlu dipertimbangkan adalah pegangannya. Karena sebagian besar wajan berat karena konstruksinya yang tebal, tahan lama, dan pemanasan yang merata, sangat penting untuk memiliki pegangan yang baik yang mudah diangkat dan dipindahkan. Pegangan harus dirancang secara ergonomis agar tangan pengguna berada di posisi yang nyaman saat mengangkat wajan. Pegangan yang dikekang atau dilas ke wajan akan memberikan koneksi yang kuat dan aman. Pegangan ini tidak akan menekuk atau putus setelah penggunaan yang berat. Selain itu, pegangan ini tidak akan menjebak partikel makanan di antara pegangan dan wajan, sehingga sulit dibersihkan. Pegangan wajan anodised yang baik juga harus tahan panas, dirancang agar tetap dingin di atas kompor meskipun wajan dipanaskan. Hal ini membuat wajan aman dan mudah diangkat dengan tangan kosong langsung dari kompor.
- Kompatibilitas dengan sumber panas: Banyak wajan anodised dibuat dengan alas yang rata dan tebal yang mendistribusikan panas secara merata dan mencegah melengkung, bahkan di bawah suhu tinggi. Fitur ini membuatnya cocok untuk digunakan di atas panggangan, api terbuka, dan api unggun. Namun, pengguna harus ingat bahwa sumber panas ini dapat menjadi sangat panas, jadi mereka harus memilih wajan dengan pegangan yang aman untuk disentuh pada semua suhu. Wajan anodised juga kompatibel dengan kumparan listrik dan kompor induksi.
- Berat: Berat wajan penggorengan anodised tergantung pada ketahanannya. Wajan yang ringan akan menekuk dan melengkung, sedangkan wajan yang berat akan bertahan selama bertahun-tahun. Meskipun wajan yang berat dapat sulit untuk diangkat dan dipindahkan di sekitar dapur, terutama saat penuh dengan makanan, beratnya akan membuat makanan menyebar secara merata di bagian bawah. Hal ini akan mencegah makanan menempel atau gosong.
- Kualitas kesesuaian dan bahan tutup: Pembeli juga harus mempertimbangkan kualitas tutup yang disertakan dengan wajan. Tutup yang baik akan pas dengan wajan untuk menjaga kelembapan di dalamnya. Hal ini akan membantu memasak hidangan sehat dalam waktu singkat. Bahan tutup juga harus sama dengan bahan wajan agar dapat menahan panas tinggi dan tahan lama seperti wajan. Saat membeli set wajan anodised, seseorang harus memastikan bahwa setiap ukuran dilengkapi dengan tutupnya sendiri untuk pengalaman memasak yang lebih baik dan untuk menghemat ruang penyimpanan.
- Membersihkan dan menyimpan: Saat membeli wajan penggorengan anodised, seseorang harus mempertimbangkan cara membersihkan dan menyimpan peralatan masak tersebut. Permukaan anti lengket harus mudah dibersihkan tanpa menggunakan larutan kimia apa pun yang dapat menyebabkan kerusakan pada permukaan. Wajan ini juga membutuhkan lebih sedikit ruang di lemari karena dapat ditumpuk satu sama lain.
Tanya Jawab
T: Apakah wajan penggorengan anodised mudah dibersihkan?
J: Ya, sebagian besar wajan anodised memiliki permukaan anti lengket yang membuatnya mudah dibersihkan. Namun, penting untuk menggunakan pembersih lembut dan menghindari sikat gosok yang kasar untuk mencegah kerusakan pada permukaan wajan.
T: Bisakah seseorang menggunakan peralatan masak logam di dalam wajan anodised?
J: Meskipun beberapa wajan anodised lebih tahan lama dan dapat menahan penggunaan peralatan masak logam, umumnya sebaiknya hindari menggunakannya untuk mencegah goresan dan kerusakan pada permukaan anti lengket.
T: Bisakah seseorang menggunakan peralatan masak anodised di atas kompor induksi?
J: Ya, sebagian besar peralatan masak anodised kompatibel dengan kompor induksi. Namun, penting untuk memeriksa panduan produsen untuk memastikan kompatibilitas.
T: Bisakah mereka menumpuk wajan anodised?
J: Menumpuk wajan anodised biasanya tidak disarankan, karena dapat menyebabkan goresan dan kerusakan pada permukaan anti lengket. Jika mereka ingin menumpuk wajan, sebaiknya letakkan kain lembut atau handuk kertas di antara setiap wajan untuk mencegah goresan apa pun.